10 février 2021
POTEE AU CHOU ET AUX LENTILLES AVEC SES PALETTES, JARRET, SAUCISSES
Cette vague de froid que nous subissons en ce moment incite à cuisiner des plats roboratifs ! Voici une nouvelle recette de potée qui allie chou, lentilles, navets et carottes. Elle parfume la maison et revigore. Quant au bouillon, une pure merveille au parfum incomparable !
POTEE AU CHOU ET AUX LENTILLES AVEC SES PALETTES, JARRET, SAUCISSES
Pour 6 personnes
Préparation : 40 mn
Cuisson : 2 h 40 mn
Ingrédients :
- 1,5 kg de palette demi-sel (2 palettes environ)
- 800 g de jarret de porc demi-sel
- 500 g de... [Lire la suite]12 février 2019
CHOUCROUTE A L'ALSACIENNE
Chaque hiver, les enfants me réclament de la choucroute. Ordinairement, je fais la même recette, que nous apprécions beaucoup. Mais cette fois, j'ai apporté quelques petits changements et cette recette aussi a été très appréciée !
CHOUCROUTE A L'ALSACIENNE
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 2 bonnes heures
Ingrédients :
- 1 kg 500 de choucroute crue environ (250 g par personne environ)
- 2 palettes de 350 g chacune environ
- 2 saucisses de Montbéliard (fumées) que l'on peut couper en... [Lire la suite]16 novembre 2018
POTEE SAVOYARDE AUX DIOTS
Il commence à faire bien frisquet le soir et les plats d'hiver ont pointé leur nez... Mes enfants ont réclamé une choucroute et une potée... Ma recette de potée (POTEE MI-LORRAINE, MI-LIMOUSINE : clic ! pour voir la recette sur mon blog) fait fureur chaque année mais j'ai voulu varier un peu... Voici donc une potée aux diots et au vin de Savoie qui a produit son petit triomphe...
POTEE SAVOYARDE AUX DIOTS
Pour 6 personnes
Préparation : 20 mn
Trempage : 2 h
Cuisson : 1 heure 45 minutes
... [Lire la suite]11 décembre 2017
PETIT SALE (PALETTE ET SAUCISSES) AUX LENTILLES
Une recette déjà passée sur le blog il y a plus de trois ans, un peu revue. Facile, mais bien prévoir le temps nécessaire pour la réalisation !
PETIT SALE (PALETTE ET SAUCISSES) AUX LENTILLES
PETIT HISTORIQUE
Cette recette bien classique doit son nom et son goût à l'association à succès de la lentille auvergnate Verte du Puy et de la tradition charcutière de saler la viande de porc pour mieux la conserver. En plus de présenter un goût délicat de sucre et de noisettes, ces lentilles présentent la particularité d'avoir une... [Lire la suite]20 mars 2016
CASSOULET TOULOUSAIN
Un plat traditionnel de terroir... Le cassoulet (de l'occitan caçolet) est un plat du Languedoc, à base de haricots secs généralement blancs et de viande. A son origine, il était à base de fèves. Le cassoulet tient son nom de la CASSOLE en terre cuite. En cours de cuisson, une belle croûte se forme et traditionellement, elle est cassée et enfouie 7 fois avant de servir le cassoulet bien chaud !
CASSOULET TOULOUSAIN
Pour 8 personnes
Trempage : selon les indications portées... [Lire la suite]
