20 septembre 2022
SOUPE VELOUTEE AUX LENTILLES CORAIL, TOMATES, LAIT DE COCO, EPICES ET CORIANDRE
Les beaux légumes du panier de la semaine et du jardin m'ont incitée à préparer cette soupe bienvenue par ces soirées un peu fraîches en ce moment... Beaucoup d'épices, nous sommes des "afficionados", si ce n'est pas votre goût, ne les utilisez pas mais vous perdrez quelque chose... Délicieuse et très appréciée cette soupe ! Et très consistante ce qui permet d'en faire un unique plat du soir pour les "vieux" que nous devenons...
SOUPE VELOUTEE AUX LENTILLES CORAIL, TOMATES, LAIT DE COCO, EPICES ET CORIANDRE
Pour 6 personnes
... [Lire la suite]05 septembre 2022
OSSO BUCO AUX CAROTTES, AGRUMES ET OLIVES NOIRES DE MENTON
Nous aimons ce plat et cette fois, j'ai apporté une variante "agrumes" qui confèrent une touche de fraîcheur à ce plat tout en le pepsant un peu. Un délice !
OSSO BUCO AUX CAROTTES, AGRUMES ET OLIVES NOIRES DE MENTON
Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 2 h
Ingrédients :
- 4 tranches de jarret de veau arrière épais
- 2 gousses d'ail bio
- 2 oignons bio
- 1 oignon vert bio
- 1 botte de carottes fanes bio
- 400 g de tomates concassées bio
- 2 oranges bio
- 1 citron vert bio (zeste)
- 2 brins de... [Lire la suite]22 août 2022
GRATIN D’AUBERGINES A LA SICILIENNE
Encore une fois le panier de légumes de la semaine a servi de point de départ à la recette... Trois belles aubergines luisantes, fermes, rebondies m'ont tendu les bras... En route pour ce plat d'été italien qui a enchanté tout le monde chez moi ! Un peu de boulot mais une grosse satisfaction gustative...
PANIER D'AMAP DE LA SEMAINE
GRATIN D’AUBERGINES A LA SICILIENNE
Pour 6 personnes
Préparation : 30 mn (je compte 1 heure à cause de la cuisson des aubergines)
Cuisson : 1 h 30
Ingrédients :
- 3 belles... [Lire la suite]19 juillet 2022
CHAKCHOUKA AUX OEUFS : «POELEE DU SOLEIL AUX OEUFS AU PLAT»
Aujourd'hui, couleurs et saveurs sont au programme, le dépaysement aussi...
"La chakchouka, (tchektchouka, tchoukchouka, tchouchkaka ou tchoutchouka) est une spécialité culinaire de la cuisine maghrébine. Il s'agit d'une sorte de poêlée de poivrons ou de piments verts ou rouges, tomates et oignons et à laquelle s'ajoutent à la fin des œufs." On peut l'agrémenter de viande hachée ou de merguez.
CHAKCHOUKA AUX OEUFS
«POELEE DU SOLEIL AUX OEUFS AU PLAT»
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson... [Lire la suite]25 juin 2022
OSSO BUCO D'ETE ET SA GREMOLATA
Mon cher et tendre aime particulièrement ce plat et je l'ai réalisé version été avec des tomates fraîches qui commencent à avoir une vraie saveur et une gremolata, cette persillade italienne, qui donne de la couleur et du peps à ce plat délicieux... La moelle ajoute son cachet bien particulier et c'est une véritable régalade...
L'OSSO BUCO "OS TROUE" est un plat milanais du XVIIIème siècle, donc sans tomate originellement (arrivée depuis peu d'Amérique du Sud et considérée comme toxique).
OSSO BUCO D'ETE ET SA GREMOLATA
Pour 4... [Lire la suite]18 mars 2022
DUBLIN CODDLE
Délicieuse recette typiquemant irlandaise pour la Saint-Patrick que je ne vous délivre qu'aujourd'hui, panne de 48 heures d'internet oblige...
"Le Coddle est une spécialité irlandaise principalement servie à Dublin, et dans la région Est de l’Irlande. On en sert aussi bien dans les maisons irlandaises, que dans les Pubs, où il est souvent bon d’agrémenter les quelques pintes vidées d’aliments solides et consistants afin de lutter contre les effets de l’alcool. De façon générale, un coddle se compose de... [Lire la suite]12 mars 2022
ROTI DE PORC AUX POMMES LIMOUSINES
Un plat simple sucré salé absolument délicieux où la saveur équilibrée de ces formidables pommes golden AOP du Limousin joue un rôle primordial ! J'ai fréquenté pendant 30 ans les environs d'Arnac-Pompadour et j'ai appris à y apprécier cette pomme particulièrement savoureuse à la joue rosée, ferme, sucrée et acide à la fois, bien croquante...
ROTI DE PORC AUX POMMES LIMOUSINES
Pour 4 à 5 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 2 h
Ingrédients :
- 1 kg de pommes du Limousin AOP (j'ai mis 5 pommes)
- 1 kg 200 de... [Lire la suite]10 mars 2022
VELOUTE DE POTIRON AUX POIREAUX ET AUX OIGNONS
Avec les légumes du panier de l'AMAP de la semaine, j'ai réalisé ce velouté très centré sur trois légumes en particulier, Une excellente association très réconfortante pour les soirées encore bien fraîches.
VELOUTE DE POTIRON AUX POIREAUX ET AUX OIGNONS
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn
Ingrédients :
- 4 poireaux bio
- 1.2 kg de potiron bio
- 3 oignons bio
- 5 gousses d'ail bio
- 30 g de beurre + 50 g
- 2 cuillerées à soupe d'huile bio
- 2 feuilles de laurier bio
- 3 branches... [Lire la suite]04 mars 2022
CURRY DE PORC CITRON JAUNE ET PAK-CHOÏ
Vous avez dit pak-choï ? Justement, il y en avait dans le dernier panier de l'AMAP... Un plat délicieux, plein de saveurs et somme toute assez simple à réaliser. Embarquement immédiat !
CURRY DE PORC CITRON JAUNE ET PAK-CHOÏ
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson: 1 h
Ingrédients :
- 1 kg de filet de porc
- 2 choux pak-choï bio
- 1 tomate bio (une entorse à ma façon de pratiquer, je n'ai pas utilisé de tomate fraîche depuis octobre, ce n'est pas un légume d'hiver !)
- 3 oignons bio bio
- 2 gousses d'ail... [Lire la suite]23 février 2022
PIE AU BOEUF-CAROTTES, CHAMPIGNONS ET EPICES
Une daube au vin blanc qui a séduit tout le monde à la maison ! Un goût et un fondant inimitables sous ce couvercle de pâte feuilletée, quel bonheur ! Peut-être une des meilleures daubes que j'ai jamais réalisées... Allez, vite, on s'y met ?
PIE AU BOEUF-CAROTTES, CHAMPIGNONS ET EPICES
Pour 6 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 3 h 30 + 25 mn
Ingrédients :
- 1 kg 500 de paleron de bœuf
- 1 kg de carottes mélangées (orange, jaunes et violettes)
- 500 g de champignons de Paris bio
- 2 oignons bio
- 4 gousses... [Lire la suite]
