09 mai 2020

PAPILLOTES DE CABILLAUD, GINGEMBRE ET AGRUMES

Je vous propose une recette très légère, juste pour sentir la saveur du poisson et des agrumes réhaussés par le gingembre... Pas de kilos superflus à craindre ! PAPILLOTES DE CABILLAUD, GINGEMBRE ET AGRUMES  Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 15 mn Ingrédients : - 4 dos de cabillaud sans arrêtes et sans peau - 1 orange bio - 1 citron jaune bio - jus et zeste d’un citron vert - 1 morceau de 4 cm de gingembre frais - 1 branche de céleri - huile d'olive au citron de Menton - sel, poivre ... [Lire la suite]

06 mars 2020

COMPOTE DE POMMES A L'ORANGE ET AUX EPICES

Nous apprécions beaucoup la compote de pommes. Et quand elle est relevée par des épices, c'est encore meilleur ! On peut l'écraser ou même la mixer mais les grands adorent trouver des morceaux... COMPOTE DE POMMES A L'ORANGE ET AUX EPICES Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients : - 12 pommes golden AOP du Limousin - 1 orange bio - 1 gousse de vanille - 1 bâton de cannelle - 1 cuillerée à café de 4 épices - 1 étoile de badiane (anis étoilé) - 1 morceau de gingembre frais de 3... [Lire la suite]
01 mars 2020

DAUBE DE BOEUF DES MAMIES

Un plat traditionnel aujourd'hui, à l'image des mamies qui aiment (entre autres et pas que) transmettre les plats d'antan aux odeurs délicieuses et aux cuissons lentes... Vu le temps, pluvieux, venteux et froid, une daube m'a paru être particulièrement bien adaptée ! Et j'en profite pour souhaiter une bonne fête à toutes celles qui, comme moi, connaissent le bonheur d'être mamies. Allez, on part se régaler ? DAUBE DE BŒUF DES MAMIES  Pour 6 personnes Préparation : 30 mn Repos : 12 h Cuisson : 4 h ... [Lire la suite]
28 janvier 2020

SALADE D'HIVER FAITE DE PETITS RIENS

Des petits restes et l'idée d'en faire une salade végétarienne à partager à deux... Jolie à regarder et délicieuse à déguster... SALADE D'HIVER FAITE DE PETITS RIENS Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 10 mn Ingrédients : - 150 g de reste de semoule aux épices (déjà cuite) - 1 carotte violette - ½ fenouil - 1 avocat - 2 œufs bio - 100 g de pois chiches bio - 4 brins de coriandre fraîche Pour la vinaigrette - ½ orange bio - 2 cuillerées à soupe d'huile d'avocat - 1 cuillerée à café de... [Lire la suite]
09 janvier 2020

DAUBE DE BOEUF A LA PROVENCALE

Un bon plat mijoté longuement dans le four, dans une cocotte, à l'ancienne, comme je le voyais faire dans ma famille à la campagne... J'ai voulu essayer une recette aux accents du sud, encore jamais réalisée et dont les parfums et les goûts nous ont séduits... En cas de restes, ne pas hésiter à les utiliser pour un hachis parmentier ou une salade avec cornichons et pommes de terre...  DAUBE DE BŒUF A LA PROVENCALE Pour 6 personnes Préparation : 45 mn Cuisson : 4 h 10 Ingrédients : Pour le plat - 600 g... [Lire la suite]
18 octobre 2019

VELOUTE DE BUTTERNUT ET CAROTTES, MOUSSE DE HADDOCK

Il y a abondance de courges sur les étals... Nous avons récolté celles du potager et nous les avons mises à l'abri. Certaines comme les sucrines du Berry, que vous allez bientôt voir apparaître dans des recettes sur mon blog, peuvent se conserver jusqu'à huit mois ! Pour en revenir au velouté du jour, c'est un délice celui-ci aussi. Il est très doux grâce à la courge butternut, mais rehaussé par le goût fumé et très puissant du haddock. Une belle harmonie qui donne une mise en bouche surprenante et riche en saveurs ! VELOUTE DE... [Lire la suite]

15 octobre 2019

VELOUTE DORE D'AUTOMNE

Une jolie soupe d'automne végétarienne et surtout absolument délicieuse et riche en saveurs... Nos ados et nous avons dégusté ce velouté jusqu'à la dernière goutte avec délectation... Si vous êtes gourmands, vous pouvez ajouter, pour un plat unique et complet du soir, une cuillerée de comté râpé par bol... VELOUTE DORE D'AUTOMNE POTIMARRON ET OIGNON ROTIS, CAROTTES, NAVETS BOULES D'OR, GINGEMBRE, POMME DE TERRE   Pour 6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 40 mn Ingrédients : - 1 potimarron bio avec la... [Lire la suite]
01 octobre 2019

RILLETTES AUX DEUX TRUITES, AUX AGRUMES, AUX HERBES, AUX BAIES ROSES ET AUX PERLES DE CITRON

Pour accompagner un buffet autour d'un apéritif, j'aime présenter des rillettes de poisson ou de produits de la mer : thon, crabe, sardines, maquereau, saumon, truite... Et c'est très apprécié ! Aujourd'hui, deux sortes de rillettes, dont celles-ci à la truite fraîche et à la truite fumée, puissamment mais subtilement parfumées. Succès immédiat ! RILLETTES AUX DEUX TRUITES, AUX AGRUMES, AUX HERBES, AUX BAIES ROSES ET AUX PERLES DE CITRON  Pour 6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 8 mn... [Lire la suite]
01 août 2019

SALADE DE CHAMPIGNONS CROQUANTS AU CRABE, A L'ORANGE ET A L'AVOCAT

Une salade pour mon homme et moi : nos deux derniers grands ne sont pas là... Un pur délice et une préparation à deux. Monsieur casse les pinces de crabe et lève les suprêmes d'orange, je fais le reste... SALADE DE CHAMPIGNONS CROQUANTS AU CRABE, A L'ORANGE ET A L'AVOCAT Pour 2 personnes Préparation : 10 mn Cuisson : 0 mn Ingrédients : - 4 gros champignons de Paris très fermes, bien blancs et bien fermés - 1 avocat - 150 g de chair de crabe (6 pinces) - 1 orange bio - le jus d'1/2 citron - 10 cl d’huile... [Lire la suite]
17 juillet 2019

SALADE DE FENOUIL, AVOCAT, ORANGE ET THON AU SESAME TOASTE

Une salade peu commune aux saveurs très originales... SALADE DE FENOUIL, AVOCAT, ORANGE ET THON AU SESAME TOASTE Pour 2 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 0 mn Ingrédients : - 1 fenouil - 1 grosse orange bio - 1 avocat - 1 boîte de thon au naturel (140 g une fois égoutté) - 1 échalote - 1 cuillerée à soupe de graines de sésame toastées Pour la sauce - 1 cuillerée à soupe de miel d'acacia - 2 cuillerées à soupe de jus de citron - 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive - 1 pincée... [Lire la suite]