01 septembre 2017

MOUSSE D'AVOCATS AU SAUMON

Mon dernier loulou opéré en orthodontie et du coup, pas de chaud, pas de trop froid, du liquide ou semi-liquide et quand même un sportif à nourrir ! Challenge : varier les plaisirs pour se sortir du train-train des purées, et faire en sorte que ce soit nourrissant ! Cette mousse est délicieuse...même lorsqu'on peut ouvrir la bouche ! MOUSSE D'AVOCATS AU SAUMON Pour 2 personnes Préparation : 20 mn Réfrigération : 15 mn Cuisson : 0 mn Ingrédients : - 2 avocats bien mûrs - ½ citron - 3 tranches de... [Lire la suite]
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29 août 2017

TARTARE AUX DEUX SAUMONS ET A L'AVOCAT

Très simple et très rafraîchissant par cette nouvelle vague de chaleur. Bien parfumé, ce qui ne gâte rien ! TARTARE AUX DEUX SAUMONS ET A L'AVOCAT Pour 2 personnes Préparation : 20 mn Repos : 1 h Cuisson : 0 mn Ingrédients : - 2 escalopes de saumon bien frais sans arêtes - 1 pavé de saumon fumé - 2 avocats à point - 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive à la mandarine de Menton - 2 cuillerées à soupe de jus de citron vert frais - 2 cuillerées à café d’œufs de saumon - 1... [Lire la suite]
16 février 2017

SALADE VALENTINE SAUMON FUME, CREVETTES ET AGRUMES, RAISINS FRAIS, FENOUIL, VINAIGRETTE AUX AGRUMES

Voici l'assiette que j'ai composée pour la Saint-Valentin et que nous avons dégustée en amoureux... Des saveurs fraîches, iodées, des textures (le croquant du fenouil, l'éclatement en bouche des oeufs de saumon et des perles de jus de citron) nous ont ravi les papilles... SALADE VALENTINE SAUMON FUME, CREVETTES ET AGRUMES, RAISINS FRAIS, FENOUIL, VINAIGRETTE AUX AGRUMES Pour 2 personnes Préparation : 30 mn Réfrigération : 1 h Ingrédients : - 250 g de belles crevettes (30/40) - 4 tranches fines de saumon - 1/2 fenouil -... [Lire la suite]
13 décembre 2015

BOUCHEES A LA RUSSE

En Russie, les zakouski sont de délicieuses petites collations destinées à mettre en appétit les convives. La tradition des zakouski perdure depuis des siècles. Tout hôte généreux se doit d'offrir à ses invités une multitude de hors d’œuvre en préliminaire au repas. Ils sont servis avec de l'alcool, présentés en buffet, situé à l'écart de la salle à manger et sont dégustés debout. Ces gourmandises salées se consomment généralement avec de la vodka bien fraîche. Une bonne idée aussi pour les fêtes ! BOUCHEES A LA RUSSE  Pour 4... [Lire la suite]
03 décembre 2015

CHARLOTTINES AUX DEUX SAUMONS

Quelques petits imprévus qui m'ont empêchée de cuisiner comme je l'entendais aujourd'hui ... Aussi je remonte une recette passée inaperçue quand je l'ai publiée trois mois après l'ouverture de mon blog et qui est à la fois simple et bluffante pour les fêtes... Beau et délicieux ! CHARLOTTINES AUX DEUX SAUMONS Pour 4 personnes Préparation : 35 mn Cuisson : 7 mn Réfrigération : 2 à 3 h Ingrédients : - 4 grandes tranches de saumon fumé sauvage - 2 pavés de saumon frais sans peau - 2 avocats - 8 asperges vertes - 1 citron... [Lire la suite]
29 juillet 2015

VERRINE ROSE, PAMPLEMOUSSE ET SAUMON

J'ai à nouveau réalisé une recette de NICOLE PASSIONS (clic) avec un immense plaisir Quelques petits ajouts à sa « Verrine fraîcheur » et en route pour un bonheur de dégustation ... VERRINE ROSE, PAMPLEMOUSSE ET SAUMON Pour 3 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 0 mn Ingrédients : - 2 pamplemousses roses - 3 pots de fromage blanc Gervita - 1 grande tranche de saumon fumé - œufs de saumon - un peu de wasabi - sel, poivre - 3 belles crevettes Réalisation : * Peler à vif les pamplemousses... [Lire la suite]
28 mars 2015

RILLETTES AUX DEUX SAUMONS, OEUFS DE SAUMON, ANETH ET CITRON

Du saumon sous toutes ses formes dans ces rillettes absolument divines ... A mettre sur les tables de fête ou à consommer à l'apéritif, une merveille ! RILLETTES AUX DEUX SAUMONS, OEUFS DE SAUMON, ANETH ET CITRON Pour 6 à 8 personnes Préparation : 30 mn Réfrigération : 12 à 24 h Cuisson : 10 mn Ingrédients : - 800 g de saumon frais - 4 tranches de saumon fumé - 50 g d'oeufs de saumon - 75 g de beurre - 150 g de crème fleurette - 1 jus de citron - 1 bouquet d'aneth - ingrédients de court-bouillon : 1... [Lire la suite]
Posté par bealambert à 23:57 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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25 décembre 2014

TERRINE DE SAUMON ET SOLE AU CITRON VERT

Un pur délice de fraîcheur nappé d'une sauce citronnée, auquel les perles de citron de mon partenaire AU PAYS DU CITRON ajoutent une explosion en bouche délicieuse... Une recette qui ne vole pas sa place sur les tables des fêtes ... TERRINE DE SAUMON ET DE SOLE AU CITRON VERT       Pour 6 à 8 personnes Préparation : 45 mn Repos : 2 h Réfrigération : 4 h 15 Cuisson : 1 h Ingrédients : - 350 g de filets de sole - 350 g de filets de saumon - 1 morceau de 3 cm de gingembre frais - 3... [Lire la suite]
09 janvier 2014

TERRINE AUX DEUX SAUMONS

Encore une petite recette de fêtes pour les prolonger un peu... Un délice de finesse. TERRINE AUX DEUX SAUMONS Pour 8 à 10 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 10 mn Ingrédients • 4 pavés saumon de 150 g chacun• 8 grandes tranches de saumon fumé (environ 500 g)• 50 g d'œufs de saumon• 200 g de fromage de chèvre frais (Petit Billy ou Chavroux)• 160 g de beurre mou• 2 jaunes d'œufs• 1/2 citron• 3 cuil. à soupe d'aneth ciselée• sel, poivre Préparation : * Faire cuire les pavés de saumon 10 min dans un cuit-vapeur. Réserver... [Lire la suite]