23 juin 2021

EMINCES DE POULET FAÇON STROGANOFF (STROGANOV)

J'avais un temps assez limité pour me mettre en cuisine pour la fête des pères et il y a longtemps que je souhaitais réaliser cette recette. Si on ajoute que j'avais tous les ingrédients nécessaires, on peut y aller ! C'est un classique de la cuisine russe, dont le nom provient vraisemblablement du Comte Paul Stroganov, diplomate russe du 19ème siècle. Cette version remplace le "Bœuf Stroganoff" originel par du poulet. EMINCES DE POULET FAÇON STROGANOFF (STROGANOV) Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 20 mn ... [Lire la suite]

22 mars 2021

POULET A LA FORESTIERE

L'estragon a déjà bien poussé dans le jardin ! C'est ce qui m'a donné l'idée de cette recette car le poulet se marie particulièrement bien à l'estragon. Mes origines normandes ont particulièrement apprécié cette recette dans laquelle la crème fraîche ne fait pas défaut... Dites-moi si vous recevez bien mes recettes, certaines ne sont pas du tout commentées (la précédente à l'ail des ours par exemple) et du coup je m'interroge... Merci d'avance ! POULET A LA FORESTIERE Pour 6 personnes Préparation : 20 mn ... [Lire la suite]
09 janvier 2021

COTES DE PORC A LA SAUCE CHARCUTIERE

Une recette que nous aimons avec cette sauce nappante forte en caractère, un petit délice... COTES DE PORC A LA SAUCE CHARCUTIERE Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients : - 4 côtes premières de porc (ou dans l'échine) - 2 échalotes bio - 1 petite boîte de concentré de tomates (70 g) - 1 cuillerée à soupe de moutarde bombée - 1 cuillerée à café de farine bio - 5 cl de vin blanc sec - 5 cl de vinaigre blanc (on peut prendre celui des cornichons) - 15 cl de bouillon de... [Lire la suite]
07 décembre 2020

BLANCS DE POULET, ECHALOTES, CREME FRAICHE ET MOUTARDE

Une recette ultra simple mais parfaite pour se régaler et ne pas passer trop de temps en cuisine. BLANCS DE POULET, ECHALOTES, CREME FRAICHE ET MOUTARDE Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 10 à 12 mn Ingrédients : - 4 blancs de poulet - 4 échalotes bio - 2 cuillerées à soupe de moutarde - 2 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse bio - 1 brin de thym bio - 15 g de beurre - sel, poivre Réalisation : * Faire fondre le beurre dans une poêle. Y poêler les blancs de... [Lire la suite]
04 décembre 2020

SALADE DE POURPIER, FETA ET OEUFS DURS, VINAIGRETTE A L'ORANGE

Dans mon panier de l'AMAP de la semaine trônait une magnifique botte de pourpier. J'avais découvert cette plante l'année dernière et j'avais beaucoup apprécié son petit goût frais légèrement acidulé. Cette fois, c'est parti pour une salade que nous avons dégustée avc grand plaisir. Attention, ne pas consommer le pourpier ornemental ! SALADE DE POURPIER, FETA ET OEUFS DURS, VINAIGRETTE A L'ORANGE Pour 2 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 9 mn Ingrédients : - 200 g de pourpier bio (on peut remplacer par de la... [Lire la suite]
10 novembre 2020

CARPACCIO DE BETTERAVE CHIOGGIA, POMME GOLDEN ET MAGRET FUME, SAUCE AUX AGRUMES

De belles betteraves chioggia dans mon panier hebdomadaire de l'AMAP et de très belles pommes envoyées par mon partenaire LA POMME DU LIMOUSIN (voir CAKE AUX POMMES GOLDEN DU LIMOUSIN, NOIX DE L'ARDECHE ET MIEL AU CITRON), il ne m'en fallait pas plus pour avoir l'idée de les associer ! Avec le magret de canard et la délicieuse vinaigrette aux agrumes, ce fut un régal ! CARPACCIO DE BETTERAVE CHIOGGIA, POMME GOLDEN ET MAGRET FUME, SAUCE AUX AGRUMES Pour 2 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 2 mn ... [Lire la suite]

16 octobre 2020

TARTARE DE POISSONS FUMES, POMME, OIGNON FRAIS, SAUCE CREMEUSE

Envie d'une petite entrée fraîche terre et mer aujourd'hui... Un pur délice qui a même tenu lieu de repas complet ! Les saveurs sont puissantes et marquées, c'est délicieux. TARTARE DE POISSONS FUMES, POMME, OIGNON FRAIS, SAUCE CREMEUSE Pour 2 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 0 mn Ingrédients : - 80 g de cœur de saumon fumé - 80 g de haddock fumé - 80 g de thon fumé - 80 g de truite fumée - 1 pomme Golden du Limousin bio - 1 oignon frais bio - 1 citron vert - 1 bouquet d'herbes fraîches bio... [Lire la suite]
15 septembre 2020

CAKE AUX CHAMPIGNONS, GRAINES DE TOURNESOL ET JAMBON EN ROBE DE POITRINE FUMEE

Un cake est toujours le bienvenu pour un buffet dînatoire... Celui-ci marque la fin de l'été et le début de l'automne avec ses graines de tournesol, ses champignons et se présente fièrement dans son habit de poitrine fumée ! CAKE AUX CHAMPIGNONS, GRAINES DE TOURNESOL ET JAMBON EN ROBE DE POITRINE FUMEE Pour 8 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 45 mn Ingrédients : - 200 g de farine bio T55 - 1 paquet de levure chimique - 4 œufs bio - 1 yaourt grec bio de 150 g - 2 cuillerées à soupe d'huile... [Lire la suite]
14 septembre 2020

FEUILLETES SAUCISSES ET MOUTARDE

Une préparation toute simple et qui plaît toujours beaucoup pour un buffet dînatoire ! La disposition était de circonstance pour représenter les chiffres de l'anniversaire célébré mais habituellement les feuilletés ne sont pas disposés sur la tranche ! FEUILLETES SAUCISSES ET MOUTARDE Pour 8 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients : - 2 pâtes feuilletées bio - 400 g de saucisses cocktail (on peut aussi prendre 8 à 10 saucisses que l'on coupera) - 4 cuillerées à soupe de moutarde - 1 jaune d'oeuf bio ... [Lire la suite]
08 août 2020

BROCHETTES KEFTA DE VEAU, SALADE DE LENTILLES

De délicieuses petites brochettes avec une salade de lentilles fraîche, un bonheur par ces grandes chaleurs ! BROCHETTES KEFTA DE VEAU, SALADE DE LENTILLES BROCHETTES A LA PLANCHA Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Réfrigération : 30 mn Cuisson : 10 mn + 25 mn en tout Ingrédients : Pour les brochettes - 800 g d'épaule de veau - 3 cuillerées à soupe de pain rassis - 1 oeuf bio - 1 oignon blanc - 1/2 bouquet de coriandre bio - 1/2 bouquet de persil plat bio - 2 cuillerées à soupe d'huile... [Lire la suite]