02 juin 2022

TARTELETTES AUX FRAISES ET AU POIVRE DE KAMPOT SUR PATE AUX BISCUITS ROSES DE REIMS

Notre dernier fils vient de passer plus de trois mois en Thaïlande, au Cambodge et au Sri Lanka. Il nous a rapporté entres autres de merveilleux poivres. Je sais que le poivre et la fraise s'associent avec bonheur... En voici la preuve ! Je vous propose cette recette équilibrée et pleine de saveurs, avec de jolis fonds de tarte roses (que l'on peut démouler d'ailleurs), une crème pâtissière sublime aux saveurs subtiles et bien sûr d'excellentes fraises françaises et parfumées... TARTELETTES AUX FRAISES ET AU POIVRE DE KAMPOT SUR PATE... [Lire la suite]

19 février 2022

GATEAUX COEUR INDIVIDUELS A LA MOUSSE DE BANANES, CERISES ET HIBISCUS

Voici une véritable douceur... Dernière recette de saint-Valentin à vous communiquer pour cette année ! GATEAUX COEUR INDIVIDUELS A LA MOUSSE DE BANANES, CERISES ET HIBISCUS Pour 2 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 30 mn Ingrédients : - 3 bananes bio mûres à point de 150 g chacune environ - 50 g de cerises griottes - 1 cuillerée à soupe de sirop de fleurs d’hibiscus - 2 fleurs d'hibiscus - 2 œufs bio - 70 g de sucre semoule - 1/2 cuillerée à café de vanille en poudre - 1 cuillerée à soupe de maïzena - 1... [Lire la suite]
02 février 2022

AUMONIERES DE CREPES A LA BANANE

La CHANDELEUR, jour de la dégustation des crêpes, fixée au 2 Février, s'appelait avant la Chandeleuse et vient du mot "chandelle". En effet, la Chandeleur vient de l'expression latine " festa candelarum " qui signifie "fête des chandelles", car la bénédiction des cierges se déroulait ce jour là. Comme  beaucoup de fêtes du patrimoine culturel judéo-chrétien, la Chandeleur trouve son origine dans un mixage des traditions païennes et des religions juives et chrétiennes. Aujourd'hui, je vous présente des crêpes... [Lire la suite]
01 février 2022

EMINCES DE PORC A L'ANANAS SAUCE AIGRE-DOUCE

Selon l'astrologie chinoise, 2022 est l'année du TIGRE d'EAU, qui commence le 1er février et durera jusqu'au 21 janvier 2023. Le TIGRE implique la notion de mouvement, de rébellion et de risque. Elle succède à l'année du BUFFLE de METAL et elle cédera sa place le 22 Janvier 2023 à l'année du LAPIN d'EAU.    Le NOUVEL AN CHINOIS est l'une des fêtes les plus importantes de la culture chinoise. Lors de cet évènement qui se déroule au début du printemps du calendrier traditionnel, les... [Lire la suite]
09 août 2021

QUICHE AUX COURGETTES ET A LA CONCASSEE DE TOMATES

Comme promis hier, voici le détail de la recette de la quiche qui a donné lieu à la réalisation de la concassée de tomates... Un peu longue à confectionner cette quiche, surtout s'il faut réaliser la concassée, mais très bonne ! A vos fourneaux ! QUICHE AUX COURGETTES ET A LA CONCASSEE DE TOMATES Pour 4 à 6 personnes Préparation : 25 mn Cuisson : 45 mn Ingrédients : - 1 rouleau de pâte brisée bio ou pâte brisée maison - 2 courgettes vertes bio moyennes - 30 cl de concassée de tomates bio maison fraîche... [Lire la suite]
09 juillet 2021

MOELLEUX AUX ABRICOTS, AMANDES ET ROMARIN

Un repas prévu chez des copains, et la réalisation du dessert me revient... J'ai opté pour un gâteau aux abricots, de saison, parfumé au romarin. Un gâteau tout tendre qui a beaucoup plu ! MOELLEUX AUX ABRICOTS, AMANDES ET ROMARIN Pour 10 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 40 mn Ingrédients : - 800 g d'abricots bien mûrs + 2 pour la décoration - 5 œufs bio - 100 g de poudre d'amandes en poudre - 150 g de farine bio - 1 sachet de levure chimique - 50 g de maïzena - 150 g de sucre vanillé maison ... [Lire la suite]

17 juin 2021

TARTE SABLEE AUX FRAISES SUR UN LIT DE CREME MOUSSELINE A LA VERVEINE CITRONNELLE

Cette année, les fraises nous comblent au jardin. Les manger en les cueillant reste le plaisir suprême, mais de temps en temps, un petit dessert s'impose ! La crème parfumée à la verveine citronnelle (du jardin !) fait merveille... TARTE SABLEE AUX FRAISES SUR UN LIT DE CREME MOUSSELINE A LA VERVEINE CITRONNELLE Pour 6 personnes Préparation : 45 mn en tout Cuisson : 25 mn en tout Réfrigération : 4 h à 12 h Ingrédients : Pour la pâte - 220 g de farine bio tamisée - 30 g de de poudre d'amandes - 90... [Lire la suite]
08 mai 2021

FRAISIER CARRE, CREME MOUSSELINE, GARIGUETTES ET FRAMBOISES

Les années passent et le dernier de mes garçons vient de fêter ses 24 ans... Je ne suis pas une pâtissière émérite mais j'essaie toujours de réaliser des gâteaux d'anniversaire dans leurs goûts et les plus jolis possible ! "Mon petit dernier" (eh oui, mon premier a dépassé 40 ans !) est fan de fruits. J'ai voulu sortir des cheese-cakes, bavarois et autres tartes que je lui cuisine habituellement pour réaliser un fraisier avec une crème mousseline onctueuse, une génoise moelleuse, des fraises parfumées... le bonheur ! Si vous voulez... [Lire la suite]
20 mars 2021

SOUFFLES A L'AIL DES OURS ET A L'APPENZELLER POUR L'ARRIVEE DU PRINTEMPS

Le printemps fait une timide entrée... J'ai pensé à exécuter ce soufflé très printanier pour saluer son arrivée tant attendue ! Pas de promenade autorisée pour nous dans les bois (nos lieux de balade sont au-delà des 10 km fatidiques...) mais un petit carré dans le jardin où j'en ai planté depuis trois ans maintenant et dans lequel il s'est super bien acclimaté !  SOUFFLES A L'AIL DES OURS ET A L'APPENZELLER POUR L'ARRIVEE DU PRINTEMPS Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 30 mn ... [Lire la suite]
Posté par bealambert à 23:02 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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07 mars 2021

CAKE INVISIBLE AUX POMMES ET PRALINES ROSES (POUR UNE BONNE FETE DES MAMIES...)

D'abord, une bonne fête à toutes celles qui ont la chance d'être mamies (mais faut-il vraiment une fête dédiée ???)... Je n'ai pas eu le bonheur de voir mes petits enfants et je ne les ai pas vus depuis trop longtemps mais une petite discussion vidéo a comblé un peu ce vide... J'ai réalisé ce gâteau tout moelleux, tout girly, plein de fruits pour l'occasion... et ce sont les tontons (nos grands encore à la maison) qui en ont profité ! Entre cake et gâteau magique, cette version très fruitée emprunte sa texture au clafoutis. Le... [Lire la suite]