20 octobre 2019
SFIHA BAALBAKIEH (CHAUSSONS LIBANAIS FARCIS A LA VIANDE HACHEE)
Aujourd'hui, je me lance et je réalise à la maison une spécialité libanaise que nous aimons beaucoup chez nous et que j'achète régulièrement. Il s'agit de petits chaussons libanais à la viande hachée épicée. Les "sfiha" font partie des fameux mezze libanais. Dans cette forme façon "chaussons", ils sont une spécialité de la ville de Baalbak. Les saveurs de cannelle, de persil et de menthe qui relèvent le goût de la viande d'agneau (ou de boeuf) transportent tout droit dans la montagne libanaise. Ces petites pizzas sont à cuisiner... [Lire la suite]17 octobre 2019
POULET AUX DATTES ET AUX OLIVES, SAUCE YAOURT AU CURCUMA
Une recette sucrée salée originale et vraiment délicieuse, çà vous dit pour le wee-end à venir ? C'est ci-dessous...
POULET AUX DATTES ET AUX OLIVES, SAUCE YAOURT AU CURCUMA
Pour 6 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 1 h
Ingrédients :
- 6 blancs de poulet fermier
- 1 yaourt à la grecque
- 18 olives vertes
- 12 grosses dattes
- 3 échalotes bio
- 6 brins de persil plat
- 2 brins de menthe
- 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 20 cl de bouillon de poulet
- 2 cuillerées à café de curcuma
-... [Lire la suite]31 août 2019
BOEUF CRU FACON THAÏE
Une salade très rafraîchissante et aïe, aïe, aïe ! très piquante !!! Mais avec des saveurs extraordinaires qui font voyager...
BOEUF CRU FACON THAÏE
Pour 2 personnes
Préparation : 30 mn
Marinade : 30 mn
Cuisson : 0 mn
Ingrédients :
- 300 g de viande de bœuf (tranche à fondue par exemple)
- 1 petit concombre
- 1 tomate verte (green zebra)
- 2 grosses tomates cerise
- 2 petits oignons rouges frais
- 1 piment rouge frais
- 8 feuilles de menthe
- le cœur d'une tige de citronnelle
- ½... [Lire la suite]09 juillet 2019
BROCHETTES DE POULET ANANAS GOUT MOJITO
La plancha reprend du sevice, oui seulement maintenant, car au bout de quelques années de bons et loyaux services, elle avait besoin d'une remise à neuf. Mon cher et tendre l'a entièrement décapée, mise à nu, revissée, et puis repeinte, il a aussi refait la table qui la reçoit, construit une table solide d'accompagement et çà y est, la voilà rutilante et prête à nous faire des plats délicieux ! Une recette estivale s'il en est pour commencer cette nouvelle saison !
BROCHETTES DE POULET ANANAS GOUT MOJITO
A LA PLANCHA
Pour 4... [Lire la suite]27 juin 2019
FATTOUCHE LIBANAIS
Une salade parfumée et rafraîchissante, haute en saveurs et en couleurs, qui fait partie des MEZZE libanais, qu’on présente souvent avec différents plats tels que le houmous, pain pita, baba ghanouj, tabouleh, kibbeh, moutabal etc…
FATTOUCHE LIBANAIS
Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 0 mn
Ingrédients :
- 1 botte de pourpier (à défaut de mâche)
- 4 branches de menthe fraîche
- 4 brins de coriandre ou de persil plat
- 20 radis
- 350 g de tomates cerise... [Lire la suite]05 juin 2019
COUPES DE FRAISES RICOTTA, MERINGUE ET LIMONCELLO
Deux cueillettes de fraises dans le jardin et après en avoir mangé toutes fraîchement cueillies (miam...), l'envie de les préparer pour que leur saveur soit encore plus prononcée ! Cette recette de Cuisine Actuelle n°342 m'a séduite pour la présence du limoncello, j'ai pensé que l'alliance serait bonne ! Un pur délice...
COUPES DE FRAISES RICOTTA, MERINGUE ET LIMONCELLO
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 1 h
Ingrédients :
- 500 g de fraises mara des bois (du jardin pour nous... [Lire la suite]29 mai 2019
BOULETTES DE POULET AU CITRON
Une recette de boulettes de plus à mon actif ! Celle-ci avec du poulet (voilà qui va plaire à mon amie Nicole Passions...) et vraiment, nous avons été étonnés par leur fondant et leur saveur prononcée de coriandre et citron ! Par ici la recette !
BOULETTES DE POULET AU CITRON
Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédients :
- 4 filets de poulet
- 1 citron jaune bio
- 2 cuillerées à soupe de moutarde
- 1 morceau de 3 cm de gingembre frais
- 8 brins de coriandre
- 1 jaune d’œuf... [Lire la suite]07 mai 2019
POULET A L'IRANIENNE
Toujours pour l'anniversaire de mon dernier loulou, ce plat copieux de poulet (qu'il adore) ! Il me demande sans arrêt du poulet à la cacahuète, j'ai déjà écumé pas mal de recettes, et celle-ci avec son abondance d'épices m'a tapé dans l'oeil... Bon choix, c'est parfumé et généreux !
POULET A L'IRANIENNE
Pour 4 personnes
Préparation : 40 mn
Cuisson : 1 h 30
Ingrédients :
- 4 blancs de poulet + 2 cuisses
- 250 g de lentilles cuites (je les prends au rayon frais sous vide)
- 6 brins de coriandre
- poivre
Pour... [Lire la suite]01 mai 2019
HOUMOUS D'AVOCAT
Un houmous que je n'avais pas encore essayé et qui a ravi nos copains à l'apéritif... Sur des blinis et avec des bâtonnets de légumes, c'est une merveille !
HOUMOUS D'AVOCAT
Pour 8 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 0 mn
Ingrédients :
- 3 avocats
- 200 g de pois chiches en conserve
- 1 citron vert
- 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillerée à soupe de tahini (pâte de sésame)
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon tige blanc
- 1 morceau de 3 cm de gingembre frais
- 4 branches de menthe
- 1... [Lire la suite]29 avril 2019
"SUPER" TZATZIKI, COMME EN GRECE
Le tzatzíki (en grec moderne τζατζίκι, prononcé dzadzíki) est un mezze grec qui peut être utilisé comme sauce ou comme entrée. Il est composé de yaourt épais (de chèvre ou de brebis), de concombre (râpé, en purée, ou en fines tranches) préalablement mis à dégorger, d'oignons et d'ail. Il est généralement assaisonné avec de l'huile d’olive et des herbes telles que la menthe, l'aneth ou le fenouil, auxquelles on peut ajouter une cuillerée de vinaigre. On le sert souvent... [Lire la suite]
