06 août 2017

ENCHILADAS DE BOEUF

Un plat très apprécié par mes jeunes à la maison... Et très convivial pour une soirée entre copains sans façons... En route pour le Mexique ! ENCHILADAS DE BOEUF Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 10 mn Ingrédients : - 800 g de viande hachée de boeuf à 5 % de matière grasse - 3 tomates - 2 avocats - 2 oignons - 8 tortillas de maïs souples - 4 grosses cuillerées à soupe de fromage râpé - 20 cl de coulis de tomates - 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive - 1 sachet d'épices mexicaines pour fajitas - sel... [Lire la suite]

31 juillet 2017

BLANQUETTE DE VEAU VANILLE ET CITRON VERT

Un grand classique la blanquette de veau ! Depuis longtemps, j'avais vu cette version parfumée à la vanille mais je ne l'avais pas réalisée ni goûtée d'ailleurs. Eh bien, l'essayer, c'est l'adopter ! Le parfum de vanille est subtil mais cela fait toute la différence... Ne pas oublier le citron vert qui donne du pep's ! BLANQUETTE DE VEAU  VANILLE ET CITRON VERT Pour 6 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 1 h 40 Ingrédients : - 1,5 kg de sauté de veau ou d’épaule de veau  - 6 belles... [Lire la suite]
18 juillet 2017

BOULETTES DE VEAU A LA MOZZARELLA ET AU BASILIC

Un plat idéal version tribu qui convient aux grands comme aux plus petits... BOULETTES DE VEAU A LA MOZZARELLA ET AU BASILIC Pour 15 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 40 mn Ingrédients : - 1 k 600 de viande de veau hachée - 1 k 200 de pulpe de tomates  - 450 g de mozzarella râpée  - 2 gousses d’ail  - 2 oignons - 8 brins de basilic  - 6 brins de thym  - 2 à 3 citrons confits - 150 g d’olives vertes  - 3 cuillerées à soupe de câpres  - huile d’olive  -... [Lire la suite]
27 juin 2017

TAJINE DE BOULETTES DE KEFTA

Mes jeunes adorent les boulettes de viande maison et me les réclament bien épicées. Préparées ainsi dans une vraie sauce tomate maison, c'est un délice ! TAJINE DE BOULETTES DE KEFTA Pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 20 minutes Ingrédients : - 750 g de viande de bœuf hachée bio à 5% de matière grasse - 2 oignons - 2 gousses d'ail - 1 cuillerée à café de cumin - 1cuillerée à café de paprika - 1 cuillerée à café de gingembre en poudre - quelques brins de menthe - 1 œuf - 5 tomates... [Lire la suite]
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13 juin 2017

TAJINE DE LAPIN AUX OLIVES ET CITRONS CONFITS

Un plat qui parfume la maison avant de séduire les papilles... Un délice ! Recette trouvée dans un numéro de Cuisine Actuelle de 2015... TAJINE DE LAPIN AUX OLIVES ET CITRONS CONFITS Pour 5 personnes Préparation : 35 mn Cuisson : 55 mn Ingrédients : - 15 demi-râbles de lapin - 2 oignons - 3 gousses d'ail - 6 brins de persil plat - 6 cuillerées à soupe d'olives niçoises - 2 citrons de Menton confits au sel - 1 citron bio - 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive au citron de Menton - 6 gousses de cardamome - 2... [Lire la suite]
08 juin 2017

CURRY DE POMMES DE TERRE ET OEUFS

Un curry végétarien haut en saveurs !  CURRY DE POMMES DE TERRE ET OEUFS Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 30 mn Ingrédients : - 800 g de pommes de terre fermes - 2 oignons - 4 gousses d'ail - 3 tomates - 3 cuillerées à soupe d'huile neutre - 1 yaourt brassé - 1 morceau de 4 cm de gingembre frais - 8 brins de coriandre - 6 œufs - 1 cuillerée à café de graines de cumin - 1 cuillerée à soupe bombée de curry - sel et poivre Réalisation : * Eplucher et hacher les oignons et... [Lire la suite]

04 juin 2017

BŒUF AU SATE

Cuisine asiatique aujourd'hui... Et une recette que nous aimons énormément à la maison : un boeuf au saté. Le saté est un mélange d’épices en poudre pour relever les sauces. Il comprend généralement du piment, de l’ail, des crevettes séchées, des cacahuètes, du sésame, du 5 épices et quelques autres de moindre importance. On l’utilise dans la cuisine asiatique , Chine, Vietnam , Indonésie …  On peut le faire soi-même (un jour d'ailleurs je mettrai la recette),... [Lire la suite]
21 mars 2017

BOEUF HACHE A L'ESPAGNOLE

Un plat riche en saveurs, bien épicé !  BOEUF HACHE A L'ESPAGNOLE Pour 6 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 2 h Ingrédients : - 1 kg de bœuf haché à 5 % de matière grasse - 1 chorizo fort (200 g) - 2 oignons - 4 gousses d’ail - 400 g de tomates pelées en boîte - 1 petite boîte de concentré de tomates (environ 2 grosses cuillerées à soupe ) - 1 poivron rouge - 1 poivron vert espagnol (piment de Gernika) - 2 cuillerées à soupe de sauce Worcestershire - 2 cuillerées à soupe de vinaigre de vin rouge - 1... [Lire la suite]
13 mars 2017

ROTI DE PORC A LA BIERE BLONDE ET SA PUREE DE CAROTTES

Peu de temps de préparation, une cuisson tranquille pour une viande tendre et parfumée... ROTI DE PORC A LA BIERE BLONDE ET SA PUREE DE CAROTTES Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 75 mn Ingrédients : - 1 kg 200 de filet de porc (ou dans l'échine si on préfère ce morceau) - 25 cl de bière blonde - 2 oignons - 3 gousses d'ail - 1 feuille de laurier - 3 brins de thym - huile d'olive - sel, poivre - 800 g de carottes - 2 grosses pommes de terre - 1 cube de bouillon de volaille - 30 g de beurre ... [Lire la suite]
08 février 2017

SOUPE AUX LEGUMES D'HIVER ET D'ANTAN, PARFUM CURRY ET CORIANDRE

Une bonne soupe bien parfumée le soir quand il fait froid, il n'y a que çà de vrai ! SOUPE AUX LEGUMES D'HIVER ET D'ANTAN, PARFUM CURRY ET CORIANDRE Pour 4 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 50 min Ingrédients : - 1 poireau - 2 oignons - 1 navet - 1 navet « boule d'or » - 2 branches de céleri - 3 carottes - 1 gros panais - ½ courge butternut - 2 pommes de terre - 50 g de beurre - 2 feuilles de laurier - 1 cuillerée à soupe de curry - 1 petit bouquet de coriandre - sel, poivre -... [Lire la suite]