11 janvier 2018

OSSO BUCCO AUX OLIVES

Un plat parfumé qui embaume la cuisine et qui enchante les papilles... Avec ce temps pas très agréable, cette recette est la bienvenue ! OSSO BUCCO AUX OLIVES Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 1 h 45 en tout Ingrédients : - 4 tranches de jarret de veau - 4 cuillerées à soupe de farine - 2 oignons - 2 carottes - 2 gousses d’ail - 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive au citron de Menton - 400 g de tomates concassées - 1 bouquet garni (thym, laurier, romarin) - 20 cl de vin blanc sec - 200 g... [Lire la suite]

24 avril 2016

RABLES DE LAPIN AU SPECK

Une recette (extraite du CUISINE ACTUELLE de Mai 2016), à base de lapin, facile, rapide et qui enchantera tous les amateurs de citron, de sauge et d'olives (le goût est assez prononcé...). RABLES DE LAPIN AU SPECK Pour 4 à 6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 60 mn Ingrédients : - 8 râbles de lapin - 16 fines tranches de speck - 16 feuilles de sauge - 1 kg de pommes de terre rattes nouvelles - 1 citron jaune bio (si possible de Menton) - 150 g d’olives noires au citron de Menton - 8 gousses d’ail - 6 cuillerées à... [Lire la suite]
19 octobre 2015

POULET ROTI, CITRONS CONFITS ET OLIVES NOIRES AU CITRON DE MENTON

Un poulet rôti avec des accents méditerranéens qui nous rappellent l'été... Un délice ! POULET ROTI, CITRONS CONFITS ET OLIVES NOIRES AU CITRON DE MENTON Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 1 h 10 mn Ingrédients : - 1 poulet fermier d'environ 1 kg 800 - 18 petites pommes de terre - 1 tête d'ail - 2 citrons de Menton confits au sel - 50 g de beurre - 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive au citron de Menton - 3 cuillerées à soupe d'olives noires au citron de Menton - 2 branches de sauge - 1 brin... [Lire la suite]
07 octobre 2015

DAUBE DE BOEUF A LA PROVENCALE

Avec cette pluie, ce plat était le bienvenu avec toutes ses saveurs qui nous rappelaient le soleil ! DAUBE DE BOEUF A LA PROVENCALE OLIVES AU CITRON DE MENTON Pour 6 personnes Préparation : 30 mn Repos : 24 à 48 h Cuisson :  5 h Ingrédients : - 1 kg 500 de boeuf à daube maigre (paleron, gîte, jumeau)  - 1 tranche épaisse de lard de poitrine nature - 1 oignon - 1 carotte - 1 morceau de poireau - 2 feuilles de laurier - 2 gousses d'ail - 3 branches de thym - 3 clous de girofle - ½... [Lire la suite]