21 septembre 2022

TARTE AU BOUDIN NOIR, AUX OIGNONS COMPOTES ET AUX POMMES

La prochaine arrivée de l'automne et le temps plus frais m'ont donné envie de cuisiner du boudin que j'adore (je ne suis pas allée en Corrèze acheter mon traditionnel boudin aux châtaignes malheureusement !). J'ai choisi du boudin noir aux pommes que j'ai accompagné d'une compotée d'oignons et de pommes reinettes rôties. Un pur délice ! TARTE AU BOUDIN NOIR, AUX OIGNONS COMPOTES ET AUX POMMES   Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 20 mn + 35 mn  Ingrédients : - 1 rouleau de pâte feuilletée... [Lire la suite]

13 janvier 2022

GRATIN A LA SALADE PAIN DE SUCRE

Encore un produit que j'aurai découvert grâce à l'AMAP qui me fournit des légumes une fois par semaine...Je ne connaissais pas cette salade assez imposante, de forme ovoïde entre chou chinois et sucrine... Assez amère, elle nécessite que l'on retire les feuilles un peu vertes si l'on n'aprécie pas trop ce goût. Délicieuse en gratin ! GRATIN A LA SALADE PAIN DE SUCRE  Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 70 mn en tout Ingrédients : - 1 salade pain de sucre bio Cette image ne m'appartient pas. -... [Lire la suite]
16 décembre 2021

MAFE AU POULET ET CACAHUETES, DU SENEGAL

 Entre nos plats traditionnels pour les fêtes, celui-ci trouvera sa place pour un dépaysement garanti... Le Mafé sénégalais, délicieux ragoût à base de poulet, agneau ou poisson et légumes locaux mijoté dans une sauce parfumée, soyeuse et épaisse aux cacahuètes, est une recette populaire d’Afrique de l’Ouest. Des variantes existent au Mali, côte d’Ivoire et Gambie. La version proposée aujourd’hui est le mafé de poulet, patate douce et carottes le tout mijoté dans une sauce crémeuse au beurre de... [Lire la suite]
03 juillet 2021

FEVES FRAICHES AU CHORIZO ET AUX TOMATES

Cette semaine dans le panier bio de l'AMAP, de très belles fèves et l'envie de faire cette recette d'origine portugaise... Alors d'accord, les fèves fraîches sont loooongues à préparer, mais le jeu en vaut la chandelle ! FEVES FRAICHES AU CHORIZO ET AUX TOMATES  Pour 4 personnes Préparation : 45 mn Cuisson : 25 mn Ingrédients : - 1 chorizo doux (200 g) ou 2 saucisses fumées ou 1 chouriço portugais - 200 g de lardons fumés - 1,6 kg de fèves fraîches en cosses bio - 3 gousses d'ail - 2 oignons jaunes... [Lire la suite]
09 mai 2021

TAJINE DE POULET, CITRONS CONFITS, OLIVES VERTES ET CORIANDRE

Voici le plat que nous avons dégusté pour l'anniversaire de mon fiston... Il adore ! J'ai pris un véritable plaisir à cuisiner ce plat plein d'odeurs et de saveurs. Dépaysement garanti ! TAJINE DE POULET, CITRONS CONFITS, OLIVES VERTES ET CORIANDRE Pour 6 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 1 h 30 mn Ingrédients : - 1 poulet de 2 kg (ou 4 cuisses, 4 pilons et 4 blancs coupés en deux) - 12 quartiers de citrons confits de Menton - 350 g d’oignons jaunes bio (environ 4 oignons) - 300 g d’olives vertes... [Lire la suite]
05 mai 2021

FILETS DE CABILLAUD, CREME A LA MELISSE CITRONNELLE, BROCCOLINI, CAROTTES ET RIZ PILAF

Un poisson cuit juste nacré avec une sauce au goût étonnant et parfumé accompagné de légumes et de riz, çà vous dit ? Alors suivez-moi !  FILETS DE CABILLAUD, CREME A LA MELISSE CITRONNELLE, BROCCOLINI, CAROTTES ET RIZ PILAF Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 35 mn Ingrédients : - 4 filets de cabillaud sans peau - 2 oignons jaunes bio - 2 grosses carottes bio - 200 g de broccolini - 350 g de riz long grain - 20 cl de crème fraîche liquide - 1 bouquet de mélisse citronnelle - 70 cl... [Lire la suite]