20 octobre 2014

PATE DU LIMOUSIN POMMES DE TERRE ET VIANDE

  " Spécialité chère au cœur des Limousins, le pâté de pommes de terre est une tourte aux pommes de terre et à la viande au dessus doré foncé qui croustille, à l’intérieur moelleux-fondant... Un vrai bonheur ! Le pâté de pommes de terre s’apprécie chaud ou froid, accompagné d’une salade verte.  Les pommes de terre, longtemps aliment de base des campagnes limousines (supplantant la rave et la châtaigne) firent l’objet de maintes préparations. Elles pouvaient accompagner les châtaignes blanchies, être cuisinées sautées... [Lire la suite]

11 octobre 2014

TARTE CAMPAGNARDE AU CANTAL

Une excellente tarte où la moutarde relève les saveurs du fromage... TARTE CAMPAGNARDE AU CANTAL Pour 6 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 40 mn en tout Ingrédients : - 1 rouleau de pâte feuilletée - 4 grosses pommes de terre - 1 oignon - 200 g de lardons nature - 100 g de lardons fumés - 30 g de beurre - sel et poivre - 2 cuillerées à soupe de moutarde fins gourmets - 200 g de cantal jeune - 100 g d'emmental râpé Réalisation * Eplucher et émincer l'oignon. Le faire blondir dans une poêle... [Lire la suite]
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12 septembre 2014

TARTELETTES CCC : CREVETTES, CURRY, COURGETTE

Un mélange très agréable avec une pointe d'exotisme pour ces tartelettes... TARTELETTES CCC : CREVETTES, CURRY, COURGETTE Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 15 mn Ingrédients : - 1 pâte feuilletée - 1 cuillerée à café de fumet de poisson ou de jus des têtes des crevettes pressées - 400 g de crevettes - 10 cl de lait de coco - 1 œuf - 1 courgette - 1 cuillerée à café de curry - 1 cuillerée à soupe d' huile Réalisation : * Préchauffer le four th.7/8 (220°). * Couper la... [Lire la suite]
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29 août 2014

TARTE FORESTIERE POULET CANCOILLOTTE

Avec de simples champignons de Paris, on se régale aussi ! Plat très complet avec le poulet. TARTE FORESTIERE POULET CANCOILLOTTE Pour 6 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 45 mn en tout Ingrédients : Pour la pâte  - 200 g de farine - 100 g de beurre - 1 jaune d'oeuf - eau - sel - ou un rouleau de pâte feuilletée Pour la garniture - 300 g de filets de poulet - 300 g de champignons de Paris - 2 oeufs - 20 cl de crème fraîche - 125 g de cancoillotte nature - 60 g de... [Lire la suite]
27 mai 2014

QUICHE AUX TOMATES CERISES ET ROQUEFORT

J'ai trouvé cette recette de quiche il y a une vingtaine d'années dans un magazine. Ce n'est pas la recette de Cyril Lignac qui je crois y ajoute des noix. J'aime cette version très simple et réalisable à la dernière minute en cas d'invités surprise par exemple. Je la fais régulièrement car elle est très demandée à la maison (n'est ce pas Eléonore ?...). Le roquefort peut être remplacé par du chèvre ou du comté. QUICHE AUX TOMATES CERISE ET ROQUEFORT Pour 6 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 30 mn ... [Lire la suite]
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01 mai 2014

BOUCHEES CROUSTILLANTES AUX EPICES

Une petite friandise pour l'apéritif ? Très simple, très rapide et très économique. BOUCHEES CROUSTILLANTES AUX EPICES Pour 6 personnes Préparation : 10 mn Cuisson : 8 mn Ingrédients : - 1 pâte feuilletée prête à dérouler - 1 à 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive - 10 g de graines de cumin - 10 g de quatre épices - 10 g d'herbes de Provence ou de mélange d'herbes italiennes - 10 g d'origan - 10 g de graines de sésame - 10 g de graines de pavot - 1 cuillerée à café de piment de Cayenne Réalisation: *... [Lire la suite]
26 janvier 2014

TARTE TOMATE, COMTÉ, JAMBON DE BAYONNE

Une tarte riche en saveurs... TARTE TOMATE, COMTÉ, MOZZARELLA ET JAMBON DE BAYONNE Pour 8 personnes Préparation : 25 mn Cuisson : 15 mn + 30 mn Ingrédients : 1 pâte feuilletée prête à dérouler 800 g de tomates 200 g de comté 4 tranches de jambon de Bayonne 1 boule de mozzarella 3 cuillerées à soupe de moutarde ( verte à l'estragon pour un goût plus prononcé ) 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive 3 gousses d’ail brins de persil poivre Préparation : *... [Lire la suite]
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