01 août 2022

GASPACHO DE TOMATES, POIVRON ET CONCOMBRE

Aujourd'hui, nous nous rendons en Espagne et plus exactement en Andalousie avec le Gaspacho, une soupe de légumes crus généralement de tomates, servie froide, idéale pour les journées chaudes, gorgée de vitamines. Voir mes autres recettes de gaspacho à la fin de cet article. GASPACHO DE TOMATES, POIVRON ET CONCOMBRE Pour 4 personnes Préparation : 25 mn Cuisson : 0 mn Ingrédients : - 6 grosses tomates côtelées bio (pour moi Marmande et noire de Crimée) - 1 concombre Noa bio - 1 poivron... [Lire la suite]

19 avril 2022

FEUILLETE PASCAL DE PAIN DE VIANDES AUX OEUFS DE CAILLE

Habituellement, je cuisine un cake de Pâques pour l'entrée. J'ai voulu cette fois tenter une version plat de résistance car ici je suis la seule à apprécier l'agneau... C'est une jolie recette trouvée dans Cuisine Actuelle d'Avril, et qui nous a régalés. J'ai ajouté des épices et augmenté leurs quantités... FEUILLETE PASCAL DE PAIN DE VIANDES AUX OEUFS DE CAILLE Pour 6 personnes Préparation : 35 mn Cuisson : 50 mn Ingrédients : - 200 g de pâte feuilletée si possible rectangulaire - 300 g de viande de bœuf... [Lire la suite]
01 août 2021

SALMOREJO DE CORDOBA (VARIANTE DE GASPACHO ANDALOU)

Si la canicule fait une apparition cette année, je vous conseille vivement cette soupe froide andalouse, c'est un délice à l'état pur ! En France, nous dégustons fréquemment le gaspacho Andalou, fait maison ou véhiculé dans les supermarchés par quelques célèbres marques... Il existe une autre soupe froide que l’on pourrait qualifier de recette sœur : le salmorejo de Cordoue (en Andalousie aussi). Le Salmorejo est une délicieuse crème épaisse à consommer froide, à préparer à la main en écrasant les ingrédients avec un pilon ou à... [Lire la suite]
28 décembre 2020

CHAPON FARCI AROMATISE AU GIN ET AU GENIEVRE SUR LIT DE TRANCHES DE POTIMARRON ET DE CHATAIGNES

Un plat simple et pourtant de fête pour cette nuit de Noël, complètement de saison avec ce magnifique chapon parfumé entouré de tranches de potimarron et de châtaignes... CHAPON FARCI AROMATISE AU GIN ET AU GENIEVRE SUR LIT DE TRANCHES DE POTIMARRON ET DE CHATAIGNES Pour 8 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 3 h 30   Ingrédients : - 1 chapon de 3 kg (label rouge ou mieux Bresse) - 75 g de beurre - 1 cuillerée à soupe de baies de genièvre - 2 cuillerées à soupe de gin Pour la farce - 300 g de... [Lire la suite]
08 août 2020

BROCHETTES KEFTA DE VEAU, SALADE DE LENTILLES

De délicieuses petites brochettes avec une salade de lentilles fraîche, un bonheur par ces grandes chaleurs ! BROCHETTES KEFTA DE VEAU, SALADE DE LENTILLES BROCHETTES A LA PLANCHA Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Réfrigération : 30 mn Cuisson : 10 mn + 25 mn en tout Ingrédients : Pour les brochettes - 800 g d'épaule de veau - 3 cuillerées à soupe de pain rassis - 1 oeuf bio - 1 oignon blanc - 1/2 bouquet de coriandre bio - 1/2 bouquet de persil plat bio - 2 cuillerées à soupe d'huile... [Lire la suite]
15 octobre 2018

BOULETTES AU BOEUF ET AU PORC A L'ITALIENNE

J'ai eu envie de faire des boulettes "mixtes" au niveau des viandes afin de les rendre plus moelleuses. Résultat très satisfaisant ! Des boulettes tendres et parfumées aux herbes, cette fois pas aux épices, enrobées de sauce tomate sur un lit de pâtes et gratinées au parmesan... BOULETTES AU BOEUF ET AU PORC A L'ITALIENNE Pour 4 personnes (12 grosses boulettes) Préparation : 30 mn Cuisson : 35 mn + 10 mn Ingrédients : Pour les boulettes - 700 g de viande de bœuf hachée - 600 g de chair à saucisse - 80... [Lire la suite]

06 août 2018

PANZANELLA ROMAINE

Les recettes italiennes sont à l'honneur en ce moment chez moi, elles viennent s'ajouter aux recettes grecques ou crétoises... Celle-ci m'a donné très envie de la réaliser tant elle donnait un signal de fraîcheur. Un pur délice aux saveurs bien prononcées. Pour la petite histoire, "panzanella" vient de pane (pain) et zanella (plat creux). C'était au départ un "plat du pauvre" puisqu'il utilisait le pain rassis et il existait avant l'avènement de la tomate sous forme de salade de pain rassis et d'oignons. Cette recette est celle... [Lire la suite]
05 juillet 2017

PUDDING SALE AUX CAROTTES, POULET, FETA ET EPICES

Une nouvelle recette anti-gaspi quand il reste du pain dont on ne sait que faire... Et en plus, c'est bon ! PUDDING SALE AUX CAROTTES, POULET, FETA ET EPICES  Pour 8 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 70 mn en tout Ingrédients : - 400 g de carottes bio - 200 g de blanc de poulet - 2 oignons blancs frais bio - 100 g de feta - 3 œufs - 150 g de pain rassis - ½ l de lait - 30 cl de crème liquide - 2 cuillerées à soupe de fécule de pomme de terre - 1 cuillerée à café de graines de cumin ou de... [Lire la suite]
16 juin 2016

BLANCS DE POULET A LA PANURE CROUSTILLANTE

Voici une recette que les jeunes adorent... En plus, c'est rapide... et délicieux ! BLANCS DE POULET A LA PANURE CROUSTILLANTE Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 15 mn Ingrédients : - 800 g de blancs de poulet Pour la panure : - 80 g de beurre de cacahuètes - 2 cuillerées à soupe de lait - 100 g de chapelure de pain (avec 4 belles tranches de pain rassis) - 1 cuillerée à soupe d'huile de tournesol - 1 cuillerée à soupe de paprika - sel, poivre Réalisation : * Mixer grossièrement le... [Lire la suite]
Posté par bealambert à 23:57 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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23 avril 2016

BOULETTES DE BOEUF HACHE AUX PARFUMS D'ORIENT

Le boeuf haché prend des couleurs et des saveurs avec cette préparation parfumée... Un véritable voyage, je vous emmène ? Dépaysement garanti... BOULETTES DE BOEUF HACHE AUX PARFUMS D'ORIENT Pour 6 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : entre 30 et 40 minutes Ingrédients : - 800 g de bœuf haché à 5 % de matière grasse - 2 oignons - 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive - 1 grosse boîte de tomates au jus (800 g) - 3 tranches de pain rassis - 20 cl de lait - 2 cuillerées à café de paprika - 2 cuillerées à... [Lire la suite]