12 octobre 2021
BOUDIN NOIR AUX CHATAIGNES PANE, GARNITURE D'AUTOMNE
Je suis une inconditionnelle du boudin aux châtaignes de ce traiteur de Pompadour en Corrèze depuis une bonne trentaine d'années... Et bien sûr, je m'y arrête chaque fois que j'ai l'occasion d'y passer, ou je le commande. Je n'en ai jamais trouvé d'aussi bon... Pas gras du tout avec un goût incomparable...Pour la première fois et pour changer, j'ai décidé de le paner. Une merveille !
BOUDIN NOIR AUX CHATAIGNES PANE, GARNITURE D'AUTOMNE
Pour 2 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 10 mn
Ingrédients :
- 2 beaux boudins... [Lire la suite]23 septembre 2021
SALADE DES VENDANGEURS
Cette jolie salade originale avec des produits de fin d'été et début d'automne... Le mélange est harmonieux, les saveurs délicieuses !
SALADE DES VENDANGEURS
Pour 2 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 0 mn
Ingrédients :
- 100 g de muscat de Hambourg
- 4 figues noires
- 2 côtes de céleri bio
- 100 g de mâche bio
- quelques branches de cerfeuil bio
- 100 g de bleu d'Auvergne
- 50 g de cerneaux de noix
- 2 cuillerées à soupe d'huile de noix
- 1 cuillerée à café de moutarde aux noix
- 1 cuillerée à soupe de... [Lire la suite]09 novembre 2018
SALADE DE HARICOTS TARBAIS, MAGRETS, FROMAGE BASQUE
Une salade qui nous parle du sud-ouest... Ce mélange est juste parfait et nous nous sommes régalés !
SALADE DE HARICOTS TARBAIS, MAGRETS, FROMAGE BASQUE
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn
Ingrédients :
- 750 g de haricots tarbais
- 200 g de fromage de brebis (type ossau-iraty)
- 180 g de magrets de canard fumés (2 étuis)
- 50 g de mâche
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet garni
Pour la vinaigrette
- 1 cuillerée à soupe de moutarde aux noix
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre de cidre
- 8... [Lire la suite]26 septembre 2018
TOURTE CORREZIENNE DE POMPADOUR ET SA SALADE, VINAIGRETTE AUX NOIX
Bonjour à tous ! De retour après un petit voyage de l'ouest au sud en revenant par le centre qui nous a permis de faire connaissance avec nos deux derniers petits-enfants âgés de cinq semaines et de voir presque (!) tous nos enfants et nos petits-enfants... Bref, beaucoup de bonheur...
Du coup, l'occasion aussi de retourner dans des lieux aimés et d'y faire quelques petites emplettes...
Ce n'est pas moi qui l'ai faite cette tourte mais un excellent charcutier de Pompadour en Corrèze, meilleur ouvrier de France, chez lequel... [Lire la suite]24 août 2018
SALADE AUVERGNATE
Allez, une petite salade avec des bons produits de terroir ? C'est parti et c'est délicieux !
SALADE AUVERGNATE
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 35 mn
Ingrédients :
- 800 g de pommes de terre nouvelles de Noirmoutier
- 1 cœur de salade (batavia)
- 200 g de cantal entre-deux
- 180 g de jambon d'Auvergne (en tranches fines ou en tranche épaisse à découper en morceaux au choix)
- 1 douzaine de cerneaux de noix
- 1 échalote
Pour la vinaigrette
- 1 cuillerée à soupe d'huile de noix
- 2 cuillerées... [Lire la suite]16 octobre 2017
TARTES FINES AUX COINGS, CHEVRE, NOIX ET POITRINE FUMEE
C'est la pleine saison des coings, un fruit délaissé que j'adore et que j'ai envie de faire découvrir ! En version sucrée, les coings sont plus connus mais pas en version salée, et pourtant ils subliment bien des plats ! Ces tartes individuelles sont à tomber...
TARTES FINES AUX COINGS, CHEVRE, NOIX ET POITRINE FUMEE
Pour 4 personnes
Préparation : 25 mn
Cuisson : 35 mn en tout
Ingrédients :
- 2 rouleaux de pâte feuilletée (2 tartes dans chaque rouleau)
- 2 coings ou 1 très gros (c'est ce que j'ai pris)
... [Lire la suite]20 juillet 2017
TARTE TOMATES, MOUTARDE AUX NOIX ET SAINT-NECTAIRE
Inconcevable de revenir de notre balade en Auvergne sans quelques produits locaux, notamment du fromage ! Voici une tarte végétarienne réalisée avec de la moutarde aux noix locale et de l'excellent Saint-Nectaire... Un pur délice...
TARTE TOMATES, MOUTARDE AUX NOIX ET SAINT-NECTAIRE
Pour 6 personnes
Préparation : 25 mn
Cuisson : 15 mn + 30 mn
Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée prête à dérouler
- 800 g de tomates
- 250 g de Saint-Nectaire fermier
- 3 cuillerées à soupe de moutarde aux noix
- 6 brins de... [Lire la suite]
