17 octobre 2015

BOULETTES DE VEAU, SAUCE AU CURCUMA

Une préparation assez vite réalisée pour un plat délicieux et visuellement très agréable... BOULETTES DE VEAU, SAUCE AU CURCUMA Pour 4 personnes (16 boulettes environ) Préparation : 20 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients : - 700 g de veau haché - 20 cl de crème fraîche - 5 cuillerées à soupe de farine - 5 tranches de pain moyennes - 1 oignon jaune, 1 oignon rouge - 2 gousses d’ail - 1 cuillerée à café de curcuma - 1 bouquet de persil plat ou de coriandre - 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive - sel,... [Lire la suite]
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26 juin 2015

POUR EVITER DE SE FACHER AVEC LES OIGNONS ...

POUR EVITER DE SE FACHER AVEC LES OIGNONS ...  Dans mes recettes, j'utilise beaucoup l'oignon, à la fois légume et condiment, qui s’utilise de nos jours principalement pour donner du goût à un plat. Oui mais voilà, l’oignon nous réserve quelques désagréments jusqu'à sa dégustation ! Un petit récapitulatif d'astuces... POUR LES COUPER - Eplucher les oignons. Voir sur mon blog l'astuce déjà publiée : POUR NE PAS PLEURER EN PELANT DES OIGNONS ! (clic) - Couper l’oignon en deux dans le sens de la hauteur. Poser les... [Lire la suite]
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24 octobre 2014

SHEPHERD'S PIE HACHIS PARMENTIER ANGLAIS

Le shepherd's pie est un plat anglais, équivalent du hachis parmentier français, normalement à base de viande d'agneau avec un couvercle bien grillé de purée de pommes de terre. Un délice, le parfum des arômes et épices lui donne une saveur unique.  Moi je le fais au bœuf car c'est ce que ma famille préfère.Voir aussi sur mon blog des recettes plus traditionnelles : HACHIS PARMENTIER (clic) HACHIS PARMENTIER HOT A LA MOUTARDE (clic) HACHIS PARMENTIER POMMES DE TERRE ET PANAIS (clic) SHEPHERD'S PIE HACHIS... [Lire la suite]
13 septembre 2014

RISOTTO AU THON SAUCE CREME AU PARMESAN

Une recette rapide et économique, une recette "du placard"... Ce qui n'empêche pas le fait que ce plat soit très savoureux ! RISOTTO AU THON SAUCE CREME AU PARMESAN   Pour 4 personnes Préparation : 10 mn Cuisson : 30 mn Ingrédients : - 280 g de riz Arborio ou riz rond - 2 oignons - 1 litre d’eau - 2 bouillon cubes « basilic et huile d’olive» (pour plus de goût) - 20 cl de vin blanc - 280 g de thon en conserve (une fois égoutté) - 2 cuillerées à soupe... [Lire la suite]
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04 août 2014

TARTE AU CELERI ET AUX NOIX

Parfois mal aimé le céleri, souvent mal connu. Je l'utilise l'hiver pour les soupes, cru avec des sauces pour les apéritifs. En tarte, il est vraiment délicieux ! TARTE AU CELERI ET AUX NOIX Pour 6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 60 mn en tout Ingrédients : Pour la pâte  - 200 g de farine - 100 g de beurre - 1 jaune d'oeuf - eau - sel ou - 1 pâte brisée toute faite Pour la garniture - 700 g de céleri-branche - 2 oignons - 4 oeufs - 4 cuillerées à soupe de crème... [Lire la suite]
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27 juillet 2014

BROCHETTES DE POULET SAUCE AUX CACAHUETES

Des brochettes de poulet à nouveau (voir mes autres recettes...) mais évidemment avec une marinade différente et une sauce d'une douceur infinie... BROCHETTES DE POULET SAUCE AUX CACAHUETES A LA PLANCHA...     Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Marinade : 1 h minimum Cuisson:15 mn + 10 mn pour la sauce Ingrédients : - 800 g de blancs de poulet - 4 cm de gingembre frais - 1 gousse d’ail - 2 oignons nouveaux - 1 cuillerée à soupe de curry - 4 cuillerées à soupe de sauce soja - 1... [Lire la suite]
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02 juillet 2014

BROCHETTES KEFTA ET LEUR SAUCE FRAICHEUR

Un bonheur oriental qui enchante les papilles et qui propose une alternative aux brochettes plus traditionnelles... BROCHETTES KEFTA ET LEUR SAUCE FRAICHEUR A LA PLANCHA OU AU BARBECUE Pour 4 personnes (environ 16 petites brochettes) Préparation : 30 mn Cuisson : 10 mn Ingrédients : - 500 g de viande de bœuf hachée - 2 petits oignons frais - 4 cuillerées à café d’épices marocaines (type raz-el-hanout) - 1 cuillerée à café de piment Pour la sauce - 2 yaourts à la grecque - ½ concombre - 1 tomate - le jus d’½... [Lire la suite]
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06 février 2014

POUR NE PAS PLEURER EN PELANT DES OIGNONS !

POUR NE PAS PLEURER EN PELANT DES OIGNONS !   L'oignon contient une substance riche en soufre qui se transforme en gaz. Au contact de l'eau des yeux, elle se transforme en acide sulfurique.   Le meilleur truc pour éplucher des oignons sans pleurer   Couper un oignon provoque un phénomène physique lorsque l'on met en contact deux substances que contient ce légume. L'une d'elle se trouve dans le coeur de l'oignon (la vacuole) et l'autre dans la membrane.La réaction chimique créé un gaz qui en contact avec... [Lire la suite]
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