21 février 2017

POUR PRELEVER DES SUPREMES D'AGRUMES

A plusieurs reprises j'ai publié des recettes de salades où il fallait prélever des suprêmes d'oranges ou de pamplemousses. Je me suis dit qu'une petite mise en lumière serait peut-être la bienvenue... Mon cher et tendre qui adore faire çà m'a prêté ses mains... POUR PRELEVER FACILEMENT LES SUPREMES D'AGRUMES  Peler à vif l'orange ou le pamplemousse (enlever la peau en ne laissant aucune membrane blanche). On voit alors les membranes qui délimitent chaque quartier du fruit. Tenir l'agrume au creux de la main et... [Lire la suite]
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16 février 2017

SALADE VALENTINE SAUMON FUME, CREVETTES ET AGRUMES, RAISINS FRAIS, FENOUIL, VINAIGRETTE AUX AGRUMES

Voici l'assiette que j'ai composée pour la Saint-Valentin et que nous avons dégustée en amoureux... Des saveurs fraîches, iodées, des textures (le croquant du fenouil, l'éclatement en bouche des oeufs de saumon et des perles de jus de citron) nous ont ravi les papilles... SALADE VALENTINE SAUMON FUME, CREVETTES ET AGRUMES, RAISINS FRAIS, FENOUIL, VINAIGRETTE AUX AGRUMES Pour 2 personnes Préparation : 30 mn Réfrigération : 1 h Ingrédients : - 250 g de belles crevettes (30/40) - 4 tranches fines de saumon - 1/2 fenouil -... [Lire la suite]
22 janvier 2017

AIGUILLETTES DE CANARD A L'ORANGE ET AU MIEL, CAROTTES ROTIES AU MIEL ET ROMARIN

Une recette pour les amateurs de sucré salé, un bonheur ! Réalisée avec trois produits de mon excellent partenaire "AU PAYS DU CITRON" qui vient de subir un gros déboire avec l'incendie qui a détruit leur atelier de production. Allez voir ce site et vous déciderez peut-être de les aider... https://www.kisskissbankbank.com/fr/projects/ensemble-sauvons-au-pays-du-citron (à recopier dans votre navigateur) AIGUILLETTES DE CANARD A L'ORANGE ET AU MIEL, CAROTTES ROTIES AU MIEL ET ROMARIN Pour 4 personnes Préparation : 15 mn ... [Lire la suite]
14 janvier 2017

JUS D'HIVER AUX AGRUMES, KIWI ET FRAMBOISES, MIEL, VANILLE ET POUDRE DE BAOBAB

Un jus de fruits maison un peu acide mais délicieux ! Et en ce moment, j'use et j'abuse. J'ai tenté le complément de vitamines qui en hiver ne peut pas faire de mal... JUS D'HIVER AUX AGRUMES, KIWI ET FRAMBOISES, MIEL, VANILLE ET POUDRE DE BAOBAB Pour 2 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 0 mn Ingrédients : - 1 orange - 1 clémentine - 1 pamplemousse rose - 1 kiwi - 125 g de framboises - 1 cuillerée à soupe de miel au citron de Menton - 1 gousse de vanille - 2 cuillerées à café... [Lire la suite]
31 mars 2016

SOUPE DE FRAISES A LA MARJOLAINE

Les fraises reviennent et je n'ai pas résisté ... Des gariguettes bien sûr ! J'en avais déjà préparé avec de la menthe et j'avais trouvé cette association parfaite, mais là, l'orange et la marjolaine se donnent le mot pour donner un parfum vraiment délicat. A faire et à refaire ! SOUPE DE FRAISES A LA MARJOLAINE Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Macération : 30 mn Ingrédients : - 800 g de fraises gariguettes - 2 oranges à jus - 5 tiges de marjolaine - 2 cuillerées à soupe de sucre Réalisation : ... [Lire la suite]
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15 février 2016

SALADE DE POISSONS FUMES AUX AGRUMES POUR DEUX

De quoi se régaler en amoureux... SALADE DE POISSONS FUMES AUX AGRUMES POUR DEUX  Pour 2 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients : - 250 g de poissons fumés, ici haddock et truite - 250 g de rattes - 1 pamplemousse rose - 1 grosse orange - 1 citron vert - 12 asperges vertes fraîches - 1 échalote - 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive - 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive au pamplemousse - sel, poivre du moulin - 4 à 5 brins d'estragon - 1 morceau de gingembre frais de 3 cm environ ... [Lire la suite]

10 janvier 2016

SALADE DE FRUITS DES ILES

Un pur délice ! SALADE DE FRUITS DES ILES Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 0 mn Réfrigération : 1 à 2 h Ingrédients : - 1 ananas victoria - 2 mangues - 6 kiwis - 3 fruits de la passion - 1 sachet de sucre vanillé - 4 cuillères à soupe de sirop de sucre de canne - 2 bâtons de cannelle - 2 pincées de noix de muscade - 6 grains de poivre de Sichuan - le jus d'1/2 orange - le jus d'1 citron vert - 4 figues sèches Réalisation : * Eplucher tous les... [Lire la suite]
12 décembre 2015

HUILE D'OLIVE VANILLE-AGRUMES

Une huile à laisser macérer entre deux et trois semaines et qui viendra parfumer un rôti de veau ou de porc, ou des crustacés (avec des saint-jacques, c'est le top) ou encore une salade de fruits rouges... Et comme Noël arrive, on peut aussi la réaliser pour un cadeau personnalisé qui sera apprécié à coup sûr !  HUILE D'OLIVE VANILLE-AGRUMES Pour 2 petites bouteilles de 50 et 75 cl Préparation : 15 mn Cuisson : 5 mn Ingrédients : - 1 l d'huile d'olive douce bio - ½ citron jaune bio - 1 gousse de vanille ... [Lire la suite]
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06 juin 2015

SOUPE DE CERISES

J'ai cueilli les premières dans mon jardin ! Cette recette me tentait ... Pas déçue ! SOUPE DE CERISES Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 30 mn Ingrédients : - 600 g de cerises - les zestes d’½ orange non traitée - 50 cl de vin rouge (côtes-du-rhône) - 5 cl de porto - 25 g de beurre - 1 cuillerée à soupe de miel - 1 cuillerée à soupe de cassonade - 60 g de pistaches décortiquées non salées - 1 bâton de cannelle Réalisation : * Laver puis dénoyauter les cerises. Dans... [Lire la suite]
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30 mai 2015

BOULETTES AUX DEUX VIANDES

Des boulettes délicieusement moelleuses et parfumées... BOULETTES AUX DEUX VIANDES Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients : - 500 g de boeuf haché 5% de matière grasse - 300 g de veau haché - 1 grosse échalote - 2 gousses d’ail - 1 oeuf - 1 tranche de pain de mie - 5 cl de lait - 20 brins de ciboulette - 8 brins de persil plat - 1 cuillerée à café de cumin - 1 cuillerée à café de ras-el-hanout - 1 cuillerée à café de quatre épices - 2 cuillerées à... [Lire la suite]