19 mai 2017

SALADE BISTROT POMMES SAUCISSES FUMEES

Une classique, simple et excellente salade, idéale pour un repas du soir... SALADE BISTROT POMMES SAUCISSES FUMEES Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 40 mn Ingrédients : - 1 kg pommes de terre à chair ferme - 4 saucisses de Montbéliard - 2 œufs - 3 oignons blancs nouveaux - 2 cuillerées à soupe de vinaigre de cidre - 1 cuillerée à soupe de moutarde - 5 cuillerées à soupe d'huile de tournesol - 12 brins de ciboulette - sel et poivre Réalisation : * Faire cuire... [Lire la suite]

03 mai 2017

ASPERGES TIEDES ET LEURS TROIS SAUCES FROIDES

C'est la pleine saison ! Cette année, je n'avais cuisiné que des vertes, aujourd'hui ce sont des violettes. Un délice avec leurs trois sauces pleines de goût ! ASPERGES TIEDES ET LEURS TROIS SAUCES FROIDES Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients : - 1 kg 200 d'asperges blanches ou violettes - 2 œufs + 1 jaune - 1 petit bouquet d'herbes mélangées (persil plat, cerfeuil, estragon) - 1 oignon blanc nouveau avec sa tige - ½ citron - 30 g de cerneaux de noix - 12 cl... [Lire la suite]
28 mars 2017

CELERI SAUCE REMOULADE

Une sauce bien relevée pour ce grand classique...  CELERI SAUCE REMOULADE Pour 4 à 6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 0 mn Ingrédients : - 1 boule de céleri rave (environ 600 g) - 1 citron - 1/3 bouquet de ciboulette Pour la mayonnaise : - 1 jaune d’œuf - 1 cuillerée à soupe de moutarde - 2 cuillerées à soupe de vinaigre - 20 cl d’huile - sel et poivre du moulin Pour la sauce rémoulade : - 3 cuillerées à soupe de mayonnaise  - 15 cl de crème épaisse... [Lire la suite]
26 février 2017

DUO ORANGE ET POURPRE DE CAROTTES A LA POMME VERTE

Une entrée très vitaminée et délicieuse qui met en forme... En plus, c'est joli à l'oeil ! DUO ORANGE ET POURPRE DE CAROTTES A LA POMME VERTE Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 0 mn Ingrédients : - 2 carottes orange - 1 grosse carotte pourpre - 1 pomme granny-smith - 1 citron - 12 feuilles de menthe - 50 g d'amandes effilées - 3 cuillerées à soupe d'huile de tournesol - 1 cuillerée à soupe de vinaigre de cidre - 1 cuillerée de moutarde - huile de sésame - sel, poivre ... [Lire la suite]
09 février 2017

SAUCE ROBERT

Une sauce qui a du goût et qui fonctionne particulièrement bien avec le riz et les viandes blanches. SAUCE ROBERT Pour 4 personnes Préparation: 10 mn Cuisson: 25 m Ingrédients : - 1 oignon - 40 g de beurre - 30 g de farine - 300 ml de bouillon (de veau par ex...) - 100 ml de vin blanc - sel, poivre - 1 filet de vinaigre - 1 cuillerée à soupe de moutarde - 4 à 5 cornichons pour décorer (facultatif) Réalisation : * Eplucher et émincer l'oignon. * Le faire dorer dans le beurre puis ajouter la... [Lire la suite]
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05 octobre 2016

GRATIN DE PENNE AU POULET ET AUX CHAMPIGNONS

Avec la fraîcheur qui s'installe, les gratins reprennent du service... GRATIN DE PENNE AU POULET ET AUX CHAMPIGNONS Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 35 mn Ingrédients : - 400 g de pâtes type penne - 400 g de blancs de poulet cuits - 250 g de champignons de paris - 1 oignon - 2 cuillerées à soupe de moutarde - 4 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse - une petite poignée de chapelure de pain - 2 belles poignées de fromage râpé - sel et poivre - huile d’olive Réalisation : *... [Lire la suite]

26 septembre 2016

ESCALOPES DE VEAU FARCIES AUX CHAMPIGNONS

ESCALOPES DE VEAU FARCIES AUX CHAMPIGNONS  Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients : - 4 escalopes de veau - 350 g de champignons de Paris ou rosés - 1 échalote - 30 cl de crème fraîche - 20 g de beurre - 2 cuillerées à soupe de moutarde forte - 1 verre de vin blanc - 1 cuillerée à soupe de fond de veau déshydraté - persil haché - poivre Réalisation : * Nettoyer soigneusement les champignons puis les émincer. * Les mettre dans une poêle sans matière grasse à feu vif.... [Lire la suite]
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16 septembre 2016

WELSH ... DE CH'NORD !

Un petit coup de froid ces derniers soirs et de bonnes rincées. Ce petit plat réconfortant remet tout le monde sur pied ! WELSH ... DE CH'NORD ! Le welsh, appelé aussi welsh rabbit ou parfois croque gallois, est un plat gallois préparé à base de cheddar fondu, servi sur une tranche de pain grillé, le tout passé au four. Traditionnellement servi dans les petites brasseries du Nord de la France, le Welsh est facile et rapide à préparer, en utilisant une bière brune ou ambrée. Pour 4 personnes Préparation : 15 mn ... [Lire la suite]
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21 août 2016

GRENADINS DE VEAU SAUCE MOUTARDE

Simple et tellement bon ! La cuisson du veau est un peu délicate mais avec un peu d'attention, la viande reste très tendre. GRENADINS DE VEAU SAUCE MOUTARDE  Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 25 mn Ingrédients : - 800 g de haricots verts extra fins frais (ou surgelés) - 4 grenadins de veau de 150 g chacun environ - 20 g de beurre - 4 échalotes - 4 cuillerées à soupe de crème fraîche - 100 ml de vin blanc - 2 cuillerées à soupe de moutarde - sel et poivre - baies roses ... [Lire la suite]
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23 juin 2016

POMMES LIMOUSINES AU SAUMON FUME

J'ai voulu utiliser vite (produit frais oblige !) ces magnifiques pommes du Limousin offertes par mon nouveu partenaire POMME DU LIMOUSIN. Cette recette est divine et parfaitement équilibrée ! Par temps chaud (deuxième jour !) , une pure merveille... POMMES LIMOUSINES AU SAUMON FUME   Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 20 mn en tout Ingrédients : - 2 pommes limousines bio - 200 g de saumon fumé - 1 jus de citron - 1 œuf - 3 cuillerées à soupe de riz - 1 cuillerée à soupe de moutarde forte - 1... [Lire la suite]
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