30 décembre 2022

DINDE DE NOEL FARCIE AU RISOTTO DE CEPES, OIGNONS GARNIS DE CHATAIGNES ET AUTRES

Encore une recette faite à Noël ! Un excellent plat avec une garniture originale et délicieuse. Pour une fois, pas de foie gras dans la farce... A ce Noël, j'avais décidé de ne pas utiliser ni présenter de foie fras... DINDE DE NOEL FARCIE AU RISOTTO DE CEPES, OIGNONS GARNIS DE CHATAIGNES ET AUTRES Pour 8 personnes Préparation : 50 mn Cuisson : 3 h 30 Ingrédients : - une dinde label rouge de 3,5 kg environ (vidée) - 50 g de beurre Pour le risotto - 400 g de riz à risotto (arborio) - 50 g de cèpes séchés - 40 g de... [Lire la suite]

11 décembre 2022

BALLOTTINES DE CHOU FARCI A LA MODE CREUSOISE

C'est un plat que je réalise souvent car tout le monde est fan chez moi... J'y apporte parfois quelques petits changements comme y ajouter de la viande de canard par exemple ou des champignons (voir mes précédentes recettes sur mon blog) ... Aujourd'hui je suis repartie sur la recette de base que cuisinait à la perfection ma grand-tante Blanche en Creuse en travaillant cependant la farce différemment. Je suis fière, mes hommes m'ont dit qu'ils n'avaient jamais mangé de choux farcis aussi bons... La recette du chou farci se fait en... [Lire la suite]
03 décembre 2022

BOUDINS NOIRS AUX CHATAIGNES AU FOUR, CONFIT D'OIGNONS ROUGES, POMMES FONDANTES ET CHATAIGNES

Aujourd'hui, je vais laisser sur le côté de la route quelques uns d'entre vous... Le boudin n'a pas ses entrées dans toutes les familles ! Mais j'adore le boudin, surtout s'il est d'une qualité remarquable. Et là je vous parle de boudin noir aux châtaignes, artisanal et exceptionnel, qui provient de la ville d'ARNAC POMPADOUR en Corrèze. Je l'ai dégusté pour la première fois il y a une trentaine d'années et depuis je n'en ai trouvé d'aussi bon nulle part ailleurs ! Du coup, je ne manque pas l'occasion de m'en procurer exclusivement... [Lire la suite]
12 juillet 2022

SALADE DE POMMES DE TERRE, OIGNONS ROUGES ET CAPRES EN VINAIGRETTE DE SARDINES

Une salade pleine de caractère qui ne laisse pas les papilles indifférentes ! SALADE DE POMMES DE TERRE, OIGNONS ROUGES ET CAPRES EN VINAIGRETTE DE SARDINES  Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 25 mn Ingrédients : - 800 g de pommes de terre primeur bio pas trop grosses - 2 petits oignons rouges nouveaux bio - 1 botte de persil plat bio (ou de cerfeuil) - 80 g de câpres surfines - 3 graines de fenouil Pour la sauce - 3 sardines à l’huile d'olive ( on peut choisir des sardines aromatisées : piment,... [Lire la suite]
05 mars 2022

TARTE RUSTIQUE AU POTIMARRON, CHEVRE, MIEL ET NOIX

J'ai encore puisé dans le panier de l'AMAP, cette fois pour des oignons rouges et du potiron, pour réaliser une belle tarte végétarienne aux couleurs chatoyantes et aux saveurs sucrées salées. Un régal ! TARTE RUSTIQUE AU POTIMARRON, CHEVRE, MIEL ET NOIX Pour 6 personnes Préparation : 20 mn Repos : 1 h 30 Cuisson : 35 mn Ingrédients : Pour la pâte - 230 g de farine bio T80 - 20 g de parmesan râpé - 1 cuillerée à café de sel - poivre du moulin - 1 cuillerée à café de curcuma en poudre - 5 cl d'huile d'olive bio - 1 œuf... [Lire la suite]