24 juillet 2016

TARTE AUX ABRICOTS ET A LA LAVANDE

Un mariage particulier mais très réussi au moment où la lavande exhale toutes ses saveurs... TARTE AUX ABRICOTS ET A LA LAVANDE Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Repos : 2 h (pour la pâte) Cuisson : 15 mn + 30 mn Ingrédients : Pour la pâte brisée fondante – 100 g de beurre mou – 13 g de lait tiède – 1 jaune d’œuf  – 1/2 cuillerée à café de fleur de sel – 1 cuillerée à café de sucre en poudre – 100 g de farine - 50 g de poudre d'amandes Pour la garniture - 500 g d'abricots du... [Lire la suite]
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05 juillet 2016

TARTE AUX POMMES ET SES QUELQUES ROSES

J'ai voulu utiliser les belles pommes du Limousin qui me restaient, mais je voulais deux sortes de pommes différentes pour obtenir plusieurs textures. J'ai aussi voulu m'inspirer de la tarte aux pommes en bouquet de roses d'Alain Passard. Et çà donne ... çà...  TARTE AUX POMMES ET SES QUELQUES ROSES Pour 4 personnes Préparation : 40 mn Repos : 2 h (pour la pâte) Cuisson : 20 mn + 30 mn Ingrédients : Pour la pâte brisée fondante (ou un rouleau de pâte brisée) - 93 g de beurre mou (100 g pour... [Lire la suite]
15 mars 2016

TARTE AUX FROMAGES

Faite avec des fromages achetés pour cela ou avec des restes de fromages du réfrigérateur, cette tarte vite faite surtout si l'on utilise une pâte du commerce trouvera sa place pour un dîner accompagnée d'une salade. TARTE AUX FROMAGES Pour 4 à 6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 30 mn Ingrédients : - 250 g de pâte brisée - 400 g de fromages (chèvre, roquefort, emmental, cantal, reblochon ) ou de restes de fromages - 3 œufs - 10 cl de lait ½ écrémé - 10 cl de crème fraîche liquide - sel (très... [Lire la suite]
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05 mars 2016

CROUSTADE AUX POMMES ET AUX POIRES

Un dessert tout simple mais tellement bon !... CROUSTADE AUX POMMES ET AUX POIRES     Pour 6 personnes Préparation: 15 mn Macération : 4 h Cuisson: 30 mn Ingrédients : - 2 pâtes brisées - 700 g de poires williams ou conférence - 400 g de pommes reinette - 50 g de sucre en poudre - 100 g de confit de cidre - 20 g de beurre - 10 cl de rhum - 3 bâtons de cannelle - 1 jaune d’œuf mélangé à un peu d'eau Réalisation : * Eplucher, épépiner et couper en lamelles les pommes et les poires. Les... [Lire la suite]
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03 mars 2016

TARTE AUX POIVRONS, OIGNONS, TAPENADE ET JAMBON DE BAYONNE

Une tarte qui respire le soleil, parfumée et consistante. On sert avec une salade verte et hop ! le tour est joué pour un repas du soir... TARTE AUX POIVRONS, OIGNONS, TAPENADE ET JAMBON DE BAYONNE Pour 6 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 55 mn en tout Ingrédients : - 1 pâte brisée prête à dérouler - 250 g de ricotta - 4 grandes tranches de jambon de Bayonne - 2 poivrons rouges (ou 1 rouge et 1 jaune) - 3 gros oignons - 120 g de tapenade verte au citron de Menton - 3 œufs - 2 cuillerées à soupe... [Lire la suite]
03 janvier 2016

FILET DE BOEUF EN CROUTE

Un plat qui régale avec des saveurs subtiles et une viande tendre à souhait... FILET DE BOEUF EN CROUTE Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 30 mn Ingrédients : - 1 filet de bœuf de 1 kg environ - 400 g de pâte brisée - 4 oignons - 30 g de morilles déshydratées - 1 jaune d’œuf - 50 g de beurre - 4 cuillerées à soupe d’huile - sel et poivre Réalisation : *  Peler et émincer les oignons. Les faire dorer à la poêle avec 2 cuillerées à soupe d’huile en remuant sans... [Lire la suite]
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24 octobre 2015

QUICHE VOSGIENNE GOURMANDE

Mes affamés à la maison préfèrent toujours "les plus" ! Alors allons-y pour une tarte vosgienne qui va cumuler charcuterie ET fromage, et soyons fous, deux charcuteries et deux fromages pour mes gourmands !!! QUICHE VOSGIENNE GOURMANDE Rappel :  Selon la tradition lorraine, une quiche est une tarte salée composée d’une pâte brisée garnie d’un appareil, appelé migaine, et de lardons fumés. La migaine est constituée d’œufs et de crème fraîche. Deux autres variétés de quiches nous viennent de... [Lire la suite]
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08 avril 2015

THON D'AVRIL EN CROUTE

Un drôle de poisson qui renferme un trésor de farce au thon... THON D'AVRIL EN CROUTE   Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 45 mn en tout Ingrédients : - 1 pâte brisée - 1 pâte feuilletée - 1 grosse boîte de thon (400 g) - 500 g de champignons de Paris - 2 oignons - 12 brins de persil plat - 2 cuillerées à soupe de moutarde - 150 g de fromage frais type Philadelphia - 2 cuillerées à soupe d'huile - sel et poivre - 1 jaune d'oeuf Réalisation : * Eplucher les champignons, les nettoyer. *... [Lire la suite]
28 février 2015

TOURTE AUX LEGUMES D'HIVER ET GOUDA

Un plat de saison qui ferait apprécier les poireaux au plus récalcitrant tant ils sont délicieux dans cette tourte... TOURTE AUX LEGUMES D'HIVER ET GOUDA  Pour 6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 60 mn Ingrédients : - 1 rouleau de pâte feuilletée - 1 rouleau de pâte brisée(Par facilité, j’ai utilisé des pâtes toutes prêtes. Bien sûr, on peut sublimer ce plat en réalisant les pâtes soi-même.) - 600 g de pommes de terre - 1 kg de poireaux - 200 g de lard demi-sel - 200 g de gouda - 15 cl de crème... [Lire la suite]
13 janvier 2015

TARTE LEGERE AUX POIRES ET AUX AMANDES

Cette tarte, légère et moelleuse, pour un petit moment de bonheur et de douceur dont on a bien besoin ... TARTE LEGERE AUX POIRES ET AUX AMANDES Pour 6 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 35 mn en tout Ingrédients : - 250 g de pâte brisée - 3 poires - 100 g d'amandes en poudre - 250 cl de lait - 1 gousse de vanille - 1 pincée de cannelle - 3 jaunes d'oeufs - 50 g de sucre vanillé - 50 g d'amandes effilées Réalisation : * Etaler la pâte brisée, en tapisser un moule à tarte en mettant un papier... [Lire la suite]
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