30 décembre 2022
DINDE DE NOEL FARCIE AU RISOTTO DE CEPES, OIGNONS GARNIS DE CHATAIGNES ET AUTRES
Encore une recette faite à Noël ! Un excellent plat avec une garniture originale et délicieuse. Pour une fois, pas de foie gras dans la farce... A ce Noël, j'avais décidé de ne pas utiliser ni présenter de foie fras...
DINDE DE NOEL FARCIE AU RISOTTO DE CEPES, OIGNONS GARNIS DE CHATAIGNES ET AUTRES
Pour 8 personnes
Préparation : 50 mn
Cuisson : 3 h 30
Ingrédients :
- une dinde label rouge de 3,5 kg environ (vidée)
- 50 g de beurre
Pour le risotto
- 400 g de riz à risotto (arborio)
- 50 g de cèpes séchés
- 40 g de... [Lire la suite]01 septembre 2022
TARTE A L'ITALIENNE BOEUF HACHE, BROCOLI, TOMATES CERISE
Ce soir, c'est tarte complète au menu ! Riche et savoureuse, aux couleurs et aux saveurs de l'Italie (tomates et basilic du jardin). Je vous emmène en cuisine ?
TARTE A L'ITALIENNE BOEUF HACHE, BROCOLI, TOMATES CERISE
Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 50 mn en tout
Ingrédients :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 350 g de de viande de bœuf hachée à 5 % de matière grasse
- 150 g de lardons fumés
- 2 belles branches de basilic bio
- 1 chou brocoli bio
- 350 g de tomates cerise bio
- 5 œufs bio
... [Lire la suite]22 août 2022
GRATIN D’AUBERGINES A LA SICILIENNE
Encore une fois le panier de légumes de la semaine a servi de point de départ à la recette... Trois belles aubergines luisantes, fermes, rebondies m'ont tendu les bras... En route pour ce plat d'été italien qui a enchanté tout le monde chez moi ! Un peu de boulot mais une grosse satisfaction gustative...
PANIER D'AMAP DE LA SEMAINE
GRATIN D’AUBERGINES A LA SICILIENNE
Pour 6 personnes
Préparation : 30 mn (je compte 1 heure à cause de la cuisson des aubergines)
Cuisson : 1 h 30
Ingrédients :
- 3 belles... [Lire la suite]10 août 2022
AUBERGINES PARMIGIANA A LA NAPOLITAINE
Avec les tomates, les concombres et les courgettes ont aussi débarqué les aubergines dans les paniers d'AMAP de mon fils... Elles sont magnifiques, il est temps d'en profiter ! Dans la version napolitaine de la recette, les tranches d’aubergines sont panées avant d’être frites, tandis que la recette des aubergines à la parmesane sicilienne ne prévoit pas de panure. Pour le fromage à pâte filée, on utilise de la mozzarella ou de la scamorza à Naples, en Sicile on préfère la provola.
AUBERGINES PARMIGIANA A LA... [Lire la suite]24 juillet 2022
TARTE A LA TOMATE ET AU THON SUR LIT DE MOUTARDE VERTE
Premier véritable panier d'été provenant de l'AMAP... Nous avions pris l'habitude des courgettes mais voilà les tomates ! Généreuses, gorgées de soleil, juteuses, pleines de goût, une pure merveille ! Nous en avons mangé des crues, avec de la burrata et du basilic, mais celles-ci ont fini en tarte !
TARTE A LA TOMATE ET AU THON SUR LIT DE MOUTARDE VERTE
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 40 mn
Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée pur beurre
- 4 tomates côtelées bio
- 2 boîtes de thon au naturel (280... [Lire la suite]14 juin 2022
GRATIN DE GNOCCHI AUX FEVES FRAICHES, TOMATES CERISE ET MOZZARELLA
Pas de recette ces quelques derniers jours, j'ai donné la priorité à un petit voyage pour faire la connaissance de ma dernière petite-fille, Alice. Une petite merveille, sans jeu de mot ! Sept petits-enfants et plein de bonheur ! Revenons à la cuisine avec ce plat que j'ai imaginé pour utiliser des fèves que m'avait rapportées mon fiston de son AMAP...
GRATIN DE GNOCCHI AUX FEVES FRAICHES, TOMATES CERISE ET MOZZARELLA
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 45 mn en tout
Ingrédients :
- 500 g de gnocchi... [Lire la suite]26 avril 2022
BOULETTES DE DINDE AUX OLIVES FARCIES, COULIS TOMATES ET POIVRONS
Mes deux derniers oiseaux au nid aiment beaucoup les boulettes, de toutes sortes. Je cherche donc toujours comment les varier dans leur composition. Celles-ci sont originales et délicieuses. C'est parti !
BOULETTES DE DINDE AUX OLIVES FARCIES, COULIS TOMATES ET POIVRONS
Pour 6 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédients :
Pour les boulettes
- 600 g de viande de dinde hachée
- une vingtaine d'olives farcies au poivron
- 1 œuf bio
- 50 g de parmesan râpé
- 2 cuillerées à soupe de... [Lire la suite]12 mars 2022
TRIO DE CAKES A L'ITALIENNE
Pour un buffet, j'ai réalisé ces trois cakes sur le thème de l'Italie. La base est la même, avec l'origan et le parmesan, mais ensuite chacun est additionné d'ingrédients différents. Une réussite ! Je n'ai même pas eu le temps de prendre de photos une fois qu'ils ont été servis...
TRIO DE CAKES A L'ITALIENNE
Pour 8 à 10 personnes (24 à 30 si l'on fait les trois cakes)
Préparation : 20 mn par cake
Cuisson : 45 mn
Ingrédients :
Pour la base de chaque cake
- 200 g de farine bio T 55
- 3 gros œufs bio
- 1 sachet de levure... [Lire la suite]05 mars 2022
TARTE RUSTIQUE AU POTIMARRON, CHEVRE, MIEL ET NOIX
J'ai encore puisé dans le panier de l'AMAP, cette fois pour des oignons rouges et du potiron, pour réaliser une belle tarte végétarienne aux couleurs chatoyantes et aux saveurs sucrées salées. Un régal !
TARTE RUSTIQUE AU POTIMARRON, CHEVRE, MIEL ET NOIX
Pour 6 personnes
Préparation : 20 mn
Repos : 1 h 30
Cuisson : 35 mn
Ingrédients :
Pour la pâte
- 230 g de farine bio T80
- 20 g de parmesan râpé
- 1 cuillerée à café de sel
- poivre du moulin
- 1 cuillerée à café de curcuma en poudre
- 5 cl d'huile d'olive bio
- 1 œuf... [Lire la suite]14 janvier 2022
BOULETTES DE DINDE SUR LIT DE SEMOULE AUX CHAMPIGNONS DE PARIS
Une recette assez simple qui a ravi mes jeunes et nous avec ! Les boulettes ne sont pas sèches du tout comme je le craignais au départ, elles sont moelleuses et délicieuses. En route pour la recette ?
BOULETTES DE DINDE SUR LIT DE SEMOULE AUX CHAMPIGNONS DE PARIS
Pour 6 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 25 mn
Ingrédients :
- 500 g de blanc de dinde
- 1 oignon bio
- 1 poignée de roquette
- 500 g de champignons de Paris
- 1 œuf bio
- 20 g de beurre
- 80 g de parmesan
- 80 g de feta bio
- 80 g de tomates... [Lire la suite]
