25 septembre 2020

FILETS DE DOS DE CABILLAUD A LA PROVENCALE, TOMATES, OLIVES NOIRES ET CAPRES

La difficulté en ce moment est de cuisiner les bons produits du jardin et notamment les tomates sans trop d'esprit de répétition ni de lassitude ! Finalement, on y arrive plutôt bien ! Cette recette est un pur festival de saveurs et nous apporte des parfums iodés et ensoleillés... FILETS DE DOS DE CABILLAUD A LA PROVENCALE, TOMATES, OLIVES NOIRES ET CAPRES Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Marinade : 1 h Cuisson : 30 mn Ingrédients : - 700 g de filets de dos de cabillaud - 1 kg de tomates... [Lire la suite]

25 août 2020

PAELLA MIXTE DES TERRES A LA MER

Jusqu'à présent mon compagnon faisait (et fort bien !) exclusivement la paëlla dont la recette lui avait été transmise par sa grand-mère, Mamita, et son papa, valenciens d'origine mais aussi habitants du bord de mer à Gandia. Nous avons décidé de varier un peu la recette tout en gardant des "intouchables de base" ! Nous avons voulu ajouter haricots blancs et artichauts qui sont dans la recette valencienne mais qui n'étaient pas dans la recette familiale. Nous l'avons préparée et cuisinée à deux, autrement c'est l'affaire d'une journée... [Lire la suite]
18 août 2020

AUBERGINES A LA PARMIGIANA

Un excellent plat végétarien, de saison, qui peut bien entendu se faire accompagner d'une viande ! Mon panier de l'AMAP regorgeait entre autres d'aubergines et de tomates et ce fut une belle manière d'en utiliser une bonne partie. Première expérience de ce plat pour moi (que je mange habituellement au restaurant !) et résultat excellent qui a enchanté ma famille... AUBERGINES A LA PARMIGIANA COMME JAMIE OLIVER "MELANZANE ALLA PARMIGIANA" Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 45 mn Ingrédients : - 2 à 3... [Lire la suite]
17 août 2020

TARTE DE COURGETTES AUX LARDONS ET AU CURRY

Abondance de courgettes dans le panier de l'AMAP de la semaine ! Et comme il y a longtemps que je n'avais pas confectionné une tarte aux courgettes, c'est parti ! Celle-ci est très appréciée chez moi. Son bon goût de curry y est sans doute pour quelque chose... TARTE DE COURGETTES AUX LARDONS ET AU CURRY Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 35 mn Ingrédients : - 1 boule de pâte brisée maison : ¤ 250 g de farine bio T55 ¤ 125 g de beurre mou ¤ 1 pincée de sel ¤ 3 cuillerées à soupe d'eau -... [Lire la suite]
27 juillet 2020

CROQUETTES DE COURGETTES VERTE ET JAUNE A LA FETA

  Dans le panier de légumes de l'AMAP cette semaine, il y avait entre autres deux belles courgettes, une verte et une jaune. Au départ je voulais faire une terrine et puis il me fallait un accompagnement pour une viande grillée et j'ai changé mon projet pour des galettes de courgettes. Un bonheur ! CROQUETTES DE COURGETTES VERTE ET JAUNE A LA FETA Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 10 mn (20 mn si l'on fait deux cuissons) Ingrédients : - 1 courgette jaune bio - 1 courgette verte... [Lire la suite]
01 juillet 2020

COURGETTE FARCIE AUX LEGUMES ET A LA RICOTTA, COUVERTURE DE LARD

Farcir une courgette avec "les moyens du bord", inventer au cours de la réalisation de la recette et trouver cela très,très bon ! COURGETTE FARCIE AUX LEGUMES ET A LA RICOTTA, COUVERTURE DE LARD  Pour 2 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients : - 1 belle courgette longue bio (jeune) - 1 poivron rouge bio - 1 oignon bio - 2 tomates "noire de Crimée" - 2 gousses d’ail - 100 g de ricotta - 1 cuillerée à soupe de pignons de pin - 1 cuillerée à soupe de pistaches mondées - persil plat - 6... [Lire la suite]

19 juin 2020

MIJOTE DE VEAU AUX EPICES, TOMATES ET AUBERGINES

Une autre recette proposée par Cyril Lignac pendant le confinement qui m'a tentée pour ses épices et son originalité. Cette recette a été très appréciée chez moi ! Le mélange était subtil... MIJOTE DE VEAU AUX EPICES, TOMATES ET AUBERGINES   Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 30 mn Ingrédients : - 700 g de viande de veau hachée - 1 gros oignon bio - 3 gousses d’ail bio - 2 aubergines - 50 g de pistaches émondées - 50 g de pignons de pin - 1 cuillerée à café de graines de cumin (ou en... [Lire la suite]
29 mai 2020

OEUFS RANCHEROS

Un plat que mes jeunes adorent, et honnêtement, j'aime bien aussi ! Pratique en individuel pour un plateau télé décontracté, mais facile aussi en plat familial. J'ai fait les deux versions... OEUFS RANCHEROS  Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 40 mn en tout Ingrédients : - 8 œufs bio - 2 gousses d’ail - 1 gros oignon bio - 1 gros poivron rouge bio - 1 piment vert frais - 1 piment rouge sec - 1 kg de tomates bio (ou hors saison 1 boîte de 800 g de tomates pelées) - 150 g de cheddar - 1... [Lire la suite]
27 mai 2020

POULET FACON BASQUAISE, RIZ CUISINE, CREME DE CHORIZO

Voici une recette présentée par Cyril LIGNAC au cours de son émission TOUS EN CUISINE réalisée pendant le confinement. Beaucoup de saveurs, le Sud-Ouest est mis à l'honneur ! J'ai apprécié la cuisson du riz que je ne connaissais pas du tout ! POULET FACON BASQUAISE, RIZ CUISINE, CREME DE CHORIZOD'APRES CYRIL LIGNAC Pour 4 personnes Préparation : 40 mn Cuisson : 1 h 30 Ingrédients : - 6 blancs de poulet (j'ai pris 6 ensembles cuisses et pilons) - 1 oignon bio - 25 cl de vin blanc - 1 gousse d’ail bio ... [Lire la suite]
15 mai 2020

SAMOUSSAS BOEUF, VEAU ET PETITS POIS

Ces petits triangles croustillants sont un pur délice ! Une recette indienne que nous apprécions beaucoup... SAMOUSSAS BOEUF, VEAU ET PETITS POIS Pour 4 personnes ( 20 samoussas) Préparation : 30 mn Cuisson : 20 mn en tout (par fournée de 4) Ingrédients : - 1 gros oignon bio - 1 carotte bio - 350 g de bœuf haché bio 5% de matière grasse - 150 g de veau haché - un morceau de 5 cm de gingembre frais - 2 gousses d'ail - ½ bouquet de coriandre fraîche bio - 1 grosse poignée de petits pois extra-fins... [Lire la suite]