10 février 2023
GARLIC NOODLES : PATES A L'AIL
Un de mes fils m'a demandé de faire cette recette. Ce plat entre Asie et Italie est riche en saveurs. François-Régis Gaudry livre cette recette tirée du livre "The Wok", de J. Kenji López-Alt, chef et food writer aux États-Unis. Recette qui provient de la cheffe Helene An, qui mélange brillamment les saveurs asiatiques et italiennes.L'ail est confit et les sauces asiatiques permettent d'obtenir une sauce qui change de celles que nous avons l'habitude de préparer. Le goût de l'ail est doux et n'emporte pas les papilles...
GARLIC... [Lire la suite]12 février 2021
POULET MARINE A LA CITRONNELLE NOUVEL AN CHINOIS 2021
Selon l'astrologie chinoise, 2021 est l'année du BUFFLE de METAL, qui commence le 12 février et durera jusqu'au 31 janvier 2022. Elle succède à l'année du RAT de METAL et elle cédera sa place le 1er Février 2022 à l'année du TIGRE d'EAU.
Le NOUVEL AN CHINOIS est l'une des fêtes les plus importantes de la culture chinoise. Lors de cet évènement qui se déroule au début du printemps du calendrier traditionnel, les Chinois se réunissent en famille préparent des plats typiques, censés apporter... [Lire la suite]18 septembre 2020
SALADE CONCOMBRE ET CAROTTE A LA THAILANDAISE
Il me restait un concombre dans mon panier bio de la semaine... J'ai voulu l'utiliser d'une manière un peu différente. Les saveurs thaïlandaises nous plaisent beaucoup, et nous n'avons pas été déçus par ce plat qui nous met immédiatement en partance pour ce beau pays !
SALADE CONCOMBRE ET CAROTTE A LA THAILANDAISE
Pour 2 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 0 mn
Ingrédients :
Pour la salade
- 1 concombre bio
- 1 carotte bio
- 1 gousse d'ail bio
- 1 de gingembre frais de 3 cm
- 1 poignée de... [Lire la suite]25 janvier 2020
POUR LE NOUVEL AN CHINOIS 2020 NOUILLES DE RIZ SAUTEES AU BŒUF, CHOUX PAK CHOÏ, CHAMPIGNONS ET GINGEMBRE
Une recette pour le Nouvel An chinois. Nous aimons beaucoup cette cuisine et c'est une très bonne occasion pour se régaler même si nous en trouvons d'autres dans l'année...
POUR LE NOUVEL AN CHINOIS 2020
NOUILLES DE RIZ SAUTEES AU BŒUF, CHOUX PAK CHOÏ, CHAMPIGNONS ET GINGEMBRE
Ce samedi 25 Janvier, c'est le Nouvel An chinois. Alors que 2019 était l'année du COCHON DE TERRE, 2020 célèbre celle du RAT DE METAL. Elle prendra fin le 11 février 2021 pour laisser place au signe chinois du BUFFLE DE METAL.
Le NOUVEL AN... [Lire la suite]31 août 2019
BOEUF CRU FACON THAÏE
Une salade très rafraîchissante et aïe, aïe, aïe ! très piquante !!! Mais avec des saveurs extraordinaires qui font voyager...
BOEUF CRU FACON THAÏE
Pour 2 personnes
Préparation : 30 mn
Marinade : 30 mn
Cuisson : 0 mn
Ingrédients :
- 300 g de viande de bœuf (tranche à fondue par exemple)
- 1 petit concombre
- 1 tomate verte (green zebra)
- 2 grosses tomates cerise
- 2 petits oignons rouges frais
- 1 piment rouge frais
- 8 feuilles de menthe
- le cœur d'une tige de citronnelle
- ½... [Lire la suite]04 juillet 2019
ANANAS A LA THAILANDAISE
Autre version (dégustée au restaurant) d'une recette que nous apprécions beaucoup, qui comble les yeux par ses couleurs, le nez par ses effluves et les papilles par ses saveurs incomparables...
ANANAS A LA THAILANDAISE (YUM KUNG SUB PA ROD)
Pour 2 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 0 mn
Ingrédients:
- 1 ananas bien mûr
- 12 crevettes roses
- ½ poivron rouge
- ½ poivron vert
- 1 carotte
- 1 poignée de pousses de soja
- 5 tomates cerise
- 1 morceau de gingembre frais de 3 cm
- quelques feuilles de... [Lire la suite]28 juillet 2018
POULET AU CURRY VERT
Un curry que je n'avais encore jamais fait ! Délicieux mais attention, il chauffe ! Nous avons adoré les légumes qui le composent, encore légèrement croquants, mais le riz reste indispensable pour calmer un peu le feu...
POULET AU CURRY VERT
J'ai pris la photo avant de mettre la coriandre !!!
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients :
- 4 blancs de poulet
- 1 pak choï (chou chinois : en épicerie asiatique ou en grande surface)
- 200 g de pois gourmands
- 40 cl de lait de coco
- 4 cuillerées... [Lire la suite]15 juillet 2018
POULET AU CURRY ROUGE
Un curry bien relevé dont la pâte réalisée maison exhale de merveilleux parfums... Ne surtout pas faire l'économie de cette pâte en en achetant une toute faite, celle-ci est un vrai bonheur !
POULET AU CURRY ROUGE
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn
Ingrédients :
- 4 blancs de poulet
- 1 bocal de poivrons rouges grillés à l'huile
- 400 g de pulpe de tomates en conserve
- 30 cl de lait de coco
- 2 cuillerées à soupe d'huile
- 1 feuille de laurier
- sauce nuoc-mâm
Pour la pâte de curry
- 4 à 6... [Lire la suite]28 avril 2018
SAUMON EN CROUTE DE SESAME FACON THAIE
Délice d'un soir, léger, plein de saveurs...
SAUMON EN CROUTE DE SESAME FACON THAIE
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 10 mn
Ingrédients :
- 4 pavés de saumon
- 100 g de graines de sésame
- 1 belle mangue
- 4 carottes
- 1 ananas Victoria
- 80 g de tomates séchées
- 1 citron vert non traité
- 1 piment oiseau
- 1 morceau de gingembre frais de 3 cm de long
- 6 brins de coriandre ou 8 brins de ciboulette
- 30 g de cacahuètes (ou de noix de cajou) non salées
- 2 cuillerées à soupe de sauce... [Lire la suite]02 mars 2018
TRAVERS DE PORC GRILLES A LA CITRONNELLE
Une recette vietnamienne cette fois pour ces travers de porc délicieusement parfumés...
TRAVERS DE PORC GRILLES A LA CITRONNELLE
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Marinade : entre 1 h et 3 h
Cuisson : 50 mn
Ingrédients :
- 1 kg 500 de travers de porc
- 2 cuillerées à soupe de nuoc-mâm
- 1 cuillerée à soupe de sauce de soja
- 3 cuillerées à soupe de miel liquide
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre de riz blanc
- 3 ou 4 tiges de citronnelle (partie blanche) hachées
- 2 échalotes finement hachées
-... [Lire la suite]
