05 octobre 2014

MOULES AU CURRY

Là où mes origines belges repointent le bout de leur nez... Quel régal ! MOULES AU CURRY Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 6 à 7 mn Ingrédients : - 4 litres de moules de bouchot - 2 oignons - 1 bouquet de coriandre - thym - laurier - 2 gousses d'ail - 2 cuillerées à café de curry - 20 cl de lait de coco - 50 g de beurre - poivre - 1 kg de pommes de terre Réalisation : * Eplucher, laver et essuyer les pommes de terre. Les découper en frites. Les faire cuire en deux... [Lire la suite]

23 septembre 2014

GATEAU DE POMMES DE TERRE A LA PAYSANNE

Il mérite bien son nom de gâteau... Un vrai délice, tendre délicatement parfumé au Beaufort, à déguster avec une bonne salade... GATEAU DE POMMES DE TERRE A LA PAYSANNE Pour 6 personnes Préparation : 25 mn    Cuisson : 1 h 30  Ingrédients : - 1 k 800 de pommes de terre farineuses (type Bintje) - 250 g de Beaufort - 1 œuf + 1 blanc d'oeuf - 60 g de beurre - 30 cl de crème liquide - 1 cuillerée à soupe bombée de farine - 1 cuillerée à soupe de moutarde - 1 gousse... [Lire la suite]
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06 juillet 2014

BOULETTES COEUR MOZZARELLA

Délicieuse version de boulettes à base de blanc de poulet et cœur de mozzarella. Des boulettes simplissimes, moelleuses et très savoureuses. Enfants et ados en raffolent ! BOULETTES COEUR MOZZARELLA Pour 6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 15 mn Ingrédients : - 600 g de blanc de poulet - 1 échalote - 1 oignon - 1 cuillerée à soupe de lait en poudre - 2 cuillerées à soupe de corn-flakes - 1 cuillerée à soupe de curcuma - 1 cuillerée à soupe de moutarde  - 1 cuillerée à café de curry - 1 cuillerée à... [Lire la suite]
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31 mai 2014

PASTELS

PASTELS AFRICAINS Encore un plat qui, comme le yassa au poulet, me rappelle les mamans africaines de mon école qui connaissaient ma passion (et celle de mes enfants) pour cette recette et qui m'apportaient des saladiers entiers de pastels « avec la p'tite sauce » par pure amitié... Je leur ai demandé leurs secrets de fabrication, elles m'en ont livré quelques uns, pas tous bien sûr... J'ai fait au mieux ! Et nous nous sommes régalés ! Une pensée émue pour mes mamans... Un peu fort, ne pas mettre le piment pour... [Lire la suite]
24 mai 2014

PALETS DE POMMES DE TERRE AUX DEUX TRUITES

Ces palets valent largement le temps qu'on passe à les préparer. Ils sont délicieux, le parfum de truite fumée est très présent. On peut les préparer à l'avance et ne les faire cuire qu'au dernier moment... PALETS DE POMMES DE TERRE AUX DEUX TRUITES Pour 6 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 25 mn Ingrédients : - 800 g de pommes de terre - 500 g de filets de truite fario - 100 g de truite fumée - 2 œufs - 2 oignons frais avec leur tige (oignons violets si possible) - 1 oignon rouge - 1 branche de... [Lire la suite]
18 avril 2014

POUR UTILISER LE LAURIER DANS LES MEILLEURES CONDITIONS.

POUR UTILISER LE LAURIER DANS LES MEILLEURES CONDITIONS. ATTENTION : Nous parlons bien du LAURIER-SAUCE. Ses cousins le LAURIER ROSE et le LAURIER-CERISE sont toxiques voire mortels et uniquement ornementaux. J'ai longtemps tergiversé pour savoir s'il fallait utiliser le laurier frais ou séché... Le laurier peut s'utiliser frais ou sec, mais son arôme sera plus important en l'utilisant FRAIS dans les plats en sauce (surtout si on a séché les feuilles il y a longtemps et qu'elles sont restées à la lumière, là il n'a plus... [Lire la suite]
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08 février 2014

SAUTE DE VEAU AUX OLIVES

SAUTE DE VEAU AUX OLIVES Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 2 h Ingrédients : - 1 kg de filet de veau coupée en morceaux - 120 g d'olives vertes dénoyautées - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 1 cuillerée à soupe de concentré de tomate - 1 cuillerée à soupe de farine - 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive - 1 branche de thym - 1 feuille de laurier - sel et poivre Préparation : * Eplucher l'oignon et l'ail. Emincer l'oignon. * Couper la viande en gros dés. Dans une cocotte, faire revenir... [Lire la suite]
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29 janvier 2014

GRATIN DAUPHINOIS

Voici l’un des plats les plus connus en France : le gratin dauphinois ! Recette du Dauphiné bien sûr qui regroupe l'Isère, la Drôme et les Hautes-Alpes. Les pommes de terre et la crème fraîche s’y allient à merveille pour devenir ce délicieux plat gratiné… Mais attention, dans la recette de base, pas d’œuf, pas de fromage ! GRATIN DAUPHINOIS Pour 4 personnes Préparation : 40 mn Cuisson : 1 h 30 Ingrédients:  - 1,5 kg de pommes de terre - 50 g de beurre - 3 gousses d'ail... [Lire la suite]
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07 novembre 2013

SAUTE DE PORC AUX TOMATES ET OLIVES VERTES

Un plat coloré haut en couleurs et en saveurs... SAUTE DE PORC AUX TOMATES ET AUX OLIVES Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 1 h 10 Ingrédients : 1 kg d'échine de porc (ou de filet de porc si on aime la viande plus sèche) 4 gousses d'ail 20 olives vertes dénoyautées 1 oignon 4 belles tomates 20 g de beurre 2 cuillerées d'huile d'olive 3 brins de thym 1 noix de 4 cm environ de gingembre frais 2 feuilles de laurier 15 cl de vin blanc sel 1... [Lire la suite]
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