01 avril 2022

LAPIN BIERE BRUNE, PAIN D'EPICES, MOUTARDE, AUX PRUNEAUX

Une recette du Nord, qui ressemble un peu à une carbonade dans sa réalisation... Un plat salé : sucré, réconfortant; aux saveurs marquées. LAPIN BIERE BRUNE, PAIN D'EPICES, MOUTARDE, AUX PRUNEAUX Pour 6 personnes Préparation : 2O mn Cuisson : 1 h 15 Ingrédients : - 1 gros lapin fermier coupé en morceaux ou râbles, cuisses et foies - 2 cuillerées à soupe de saindoux - 200 g de lardons fumés - 75 cl  de bière brune - 12 oignons grelots bio - 2 feuilles de laurier bio - 1 branche de thym bio - 4 tranches de de pain... [Lire la suite]

18 décembre 2020

CARBONADE A LA FLAMANDE AU FOUR

Je fais régulièrement ce plat que mon quart d’origine belge et mon quart d’origine ch’ti propulsent régulièrement en haut de l'affiche et que les deux autres quarts ne contestent pas du tout... Il se trouve que mes enfants sont fous de ce plat aussi ! La carbonade est un peu la cousine belge et du Nord de la France du bœuf bourguignon (la bière y remplace le vin) auquel on ajoute de la cassonade, du vinaigre, du pain d’épices et de la moutarde. C’est un plat mijoté succulent ! Cette... [Lire la suite]