26 avril 2022

BOULETTES DE DINDE AUX OLIVES FARCIES, COULIS TOMATES ET POIVRONS

Mes deux derniers oiseaux au nid aiment beaucoup les boulettes, de toutes sortes. Je cherche donc toujours comment les varier dans leur composition. Celles-ci sont originales et délicieuses. C'est parti ! BOULETTES DE DINDE AUX OLIVES FARCIES, COULIS TOMATES ET POIVRONS  Pour 6 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 15 mn Ingrédients : Pour les boulettes - 600 g de viande de dinde hachée - une vingtaine d'olives farcies au poivron - 1 œuf bio - 50 g de parmesan râpé - 2 cuillerées à soupe de... [Lire la suite]

06 décembre 2021

PARMENTIER DE BOUDIN NOIR AUX OIGNONS, PATATES DOUCES, POMME ET AMANDES

Dans le panier de l'AMAP de la semaine passée, des patates douces ! Pas très grosses, un peu tarabiscotées, mais je suis ravie de savoir qu'elles viennent d'île de France et non pas des Etats Unis ! Les produits de proximité sont au coeur de mes préoccupations. Je les ai cuisinées avec de l'ail du panier aussi pour en faire une purée qui a permis de faire ce splendide parmentier. C'était un pur délice et les dés de pomme comme les amandes ont donné un petit plus magique... PARMENTIER DE BOUDIN NOIR AUX OIGNONS, PATATES DOUCES, POMME... [Lire la suite]
05 novembre 2021

OMELETTE POMMES DE TERRE ET CHAMPIGNONS DE PARIS

Une savoureuse omelette bien moelleuse et pleine de saveurs. Idéale pour un soir ! OMELETTE POMMES DE TERRE ET CHAMPIGNONS DE PARIS Pour 2 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 10 mn + 7 mn pour la cuisson des légumes et de l'omelette Ingrédients : - 500 g de champignons de Paris blonds bio - 2 belles pommes de terre Amandine - 1 belle échalote bio - 2 gousses d'ail bio - le zeste râpé d'1/2 citron bio - 5 œufs bio - 25 g de beurre - 2 cuillerées à soupe d'huile de tournesol bio - 5 cl de crème fraîche... [Lire la suite]
23 avril 2021

CONCHIGLIONI ET LEUR FARCE CHEVRE ET EPINARDS

Un beau panier d'épinards frais rapporté du jardin de l'AMAP... Et une dégustation d'enfer qui s'en suit ! Cette recette végétarienne est un pur délice... On s'y met ? CONCHIGLIONI ET LEUR FARCE CHEVRE ET EPINARDS Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 10 mn + 30 mn Ingrédients : - 30 è 40 conchiglioni (soit 400 g) - 2 gousses d’ail bio - 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive bio - 600 g d’épinards frais bio - 300 g de fromage de chèvre frais (type Billy) - 40 cl de sauce tomate maison bio (pour moi... [Lire la suite]
06 février 2021

LASAGNES AU SAUMON FRAIS, EPINARDS ET CHAMPIGNONS

Il y a un petit moment que je n'avais pas cuisiné des lasagnes, et j'aime bien même si la préparation est un peu longue ! Vous me suivez ? LASAGNES AU SAUMON FRAIS, EPINARDS ET CHAMPIGNONS  Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 30 mn Ingrédients : - 300 g de plaques de lasagnes fraîches - 500 g de filet de saumon frais sans peau - 400 g d’épinards frais bio - 600 g de champignons de Paris frais (on peut aussi utiliser des surgelés) - 2 échalotes bio - 60 g de pignons de pin - 60 g de beurre ... [Lire la suite]
26 janvier 2021

PUREE DE CELERI RAVE AUX POMMES ET AUX NOIX

Cette purée sort de l'ordinaire et tord le cou aux préjugés ! Le goût prononcé et assez fort du céleri rave, tempéré par le sucré et la douceur des pommes, l'ensemble relevé de muscade, de poivre, de persil et de noix... Voilà qui flatte les papilles ! Cette purée accompagne à merveille du poisson, de la viande rouge ou de la viande blanche. L'essayer, c'est l'adopter !  PUREE DE CELERI RAVE AUX POMMES ET AUX NOIX Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 25 mn Ingrédients : - 800 g de céleri rave... [Lire la suite]

02 janvier 2021

CUISINER DES RESTES GRATIN DE CHAPON AUX PATES ET AUX CHAMPIGNONS, SAUCE BECHAMEL

J'ai fait volontairement un chapon bien que nous ne soyons qu'en tout petit comité à Noël, nous adorons, et il y a des tas de façons d'accommoder les restes de ce genre de grosse volaille ! Voici celle que j'ai choisie cette année... CUISINER DES RESTES GRATIN DE CHAPON AUX PATES ET AUX CHAMPIGNONS, SAUCE BECHAMEL  Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 50 mn en tout Ingrédients : - 600 g environ de restes de chapon et de farce - 200 g de restes de farce (le cas échéant) - quelques châtaignes de... [Lire la suite]
26 février 2020

GRATIN DE COURGE MUSQUEE DE PROVENCE, POMMES DE TERRE ET JAMBON AU CHEDDAR

Une recette pour utiliser le beau morceau de courge musquée de Provence et une partie des pommes de terre de mon panier de l'AMAP. Un gratin tout d'orange vêtu et au goût fin et prononcé. GRATIN DE COURGE MUSQUEE DE PROVENCE, POMMES DE TERRE ET JAMBON AU CHEDDAR Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 40 mn Ingrédients : - 600 g de chair de courge musquée de Provence bio - 6 grosses pommes de terre bio - 250 g de jambon blanc - 100 g de cheddar râpé - 100 g de poudre de pistaches... [Lire la suite]
12 janvier 2020

HACHIS PARMENTIER AUX RESTES DE DAUBE

Les hachis parmentiers cuisinés avec des restes de pot-au-feu ou de daube sont excellents et de fait, bien plus rapides à préparer ! La viande est cuite, pas besoin d'une kyrielle d'épices et de légumes, tout est contenu dans la daube qui garde les doux parfums de sa marinade et de sa cuisson longue ! HACHIS PARMENTIER AUX RESTES DE DAUBE Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 55 mn en tout Ingrédients : - 8 grosses pommes de terre - 2 verres de lait bio - 50 g de beurre - noix de muscade - 800 g de... [Lire la suite]
Posté par bealambert à 23:59 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
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15 décembre 2019

CURRY DE POULET AUX EPICES ET A LA POMME GOLDEN DU LIMOUSIN, PULPE DE TOMATES ET POMMES DE TERRE

Un curry que j'ai réalisé en adaptant deux recettes faites précédemment. Nous aimons beaucoup les plats à base de curry déjà pour le parfum qu'ils dégagent dans la maison lors de la cuisson... Et à la dégustation, ils nous emmènent en voyage avec leurs saveurs... Ce plat est vite fait et cuit doucement. La pomme apporte une fraîcheur incomparable. Nous avons vraiment adoré !  CURRY DE POULET AUX EPICES ET A LA POMME GOLDEN DU LIMOUSIN, PULPE DE TOMATES ET POMMES DE TERRE Pour 4 personnes Préparation : 20 mn ... [Lire la suite]