12 septembre 2017

TARTE AU CHEVRE ET FIGUES ROTIES AU MIEL ET BALSAMIQUE

Complètement de saison et tellement délicieuse ! Une alternative aux figues garnies de chèvre et bardées de lard que je fais habituellement... TARTE AU CHEVRE ET FIGUES ROTIES AU MIEL ET BALSAMIQUE Pour 6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 30 mn + 20 mn Ingrédients : - 1 rouleau de pâte brisée ou 400 g de pâte brisée maison - 200 g de chèvre frais (type Petit Billy) - 8 figues bien mûres - 6 fines tranches de jambon prosciutto - 30 cl de crème liquide - 5 œufs - 1 petit bouquet de ciboulette - 2... [Lire la suite]

15 août 2017

TARTE AUX MIRABELLES SUR POUDRE DE SPECULOOS

Cà y est, les mirabelles sont arrivées sur les marchés ! dorées, piquetées de rouge, et si bonnes ! Une tarte pour commencer leur saison, avec des spéculoos et une pâte parfumée à la cannelle, une belle association ! TARTE AUX MIRABELLES SUR POUDRE DE SPECULOOS Pour 6 à 8 personnes (moule à tarte de 28 cm de diamètre) Préparation : 40 mn Repos : 1 h pour la pâte Cuisson : 35 minutes Ingrédients : Pâte brisée sucrée - 250 g de farine - 125 g de beurre mou - 1/2 c à café de sel fin - 20 g de sucre -... [Lire la suite]
12 juillet 2017

QUICHE AU HADDOCK, A LA TRUITE ET AUX ASPERGES VERTES, PATE BRISEE AU CITRON

 Une quiche terre et mer vraiment délicieuse... QUICHE AU HADDOCK, A LA TRUITE ET AUX ASPERGES VERTES, PATE BRISEE AU CITRON Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Réfrigération : 1 h Cuisson : 45 mn Ingrédients : Pour la pâte brisée au citron - 250 g de farine - 125 g de beurre - 1 œuf - 1 citron bio Pour la garniture - 200 g de haddock fumé - 100 g de truite fumée - 200 g d'asperges vertes - 25 cl de crème fraîche liquide - 2 œufs - 1 cuillerée à café de curcuma - quelques brins de... [Lire la suite]
01 mars 2017

QUICHE AU SAUMON, EPINARDS, MOZZARELLA ET ANETH

Cette quiche change de l'association saumon / chèvre et elle est délicieuse ! QUICHE AU SAUMON, EPINARDS, MOZZARELLA ET ANETH    Pour 6 personnes Préparation : 25 minutes Cuisson : 45 mn en tout Ingrédients : - 1 rouleau de pâte brisée (ou pâte maison) - 400 g de filet de saumon sans peau ni arêtes - 200 g de fines escalopes de saumon - 150 g de mozzarella - 4 gros œufs  - 15 cl de crème fraîche liquide - 2 oignons frais - 1 bouquet d'aneth - 100 g de jeunes pousses d'épinards -... [Lire la suite]
31 octobre 2016

TARTE AU CHEDDAR, POMMES DE TERRE ET JAMBON

Délicieuse tarte, aux couleurs de l'automne et d'Halloween, un repas complet pour un soir avec une salade ! TARTE AU CHEDDAR, POMMES DE TERRE ET JAMBON Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 50 mn Ingrédients : - 1 rouleau de pâte brisée - 100 g de crème fraîche épaisse - 350 g de cheddar - 500 g de pommes de terre farineuses - 250 g de jambon blanc - 20 g d'oignons frits séchés (facultatif) - 3 oignons nouveaux - 2 tiges de ciboule - sel et poivre Réalisation : * Préchauffer le four th 6... [Lire la suite]
24 juillet 2016

TARTE AUX ABRICOTS ET A LA LAVANDE

Un mariage particulier mais très réussi au moment où la lavande exhale toutes ses saveurs... TARTE AUX ABRICOTS ET A LA LAVANDE Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Repos : 2 h (pour la pâte) Cuisson : 15 mn + 30 mn Ingrédients : Pour la pâte brisée fondante – 100 g de beurre mou – 13 g de lait tiède – 1 jaune d’œuf  – 1/2 cuillerée à café de fleur de sel – 1 cuillerée à café de sucre en poudre – 100 g de farine - 50 g de poudre d'amandes Pour la garniture - 500 g d'abricots du... [Lire la suite]
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05 juillet 2016

TARTE AUX POMMES ET SES QUELQUES ROSES

J'ai voulu utiliser les belles pommes du Limousin qui me restaient, mais je voulais deux sortes de pommes différentes pour obtenir plusieurs textures. J'ai aussi voulu m'inspirer de la tarte aux pommes en bouquet de roses d'Alain Passard. Et çà donne ... çà...  TARTE AUX POMMES ET SES QUELQUES ROSES Pour 4 personnes Préparation : 40 mn Repos : 2 h (pour la pâte) Cuisson : 20 mn + 30 mn Ingrédients : Pour la pâte brisée fondante (ou un rouleau de pâte brisée) - 93 g de beurre mou (100 g pour... [Lire la suite]
15 mars 2016

TARTE AUX FROMAGES

Faite avec des fromages achetés pour cela ou avec des restes de fromages du réfrigérateur, cette tarte vite faite surtout si l'on utilise une pâte du commerce trouvera sa place pour un dîner accompagnée d'une salade. TARTE AUX FROMAGES Pour 4 à 6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 30 mn Ingrédients : - 250 g de pâte brisée - 400 g de fromages (chèvre, roquefort, emmental, cantal, reblochon ) ou de restes de fromages - 3 œufs - 10 cl de lait ½ écrémé - 10 cl de crème fraîche liquide - sel (très... [Lire la suite]
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05 mars 2016

CROUSTADE AUX POMMES ET AUX POIRES

Un dessert tout simple mais tellement bon !... CROUSTADE AUX POMMES ET AUX POIRES     Pour 6 personnes Préparation: 15 mn Macération : 4 h Cuisson: 30 mn Ingrédients : - 2 pâtes brisées - 700 g de poires williams ou conférence - 400 g de pommes reinette - 50 g de sucre en poudre - 100 g de confit de cidre - 20 g de beurre - 10 cl de rhum - 3 bâtons de cannelle - 1 jaune d’œuf mélangé à un peu d'eau Réalisation : * Eplucher, épépiner et couper en lamelles les pommes et les poires. Les... [Lire la suite]
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03 mars 2016

TARTE AUX POIVRONS, OIGNONS, TAPENADE ET JAMBON DE BAYONNE

Une tarte qui respire le soleil, parfumée et consistante. On sert avec une salade verte et hop ! le tour est joué pour un repas du soir... TARTE AUX POIVRONS, OIGNONS, TAPENADE ET JAMBON DE BAYONNE Pour 6 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 55 mn en tout Ingrédients : - 1 pâte brisée prête à dérouler - 250 g de ricotta - 4 grandes tranches de jambon de Bayonne - 2 poivrons rouges (ou 1 rouge et 1 jaune) - 3 gros oignons - 120 g de tapenade verte au citron de Menton - 3 œufs - 2 cuillerées à soupe... [Lire la suite]