08 janvier 2015

QUICHE MELI MELO

Parce que malgré tout, la vie continue, et que manger fait partie de la vie... QUICHE MELI MELO Pour 6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 40 mn Ingrédients : - 1 boule de pâte brisée maison ou 1 rouleau de pâte brisée industrielle - 4 belles pommes de terre - 3 tomates - 200 g de lardons nature - 200 g de gouda « vieux » - huile de tournesol - sel et poivre - 15 cl de crème fraîche liquide - 100 g d'emmental râpé Réalisation * Préchauffer le four à 200°C (th.6-7). * Faire... [Lire la suite]
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22 novembre 2014

TARTE A LA CITROUILLE, AU GORGONZOLA ET AUX NOIX

Une association qui fonctionne très bien pour cette tarte de saison. TARTE A LA CITROUILLE, AU GORGONZOLA ET AUX NOIX Pour 4 personnes Préparation:30 mn Cuisson: 60 mn en tout Ingrédients : - 500 g de pulpe de citrouille ou de potimarron - 4 carottes - 150 g de gorgonzola - 2 oeufs - 100 g de cerneaux de noix - 30 g de graines de sésame - 2 cuillerées de purée d’amande blanche Perl'amande - sel et poivre Pour la pâte : - 150 g de farine de blé - 50 g de farine de... [Lire la suite]
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11 novembre 2014

TARTE COPPA, COMTE, TOMATE ET NOIX

Une tarte toute simple, assez proche de ma tarte comté, tomates, mozzarella. Le croquant des noix est parfait ! TARTE COPPA, COMTE, TOMATE ET NOIX Pour 6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 15 mn + 30 mn Ingrédients : - 1 pâte brisée prête à dérouler - 800 g de tomates - 200 g de comté - 24 tranches de coppa - 80 g de cerneaux de noix - 3 cuillerées à soupe de moutarde ( verte à l'estragon pour un goût plus prononcé ) - 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive - 3 gousses d’ail - 6 brins de marjolaine - 2... [Lire la suite]
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05 novembre 2014

TARTE TATIN POMMES CANNELLE ET SA CHANTILLY

Une tatin de pommes légèrement différente de celle déjà proposée sur mon blog, voir TARTE TATIN (clic), plus rapidement réalisée puisque ce n'est pas une pâte maison comme la précédente, avec davantage de cannelle, et accompagnée de sa Chantilly... Un pur délice... TARTE TATIN POMMES CANNELLE ET SA CHANTILLY Pour  6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 35 mn Ingrédients : - 1 rouleau de pâte brisée - 1 kg de pommes - 100 g de beurre - 200 g de sucre en poudre - 2 cuillerées à soupe de poudre de... [Lire la suite]
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20 octobre 2014

PATE DU LIMOUSIN POMMES DE TERRE ET VIANDE

 " Spécialité chère au cœur des Limousins, le pâté de pommes de terre est une tourte aux pommes de terre et à la viande au dessus doré foncé qui croustille, à l’intérieur moelleux-fondant... Un vrai bonheur ! Le pâté de pommes de terre s’apprécie chaud ou froid, accompagné d’une salade verte.  Les pommes de terre, longtemps aliment de base des campagnes limousines (supplantant la rave et la châtaigne) firent l’objet de maintes préparations. Elles pouvaient accompagner les châtaignes blanchies, être cuisinées sautées... [Lire la suite]
18 septembre 2014

QUICHE AU BOURSIN, COURGETTES ET CAROTTES

Une envie de préparation avec des courgettes encore, il y a une recrudescence de nouvelles courgettes bien fermes et sans pépins... QUICHE AU BOURSIN, COURGETTES ET CAROTTES Pour 6 personnes Préparation : 20 mn Repos (pour les courgettes) : 3 heures Cuisson : 30 mn Ingrédients : - 1 rouleau de pâte brisée - 500 g de courgettes (à peu près 4 courgettes jeunes et fermes) - 3 carottes assez grosses - 1 Boursin - 3 œufs - 20 cl crème fraîche liquide - 1 cuillerée à soupe d'huile d’olive - une douzaine de... [Lire la suite]

07 septembre 2014

TARTE FINE AUX PECHES, MIEL ET ROMARIN

La saison des pêches se termine mais il reste encore quelques beaux fruits. Ce soir, je vous propose une tarte très rapide à faire, sans prétention, mais qui est un vrai régal... TARTE FINE AUX PECHES, MIEL ET ROMARIN Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Réfrigération : 30 mn Cuisson : 12 à 15 mn Ingrédients : - 280 g ou 1 rouleau de pâte brisée - 6 pêches jaunes - 2 cuillerées à soupe de miel de romarin (pour moi, acacia) - 25 g de beurre 1/2 sel - 125 g de poudre d'amandes - 1 branche de romarin... [Lire la suite]
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31 août 2014

TARTE AUX TROIS PRUNES

Des prunes tentantes au marché : du coup, j'ai eu envie de cette tarte colorée reine-claude, quetsches et mirabelles... TARTE AUX TROIS PRUNES Pour 6 personnes Préparation : 35 mn Cuisson : 30 à 40 mn Ingrédients : Pour la pâte sucrée (façon Pierre HERME) - 250 g de farine - 150 g de beurre ramolli - 95 g de sucre glace - 30 g d'amandes en poudre - 1 oeuf - 2 pincées de fleur de sel - 1/2 gousse de vanille grattée ou si l'on n'a pas le temps Pour la garniture - un mélange d’environ 1,2 kg de 3 variétés de... [Lire la suite]
10 août 2014

TARTE AMANDINE AUX MIRABELLES

Une réédition d'une tarte qui a été une de mes toutes premières recettes publiées lors de l'ouverture de mon blog l'année dernière... N'ayant pas encore trouvé de mirabelles dignes de ce nom pour les cusiner, je remets cette recette en avant car cette tarte est très appréciée chez moi... TARTE AMANDINE AUX MIRABELLES Pour 8 personnes Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 30 mn Ingrédients : - 1 kg de mirabelles - 200 g de pâte brisée ou feuilletée - 2 œufs - 20 cl de crème fraîche liquide ( ou 15 cl si les... [Lire la suite]
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04 août 2014

TARTE AU CELERI ET AUX NOIX

Parfois mal aimé le céleri, souvent mal connu. Je l'utilise l'hiver pour les soupes, cru avec des sauces pour les apéritifs. En tarte, il est vraiment délicieux ! TARTE AU CELERI ET AUX NOIX Pour 6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 60 mn en tout Ingrédients : Pour la pâte  - 200 g de farine - 100 g de beurre - 1 jaune d'oeuf - eau - sel ou - 1 pâte brisée toute faite Pour la garniture - 700 g de céleri-branche - 2 oignons - 4 oeufs - 4 cuillerées à soupe de crème... [Lire la suite]
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