17 juin 2019

PETITS POIS FRAIS AUX LARDONS ET MINI LEGUMES

Un étal avec une montagne de petits pois juste arrivés, gonflés et d'un vert brillant, il ne m'en faut pas plus pour craquer ! Et à côté un arrivage de mini légumes, hop mon plat était fait... Un pur délice, les petits pois frais sont un régal ! PETITS POIS FRAIS AUX LARDONS ET MINI LEGUMES Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 25 mn Ingrédients : - 1 kg 200 de petits pois frais pour environ 500 g de petits pois écossés - 200 g de lardons - 1 botte de mini navets primeur - 1 botte de... [Lire la suite]
Posté par bealambert à 23:58 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,

09 juin 2019

GRENADINS DE VEAU AU MIEL ET AU VINAIGRE BALSAMIQUE ET LEUR COCOTTE DE LEGUMES D'OR

Une excellente façon de déguster du veau que je n'ai pas pu passer avant en raison d'une nouvelle panne de notre hébergeur... Quant aux légumes, délicatement sucrés par le miel et parfumés aux herbes, particulièrement au thym, une merveille ! GRENADINS DE VEAU AU MIEL ET AU VINAIGRE BALSAMIQUE ET LEUR COCOTTE DE LEGUMES D'OR Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 45 mn pour les légumes et 10 mn pour la viande Ingrédients : - 8 petits grenadins de veau de veau - 600 g de carottes nouvelles - 400... [Lire la suite]
30 novembre 2018

LEGUMES « UN PEU MOCHES » DOUCEMENT CONFITS

Un panier de L'AMAP délaissé et que j'ai récupéré avec grand plaisir ! De bons légumes bio, tout pleins de terre, avec des formes tarabiscotées pour certains, tout petits pour d'autres... un peu plus de temps de préparation bien sûr mais déjà pendant l'épluchage, une odeur prononcée. Et après cuisson, un goût incomparable et des légumes très tendres... Un régal ! LEGUMES « UN PEU MOCHES » DOUCEMENT CONFITS Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 30 mn Ingrédients :  - 8 à 10 carottes - 12... [Lire la suite]
Posté par bealambert à 23:15 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
02 décembre 2017

VELOUTE AUX NEUF LEGUMES D'HIVER, ET SON ESCORTE DE JAMBON DE PAYS

Rien de tel avec ces températures bien froides et des santés à retaper ! Le résultat vaut bien le temps que l'on passe à la préparation ! Excellent... VELOUTE AUX NEUF LEGUMES D'HIVER, ET SON ESCORTE DE JAMBON DE PAYS  Pour 6 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 60 mn Ingrédients : - 1 poireau - 1 oignon - 2 navets boule d'or - 2 branches de céleri dont une avec les fanes - 4 carottes - 1 courgette « oubliée » - ½ potimarron - ¼ de chou frisé vert - 1 grosse pomme de terre - 1 tranche... [Lire la suite]
08 février 2017

SOUPE AUX LEGUMES D'HIVER ET D'ANTAN, PARFUM CURRY ET CORIANDRE

Une bonne soupe bien parfumée le soir quand il fait froid, il n'y a que çà de vrai ! SOUPE AUX LEGUMES D'HIVER ET D'ANTAN, PARFUM CURRY ET CORIANDRE Pour 4 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 50 min Ingrédients : - 1 poireau - 2 oignons - 1 navet - 1 navet « boule d'or » - 2 branches de céleri - 3 carottes - 1 gros panais - ½ courge butternut - 2 pommes de terre - 50 g de beurre - 2 feuilles de laurier - 1 cuillerée à soupe de curry - 1 petit bouquet de coriandre - sel, poivre -... [Lire la suite]
16 novembre 2016

BOUILLON DE LEGUMES MAISON

Une dernière recette (excellente pour cette saison !) avant de vous abandonner quelque temps car je rentre à l'hôpital pour une durée indéterminée. Je suis désolée de cette interruption et j'enrage au moment où de bonnes recettes pour la fin de l'année vont pointer leur nez !!! J'essaie de garder un contact, à bientôt ! BOUILLON DE LEGUMES MAISON Pour 4 personnes Préparation :  20 mn Cuisson : 2 h Ingrédients : - 4 carottes - 2 gros oignons - 3 poireaux - 200 g de champignons de Paris - 2... [Lire la suite]
30 juin 2016

POULET COCOTTE AU CURCUMA FRAIS ET LEGUMES NOUVEAUX

J'utilise très souvent le curcuma, cette épice est excellente pour la santé et j'aime sa couleur et son goût. J'ai utilisé pour la première fois du curcuma frais. Quelle saveur et quel parfum puissant ! Et quelle jolie couleur en fin de cuisson... Un plaisir pour les sens. POULET COCOTTE AU CURCUMA FRAIS ET LEGUMES NOUVEAUX Pour 6 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 1 h 15 Ingrédients : - 1 gros poulet fermier d'1kg 800 ou 2 kg - 2 morceaux de racine de curcuma frais de 4 cm - 1 morceau de racine de gingembre de 4 cm ... [Lire la suite]
31 janvier 2016

PARMENTIER DE CANARD CONFIT POMMES DE TERRE NAVETS BLONDS AUX NOISETTES

Un délice ! Les navets se marient très bien avec le canard et parfument les pommes de terre, le croquant des noisettes est le bienvenu et les petites gouttes de balsamique relèvent discrètement le persil plat frais... PARMENTIER DE CANARD CONFIT POMMES DE TERRE NAVETS BLONDS AUX NOISETTES Voir aussi sur mon blog GRATIN BONNE FEMME AU CANARD ET NOISETTES (clic)  Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 35 mn Ingrédients : - 1 kg de pommes de terre farineuses - 3 navets blonds « boule... [Lire la suite]
21 janvier 2016

POT-AU-FEU A L'ANCIENNE

Un plat de mon enfance, une sorte de madeleine de Proust... Et un régal absolu ! POT-AU-FEU A L'ANCIENNE Pour 6 personnes Préparation : 40 mn Cuisson : 3 h Ingrédients : VIANDES - 800 g de bœuf à braiser ( jumeau, collier, macreuse ) - 2 joues de bœuf  - 500 g de paleron de bœuf - 1 queue de bœuf - 500 g de gîte de bœuf - 6 os à moelle LEGUMES - 1 tête d'ail - 1 gros oignon - 6 carottes - 4 navets (2 classiques et 2 jaunes) - 3 poireaux - 6 pommes de terre à chair ferme ASSAISONNEMENT - 20... [Lire la suite]