23 mars 2023
PETITS GRATINS DE POIREAUX ET POMMES DE TERRE AU FROMAGE DE RACLETTE
Les légumes du panier de l'AMAP ont encore été précieux pour cette recette... Beaucoup de simplicité mais aussi beaucoup de saveurs avec la béchamel et le fromage à raclette. Un grand succès et parfait pour un soir !
PETITS GRATINS DE POIREAUX ET POMMES DE TERRE AU FROMAGE DE RACLETTE
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn + 30 mn
Ingrédients :
- 500 g de pommes de terre bio
- 3 poireaux bio
- 1 oignon jaune bio
- 1 carotte bio
- 250 g de fromage à raclette
- 60 g de noisettes concassées ou de... [Lire la suite]11 octobre 2022
GRATIN DE CHOU-FLEUR, POMMES DE TERRE, LARDONS ET JAMBON SAUCE BECHAMEL ET CIBOULETTE
Un beau chou-fleur, des pommes de terre et de la ciboulette magnifique dans le panier de la semaine... Et hop ! C'est parti pour un gratin... Classique mais tellement bon ! La touche de ciboulette donne vraiment un petit plus à ce plat traditionnel. Vous me suivez ?
GRATIN DE CHOU-FLEUR, POMMES DE TERRE, LARDONS ET JAMBON SAUCE BECHAMEL ET CIBOULETTE
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn + 20 mn + 30 mn
Ingrédients :
- 1 chou-fleur bio d'1,2 kg environ
- 800 g de pommes de terre à chair... [Lire la suite]27 mars 2022
GALETTES A L'ECRASE DE POMMES DE TERRE, EPINARDS ET FETA
Autour des épinards, des pommes de terre et des oignons du panier de l'AMAP de la semaine, cette idée de galettes végétariennes absolument délicieuses...
GALETTES A L'ECRASE DE POMMES DE TERRE, EPINARDS ET FETA
Pour 4 personnes (12 galettes)
Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédients :
- 400 g de pommes de terre bio
- 250 g de feuilles d’épinards frais bio
- 1 oignon bio
- 100 g de farine bio
- 150 ml de lait bio
- 50 g de beurre
- 1 cuillerée à soupe de ghee
- 100 g de feta bio
- 3 œufs bio
... [Lire la suite]23 février 2022
PIE AU BOEUF-CAROTTES, CHAMPIGNONS ET EPICES
Une daube au vin blanc qui a séduit tout le monde à la maison ! Un goût et un fondant inimitables sous ce couvercle de pâte feuilletée, quel bonheur ! Peut-être une des meilleures daubes que j'ai jamais réalisées... Allez, vite, on s'y met ?
PIE AU BOEUF-CAROTTES, CHAMPIGNONS ET EPICES
Pour 6 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 3 h 30 + 25 mn
Ingrédients :
- 1 kg 500 de paleron de bœuf
- 1 kg de carottes mélangées (orange, jaunes et violettes)
- 500 g de champignons de Paris bio
- 2 oignons bio
- 4 gousses... [Lire la suite]19 janvier 2022
GRATIN DE POMMES DE TERRE AU LIVAROT
Les gratins au fromage en période hivernale, c'est monnaie courante. J'aime bien varier les fromages et en utiliser qui proviennent d'autres régions que ceux des Alpes, du Jura ou du Massif Central. Cette fois, nous partons en Normandie avec du Livarot, ce délicieux fromage du Pays d'Auge... L'odeur est forte mais le goût est subtil et doux...
GRATIN DE POMMES DE TERRE AU LIVAROT
Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 45 mn
Ingrédients :
- 1,2 kg de pommes de terre Amandine
- 30 cl de crème liquide
- 1/2 livarot... [Lire la suite]10 janvier 2022
CHAPON FARCI AU FOIE GRAS ET AUX NOIX
Je suis extrêmement en retard pour passer mes recettes ! Je vous fais toutes mes excuses... Cette recette de chapon, simple et succulente, pour clôturer le dossier des plats de fêtes, elle sera bienvenue l'année prochaine ! Et je vais tenter de mettre les bouchées doubles...
CHAPON FARCI AU FOIE GRAS ET AUX NOIX, CHATAIGNES PARFUMEES
Pour 8 personnes
Préparation : 45 mn
Cuisson : 2 h 30
Ingrédients :
- 1 chapon fermier de 3 kg (label rouge ou mieux Bresse) avec son foie
- 20 cl de bouillon... [Lire la suite]10 décembre 2021
ENDIVES BRAISEES (OU LES BIEN NOMMES CHICONS DANS LE NORD ET EN BELGIQUE !)
Si ce n'est crues, en salade, je ne mange jamais d'endives... Peut-être parce que ma maman par goût mangeait tous les légumes cuits à l'eau avec ensuite juste un morceau de beurre pour tout assaisonnement (pour sa cuisine de tous les jours ! Autrement c'était un fin cordon-bleu qui cuisinait divinement...). Lorsqu'elle m'en proposait, je les avalais à contre-coeur... Et puis il se trouve que mon cher et tendre adore çà, et du coup, j'ai franchi le cap ! J'ai finalement beaucoup aimé cela... La seule chose que je n'aimais pas dans la... [Lire la suite]20 mars 2021
SOUFFLES A L'AIL DES OURS ET A L'APPENZELLER POUR L'ARRIVEE DU PRINTEMPS
Le printemps fait une timide entrée...
J'ai pensé à exécuter ce soufflé très printanier pour saluer son arrivée tant attendue ! Pas de promenade autorisée pour nous dans les bois (nos lieux de balade sont au-delà des 10 km fatidiques...) mais un petit carré dans le jardin où j'en ai planté depuis trois ans maintenant et dans lequel il s'est super bien acclimaté !
SOUFFLES A L'AIL DES OURS ET A L'APPENZELLER
POUR L'ARRIVEE DU PRINTEMPS
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn
... [Lire la suite]16 mars 2021
BALLOTINS DE DINDE EN HABIT DE LARD FUME AU COMTE
Beaucoup de recettes avec du fromage en ce moment, c'est bon et c'est réconfortant... Et ces escalopes de dinde roulées sont tellement tendres préprées ainsi !
BALLOTINS DE DINDE EN HABIT DE LARD FUME AU COMTE
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients :
- 4 escalopes de dinde
- 8 fines tranches de poitrine fumée
- 40 g de farine bio
- 40 g de beurre
- ½ l de lait entier bio
- 80 g de comté
- 8 brins de persil plat bio
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive bio
- noix de... [Lire la suite]28 décembre 2020
CHAPON FARCI AROMATISE AU GIN ET AU GENIEVRE SUR LIT DE TRANCHES DE POTIMARRON ET DE CHATAIGNES
Un plat simple et pourtant de fête pour cette nuit de Noël, complètement de saison avec ce magnifique chapon parfumé entouré de tranches de potimarron et de châtaignes...
CHAPON FARCI AROMATISE AU GIN ET AU GENIEVRE SUR LIT DE TRANCHES DE POTIMARRON ET DE CHATAIGNES
Pour 8 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 3 h 30
Ingrédients :
- 1 chapon de 3 kg (label rouge ou mieux Bresse)
- 75 g de beurre
- 1 cuillerée à soupe de baies de genièvre
- 2 cuillerées à soupe de gin
Pour la farce
- 300 g de... [Lire la suite]
