05 janvier 2015

ROSES FEUILLETEES AUX POMMES

Un joli dessert, une véritable douceur... ROSES FEUILLETEES AUX POMMES Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 35 à 40 mn Ingrédients : - 1 pâte feuilletée - sucre glace - beurre - cannelle en poudre - 3 belles pommes rouges (cela donnera un beau rendu final) - 50 cl d'eau - 5 cuillerées à soupe de sucre Réalisation : * Faire un sirop en faisant chauffer a feux doux dans une casserole l'eau et 5 cuillerées à soupe de sucre. * Pendant ce temps, laver et couper les pommes en quarts, ôter le... [Lire la suite]
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05 janvier 2015

PATE FEUILLETEE BASIQUE EN 6 TOURS

Les pâtes feuilletées industrielles, c'est rapide, c'est pratique, mais la pâte feuilletée préparée à la maison, c'est bien meilleur ! On s'en fait un monde, mais ce n'est pas difficile, c'est juste ... long ! Mais le jeu en vaut la chandelle... PATE FEUILLETEE BASIQUE EN 6 TOURS   UN PEU D'HISTOIRE   Le feuilletage (réalisé à l'huile) était utilisé par les Grecs et les Arabes. Ce sont les croisés qui l'importèrent en France et en Autriche. Il est à l'origine de nombreuses pâtisseries... [Lire la suite]
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04 janvier 2015

GALETTE DES ROIS CERISES AMANDE LEMON-CURD

Cultuelle chez certains, culturelle chez d'autres, voici venue la galette des rois ! Chez nous, les derniers enfants encore à la maison l'aiment aux fruits ou au chocolat. Aujourd'hui, cet essai cerise et lemon-curd, avec quand même de la poudre d'amandes pour respecter la tradition de la frangipane... Voir également la galette de l'année dernière : GALETTE DES ROIS POMME FRAMBOISE PISTACHE (clic) GALETTE DES ROIS CERISES AMANDE LEMON-CURD Pour 8 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 10 mn + 15 mn + 25 mn ... [Lire la suite]
30 décembre 2014

TARTE AUX POMMES GOURMANDE

Quelques pommes un peu flétries, et une petite tarte pour les utiliser, fondante et croustillante à la fois. Voir aussi sur mon blog : TARTE AUX POMMES ET GRAINES DE PAVOT (clic) TARTE TATIN (clic) TARTE TATIN POMMES CANNELLE ET SA CHANTILLY (clic) TARTE « COMPLETEMENT POMMES » (clic) TARTE AUX POMMES GOURMANDE Pour 6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson: 35 mn Ingrédients : - 4 pommes - 1 rouleau de pâte feuilletée - 135 g de... [Lire la suite]
13 décembre 2014

ETOILE FEUILLETEE SALEE

Sur la table à l'occasion des fêtes, cette jolie étoile apéritive dont chacun pourra croquer une branche... On peut varier la garniture à l'infini... ETOILE FEUILLETEE SALEE   Pour 6 personnes Préparation : 30 mn Cuisson:25 mn Ingrédients :  - 2 pâtes feuilletées - 2 grosses cuillerées à soupe de moutarde - 1 petite boîte de concentré de tomates (70 g) - 3 tranches de jambon de poulet - 100 g de gruyère râpé - 1 oeuf pour dorer - graines de pavot - graines de sésame Réalisation : * Préchauffer le four... [Lire la suite]
10 décembre 2014

MINI CROISSANTS AU CHORIZO

Très jolis, très bons, très moelleux, ces amuse-bouche pourront s'inviter sur la table des fêtes. On peut même les préparer à l'avance et les congeler avant cuisson, ce qui fait qu'il ne reste qu'à les mettre au four le jour J ! MINI CROISSANTS AU CHORIZO   Voir sur mon blog ROULES AU CHORIZO (clic) Pour 8 personnes (32 mini-croissants) Préparation :20 mn Cuisson : 15 à 20 mn Ingrédients : - 2 pâtes feuilletées - 120 g de chorizo doux - 16 crèmes de gruyère - 2 jaunes d'oeufs - 2 cuillerées à soupe de... [Lire la suite]
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07 novembre 2014

FEUILLETE BIEN GARNI

De quoi régaler petits et plus grands par ces soirs qui fraîchissent. Un repas complet si l'on prévoit une bonne salade... FEUILLETE BIEN GARNI Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 35 mn Ingrédients : - 4 œufs - 2 rouleaux de pâte feuilletée - 16 tranches de bacon (jambon ou poulet conviennent aussi) - 2 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse - 2 cuillerées à soupe de moutarde - 100 g de maasdam - 3 cuillerées à soupe de lait - sel, poivre. Réalisation : * Préchauffer le four th 6/7 (200°). ... [Lire la suite]
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20 octobre 2014

PATE DU LIMOUSIN POMMES DE TERRE ET VIANDE

  " Spécialité chère au cœur des Limousins, le pâté de pommes de terre est une tourte aux pommes de terre et à la viande au dessus doré foncé qui croustille, à l’intérieur moelleux-fondant... Un vrai bonheur ! Le pâté de pommes de terre s’apprécie chaud ou froid, accompagné d’une salade verte.  Les pommes de terre, longtemps aliment de base des campagnes limousines (supplantant la rave et la châtaigne) firent l’objet de maintes préparations. Elles pouvaient accompagner les châtaignes blanchies, être cuisinées sautées... [Lire la suite]
11 octobre 2014

TARTE CAMPAGNARDE AU CANTAL

Une excellente tarte où la moutarde relève les saveurs du fromage... TARTE CAMPAGNARDE AU CANTAL Pour 6 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 40 mn en tout Ingrédients : - 1 rouleau de pâte feuilletée - 4 grosses pommes de terre - 1 oignon - 200 g de lardons nature - 100 g de lardons fumés - 30 g de beurre - sel et poivre - 2 cuillerées à soupe de moutarde fins gourmets - 200 g de cantal jeune - 100 g d'emmental râpé Réalisation * Eplucher et émincer l'oignon. Le faire blondir dans une poêle... [Lire la suite]
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12 septembre 2014

TARTELETTES CCC : CREVETTES, CURRY, COURGETTE

Un mélange très agréable avec une pointe d'exotisme pour ces tartelettes... TARTELETTES CCC : CREVETTES, CURRY, COURGETTE Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 15 mn Ingrédients : - 1 pâte feuilletée - 1 cuillerée à café de fumet de poisson ou de jus des têtes des crevettes pressées - 400 g de crevettes - 10 cl de lait de coco - 1 œuf - 1 courgette - 1 cuillerée à café de curry - 1 cuillerée à soupe d' huile Réalisation : * Préchauffer le four th.7/8 (220°). * Couper la... [Lire la suite]
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