26 décembre 2017
OIE ROTIE, FRUITS A LA CREMONAISE ET RISOTTO
Cette année, nous avons dégusté une oie. Une cuisson simple et longue qui a rendu la chair moelleuse et la peau croustillante à souhait et un accompagnement vraiment original... Un pur délice !
Source : CUISINE ACTUELLE n° 324, Décembre 2017
OIE ROTIE, FRUITS A LA CREMONAISE ET RISOTTO
Pour 6 personnes
Préparation : 30 mn
Repos : 24 h (fruits)
Cuisson : 3 h 20
Ingrédients :
- 1 oie vidée et bridée de 4 kg (de la Sarthe)
Pour les fruits à la crémonaise
- 500 g de fruits mélangés ( coings, poires, cerises, litchis, figues,... [Lire la suite]28 décembre 2014
OIE FARCIE ROTIE ET LAQUEE AU MIEL, MARRONS ET POTIMARRON
Je ne cuisine de l'oie qu'en période de fêtes... J'aime beaucoup cette viande un peu ferme et cette volaille se prête tout à fait à être laquée. Accompagnée de fruits et légumes un peu rustiques, c'est un plat merveilleux...
OIE FARCIE ROTIE ET LAQUEE AU MIEL, MARRONS ET POTIMARRON
Pour 6 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 2 h
Repos : 20 mn
Ingrédients :
- 1 oie fermière de 3 kg (cela paraît énorme, mais l'oie a une très grosse carcasse par rapport à la quantité de viande)
Un magnifique chapon... [Lire la suite]
