15 mai 2017

CARPACCIO DE CANARD AUX NOISETTES ET AU CROTTIN DE CHAVIGNOL

Une délicieuse assiette pour ces jours enfin un peu plus chauds ! Beaucoup de saveurs, la sauce réhausse magnifiquement ce plat. CARPACCIO DE CANARD AUX NOISETTES ET AU CROTTIN DE CHAVIGNOL   Pour 2 personnes Préparation : 15 mn Réfrigération : 12 h Cuisson : 5 mn Ingrédients : - 20 tranches de magret de canard séché - 40 g de noisettes - 1 crottin de Chavignol - 50 g de mâche - 4 cuillerées à soupe d'huile de noisettes - 1 cuillerée à soupe d'élixir au vinaigre balsamique de Modène et citron de... [Lire la suite]

08 octobre 2016

TARTE AUX POIRES, NOISETTES ET PISTACHES AU PAIN PERDU BRIOCHE

Une tarte de saison un peu régressive avec sa base de brioche perdue... Un petit bonheur... TARTE AUX POIRES, NOISETTES ET PISTACHES AU PAIN PERDU BRIOCHE Pour 6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 45 mn Ingrédients : Pour les poires pochées - 3 poires (williams) - 150 g de sucre - 1 citron - 1 gousse de vanille Pour le pain perdu - 200 g de brioche - 1 sachet de sucre vanillé - 40 g de sucre blond de canne - 35 cl de lait - 2 œufs - 40 g de beurre mou (+ pour le moule) Pour la déco - 30 g de... [Lire la suite]
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24 mars 2016

SALADE D'ENDIVES, MIMOLETTE, NOISETTES ET OEUFS FENDUS

Un délice ! Cette salade nous a servi de plat complet et nous nous sommes régalés avec une association parfaite... A faire et refaire... SALADE D'ENDIVES, MIMOLETTE, NOISETTES ET OEUFS FENDUS Pour 2 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 6 mn pour les œufs, 5 mn pour les noisettes Ingrédients : - 2 belles endives - 100 g de mimolette (vieille ou demi-vieille) - 50 g de noisettes décortiquées - 4 œufs - 1 cuillerée à soupe de vinaigre de cidre - 1 cuillerée à soupe de moutarde forte - 1... [Lire la suite]
31 janvier 2016

PARMENTIER DE CANARD CONFIT POMMES DE TERRE NAVETS BLONDS AUX NOISETTES

Un délice ! Les navets se marient très bien avec le canard et parfument les pommes de terre, le croquant des noisettes est le bienvenu et les petites gouttes de balsamique relèvent discrètement le persil plat frais... PARMENTIER DE CANARD CONFIT POMMES DE TERRE NAVETS BLONDS AUX NOISETTES Voir aussi sur mon blog GRATIN BONNE FEMME AU CANARD ET NOISETTES (clic)  Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 35 mn Ingrédients : - 1 kg de pommes de terre farineuses - 3 navets blonds « boule... [Lire la suite]
19 janvier 2016

GATEAU POMMES ET NOISETTES

Au goûter, pour se réconforter par ce froid... GATEAU POMMES ET NOISETTES Pour 8 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 35 mn Ingrédients : - 150 g de beurre - 150 g de sucre en poudre - 3 œufs - 230 g de farine - 1 sachet de levure chimique - 20 cl de crème fraîche - 4 pommes - 200 g de noisettes décortiquées - 1 citron jaune Réalisation : * Hacher grossièrement les noisettes. Faire fondre le beurre.  * Battre les œufs... [Lire la suite]
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18 janvier 2016

SOUPE COCO AUX CAROTTES, PANAIS ET GINGEMBRE

Une soupe réconfortante, veloutée, dans laquelle le gingembre explose ! SOUPE COCO AUX CAROTTES, PANAIS ET GINGEMBRE Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 25 mn Ingrédients :  - 6 carottes - 4 panais - 2 branches de céleri - 4 tasses d’eau bouillante - 20 cl de lait de coco - 1 morceau de gingembre frais de 4 cm environ - 1 pincée de piment - 1 cuillerée à café de paprika - sel et poivre - 1 poignée de noisettes décortiquées - quelques feuilles de coriandre - huile d'olive - 1... [Lire la suite]
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29 novembre 2015

CREME DE LENTILLES CORAIL AU JUS DE CAROTTE, EPICES ET CORIANDRE

Une recette délicieuse trouvée dans un magazine de cuisine il y a longtemps... Avec un supermarché bio qui vient d'ouvrir ses portes à quelques centaines de mètres de chez moi, j'ai décidé de la faire pour la première fois entièrement bio, comme préconisé dans la recette... CREME DE LENTILLES CORAIL AU JUS DE CAROTTE, EPICES ET CORIANDRE Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 30 mn Ingrédients : TOUS LES INGREDIENTS SONT BIO - 350 g de lentilles corail - ½ l de jus de carotte - 1 gousse d'ail -... [Lire la suite]
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31 octobre 2015

VELOUTE POTIRON ET POULET

Servie en mini citrouilles pour ce soir d'Halloween, mais en simple bol ou assiette tout au long de l'automne ou de l'hiver, cette soupe a un goût incomparable et une douceur de velours... VELOUTE POTIRON ET POULET D'HALLOWEEN Pour 4 personnes Préparation : 40 mn Cuisson : 30 mn Ingrédients : - 4 mini citrouilles - 1 oignon - 2 pommes de terre - 1 carotte - 250 g de poulet cuit (restes d'un poulet rôti ou blanc de poulet cuit) - 40 g de beurre - 1 demi-litre de bouillon de volaille - 25 cl de crème fraîche - 1 botte... [Lire la suite]
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13 octobre 2015

RISOTTO D'AUTOMNE DINDE, GIROLLES ET NOISETTES

Les girolles ont un parfum extraordinaire. Ici, elles subliment ce risotto qui enchante les papilles... RISOTTO D'AUTOMNE DINDE, GIROLLES ET NOISETTES Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 40 mn en tout Ingrédients : - 250 g de riz arborio (spécial risotto) - 300 g de girolles - 300 g de filet de dinde - 2 gousses d'ail - 1 gros oignon - 20 cl de vin blanc - 100 g de ricotta - 2 cubes de bouillon de légumes - 60 g de parmesan - 6 tiges de ciboulette -... [Lire la suite]
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10 octobre 2015

GRATINS DE POMMES ET POIRES AU CALVADOS

Un dessert de saison vraiment ! Léger et délicieux. GRATINS DE POMMES ET POIRES AU CALVADOS Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 30 mn  Ingrédients : - 2 pommes - 2 poires - 40 g de beurre demi-sel - 4 oeufs - 25 cl de lait - 2 sachets de sucre vanillé - 30 g de noisettes entières décortiquées - 2 cuillerées à soupe de calvados Réalisation : * Peler, épépiner et couper les pommes et les poires en fines rondelles. * Les déposer en rosace dans des petits plats à... [Lire la suite]
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