29 novembre 2022

QUICHE AUX EPINARDS, BUCHE DE CHEVRE, CHAMPIGNONS ET NOIX TORREFIEES

En ce moment, des épinards toutes les semaines dans le panier d'AMAP... Cette fois, je les ai accommodés dans une quiche bien garnie et bien riche (comme dirait Cyril Lignac, c'est comme çà que c'est bon...). Mon petit monde a beaucoup aimé ! QUICHE AUX EPINARDS, BUCHE DE CHEVRE, CHAMPIGNONS ET NOIX TORREFIEES Pour 6 personnes Préparation : 25 mn Cuisson : 40 mn Ingrédients : - 1 pâte feuilletée pur beurre - 600 g d’épinards frais bio - 1 belle échalote bio - 500 g de champignons de Paris blonds - 1... [Lire la suite]

05 novembre 2022

TARTE A L’AIL CARAMELISEE AUX DEUX FROMAGES DE BREBIS

De l'ail, beaucoup de têtes d'ail dans les paniers de l'AMAP ! Ouille, ouille, ouille, ou plutôt aïe, aïe, aïe ! Voici une recette où il est magnifié et dans laquelle il ne procure aucun désagrément. C'est une recette que propose François-Régis Gaudry pour réaliser la tarte à l’ail du chef anglo-israélien YOTAM OTTOLENGHI. En route pour ce savoureux mélange d’ail, de fromages, d’herbes fraîches, de crème fraîche et d’huile d’olive. Rigoureusement que des bons produits ! TARTE A L’AIL CARAMELISEE AUX DEUX FROMAGES DE... [Lire la suite]
06 octobre 2022

ROULEAUX FEUILLETES AU CHORIZO ET AU GRUYERE

Voici une recette que je réalise régulièrement pour l'apéritif, en direction des becs à la recherche de sensations fortes... Réalisation rapide et succès garanti ! ROULEAUX FEUILLETES AU CHORIZO ET AU GRUYERE  Pour 6 personnes (environ 25 rouleaux) Préparation : 15 mn Repos : 1 h Cuisson : 10 mn - 1 pâte feuilletée - 150 g de chorizo (doux ou fort au choix, pour ma part : FORT !) - 1 petite boite de concentré de tomates (70 g) - 100 g de gruyère râpé - 3 pincées d'origan Réalisation : * Eplucher le chorizo et le... [Lire la suite]
19 avril 2022

FEUILLETE PASCAL DE PAIN DE VIANDES AUX OEUFS DE CAILLE

Habituellement, je cuisine un cake de Pâques pour l'entrée. J'ai voulu cette fois tenter une version plat de résistance car ici je suis la seule à apprécier l'agneau... C'est une jolie recette trouvée dans Cuisine Actuelle d'Avril, et qui nous a régalés. J'ai ajouté des épices et augmenté leurs quantités... FEUILLETE PASCAL DE PAIN DE VIANDES AUX OEUFS DE CAILLE Pour 6 personnes Préparation : 35 mn Cuisson : 50 mn Ingrédients : - 200 g de pâte feuilletée si possible rectangulaire - 300 g de viande de bœuf... [Lire la suite]
23 mars 2022

TARTE TATIN AUX POIRES A LA BADIANE

Premier véritable après-midi de la saison au jardin sous un soleil radieux avec mon amie... Et pour déguster ce moment avec encore plus d'intensité, cette tarte caramélisée aux poires et à la badiane (l'association poire / badiane me faisait de l'oeil depuis un moment...) que nous avons dégustée en papotant et en clignant des yeux au soleil... Un pur délice ! TARTE TATIN AUX POIRES A LA BADIANE  Pour 6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 40 mn Ingrédients : - 1 rouleau de pâte feuilletée - 6 poires mûres... [Lire la suite]
Posté par bealambert à 23:26 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
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23 février 2022

PIE AU BOEUF-CAROTTES, CHAMPIGNONS ET EPICES

Une daube au vin blanc qui a séduit tout le monde à la maison ! Un goût et un fondant inimitables sous ce couvercle de pâte feuilletée, quel bonheur ! Peut-être une des meilleures daubes que j'ai jamais réalisées... Allez, vite, on s'y met ? PIE AU BOEUF-CAROTTES, CHAMPIGNONS ET EPICES Pour 6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 3 h 30 + 25 mn Ingrédients : - 1 kg 500 de paleron de bœuf - 1 kg de carottes mélangées (orange, jaunes et violettes) - 500 g de champignons de Paris bio - 2 oignons bio - 4 gousses... [Lire la suite]

14 février 2021

FEUILLETES DE SAINT-JACQUES AUX EPINARDS ET AU GINGEMBRE, SAUCE ROSE

Un plat délicieux qui peut aussi garnir une table pour Noël...   FEUILLETES DE SAINT-JACQUES AUX EPINARDS ET AU GINGEMBRE, SAUCE ROSE Pour 2 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 30 mn en tout Ingrédients : - 8 belles noix de Saint-Jacques avec leur corail - 45 g de beurre - 4 carrés de pâte feuilletée - 400 g d'épinards frais bio - 1 échalote bio - 1 morceau de gingembre frais de 3 cm Pour la sauce rose - 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive - 1 oignon bio - 2... [Lire la suite]
12 janvier 2021

TOURTE AUX POIREAUX, POMMES DE TERRE ET GOUDA

Dans le panier de l'AMAP de la semaine, de magnifiques poireaux et des pommes de terre (entre autres !). J'en ai profité pour ressortir une des recettes que j'aime bien réaliser l'hiver où les poireaux ont la part belle... Un véritable délice, bien réconfortant ! TOURTE AUX POIREAUX, POMMES DE TERRE ET GOUDA Pour 6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 80 mn en tout Ingrédients : - 1 rouleau de pâte feuilletée - 1 rouleau de pâte brisée(Par facilité, j’ai utilisé des pâtes toutes prêtes. Bien sûr, on peut les réaliser... [Lire la suite]
08 janvier 2021

GALETTE DES ROIS A LA POUDRE DE NOISETTES GRILLEES ET AU CHOCOLAT

Allez, encore une avant qu'on ne leur dise "au revoir" et à l'année prochaine ? Demande du plus jeune "au chocolat maman s'il te plaît"... c'est parti ! La dernière opération qui est de la lustrer au sirop de sucre, conseil de chef, est un véritable plus ! GALETTE DES ROIS A LA POUDRE DE NOISETTES GRILLEES ET AU CHOCOLAT Pour 8 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 30 mn Ingrédients : - 500 g de pâte feuilletée maison ou 2 rouleaux de pâte feuilletée - 1 fève (ou 2 !) - 125 g de noisettes grillées en... [Lire la suite]
07 juillet 2020

TARTE AUX ABRICOTS, AMANDES ET LAVANDE

Une après-midi entre amies et cette tarte pour l'agrémenter... Un peu acide, juste ce qu'il faut, délicatement parfumée à la lavande, un petit bonheur pour les papilles ! Une recette déjà publiée sur mon blog il y a quelques années mais qui mérite d'y figurer une nouvelle fois... TARTE AUX ABRICOTS, AMANDES ET LAVANDE  Pour 6 personnes Préparation : 25 mn Cuisson : 1 h en tout Ingrédients : - 1 pâte feuilletée bio - 1 kg 500 de gros abricots du Gard - 60 g de poudre d'amandes - 60 g de cassonade - 1... [Lire la suite]
Posté par bealambert à 23:10 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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