14 octobre 2018

HARICOTS VERTS FRAIS AU BEURRE FRAIS, AIL EMINCE ET PERSIL

Cette façon de préparer les haricots verts est on ne peut plus simple mais les haricots verts au naturel avec juste du beurre frais sont si bons que je n'ai pas résisté à la publier... Ne pas oublier l'ail en chips et surtout surveiller la cuisson comme le lait sur le feu !!! HARICOTS VERTS FRAIS AU BEURRE FRAIS, AIL EMINCE ET PERSIL Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 15 mn (ou 12) Ingrédients : - 1 kg 200 de haricots verts frais (très fermes) - 2 gousses d’ail - 40 g de beurre bien froid -... [Lire la suite]
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15 août 2018

POULET FARCI SOUS LA PEAU AU MASCARPONE ET AU FROMAGE FRAIS, PERSIL ET ESTRAGON

Mais que c'est bon ce poulet parfumé sous la peau ! C'est l'estragon qui se distingue le plus. La préparation des herbes est un peu longue mais la dégustation la fait oublier...  POULET FARCI SOUS LA PEAU AU MASCARPONE ET AU FROMAGE FRAIS, PERSIL ET ESTRAGON Pour 4 personnes Préparation : 40 mn Cuisson : 1 h Ingrédients : - 1 beau poulet fermier d’1 kg 500 - 1 bouquet de persil plat - 1 bouquet d'estragon - 2 gousses d'ail - 1 grosse échalote - 50 g de fromage frais à la crème - 150 g de... [Lire la suite]
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14 août 2018

STEAKS D'ESPADON MARINES ET CHAMPIGNONS GRILLES A LA PLANCHA

Nous aimons beaucoup ce poisson et j'ai voulu le préparer à la plancha. Excellent ! Pas du tout défait, parfumé et grillé comme il faut, et absolument pas sec. A refaire absolument... STEAKS D'ESPADON MARINES ET CHAMPIGNONS GRILLES A LA PLANCHA Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Repos : 1 h au moins Cuisson : 15 mn Ingrédients : - 4 beaux steaks d'espadon (150 g par personne environ) - 15 cl de vin blanc - 5 gousses d'ail hachées - 3 branches de romarin frais - sel et poivre du moulin Pour la... [Lire la suite]
18 juillet 2018

SALADE VITAMINEE TRES COLOREE

Une salade complètement végétarienne, ne nécessitant aucune cuisson, gorgée de vitamines et pleine de couleurs, que demander d'autre en ce moment ? Il faut juste prévoir un peu de temps de préparation pour les légumes... SALADE VITAMINEE TRES COLOREE Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 0 mn Ingrédients : Pour la salade - 500 g de haricots blancs en conserve - 2 oignons rouges - 1 poivron jaune - 2 gros champignons de Paris - 2 carottes - 3 tomates torino - 1 concombre - 15 brins de persil... [Lire la suite]
11 juin 2018

PATE AUX POMMES DE TERRE CREUSOIS

Cette recette m'est très chère. C'est celle de ma grand-tante Blanche qui faisait ce "pâté aux patates" comme elle disait une fois par semaine. Un plat de table pas bien riche, fait au babeurre à l'époque (notion compréhensible pour des "vieux" comme moi qui voyaient traire le lait et assistaient ensuite à sa transformation dans l'écrémeuse...). J'ai toujours adoré refaire cette recette, ma famille en a été largement nourrie... Avec une bonne salade verte, c'est un délice ! PATE AUX POMMES DE TERRE CREUSOIS Pour 6 personnes ... [Lire la suite]
31 mai 2018

SALADE DE POMMES DE TERRE EN JARDIN FLEURI

De jolies couleurs et des fleurs comestibles pour cette délicieuse salade... Les passiflores sont comestibles, les fleurs de sauge aussi (elles donnent un petit goût magnifique à la salade). SALADE DE POMMES DE TERRE EN JARDIN FLEURI Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 35 mn Ingrédients : - 12 pommes de terre Roseval - 4 œufs - 1 avocat - 2 oignons blancs fais - 400 g de fèves fraîches - 4 radis roses - ½ bouquet de persil plat - fleurs de sauge (100 g) - fleurs de passiflores Pour la sauce - 1... [Lire la suite]

29 mai 2018

“BRIGHETTI”, OU SPAGHETTI POUR AMATEURS DE BRIE FONDANT

Si vous faites un régime ou si vous craignez le "trop riche", passez votre chemin ! Impossible de résister à ces bouchées de spaghetti trempées dans du brie grillé au four dont le centre a été farci d'oignon, de lardons et de persil. Un amalgame de saveurs qui met instantanément l'eau à la bouche ! Cette recette a été réalisée d'après la vidéo de Chefclub.  “BRIGHETTI”, OU SPAGHETTI POUR AMATEURS DE BRIE FONDANT Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 25 à 30 mn en tout Ingrédients : - 1 fromage de... [Lire la suite]
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04 avril 2018

RISOTTO AUX CEPES ET AU FOIE GRAS

Il y a un petit moment que le risotto ne s'était pas invité à notre table... Celui-ci est un risotto de fête avec le foie gras et les cèpes qui l'accompagnent. Un bonheur pour les papilles ! RISOTTO AUX CEPES ET AU FOIE GRAS Pour 4 personnes Préparation : 25 mn Cuisson : 50 mn en tout Ingrédients : - 2 échalotes - 60 g de beurre - 320 g de riz arborio - 75 cl de bouillon de volaille - 20 cl de vin blanc - 1 gousse d’ail - 300 g de cèpes (déshydratés ou surgelés) - 4 cuillerées à soupe de parmesan râpé ... [Lire la suite]
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28 mars 2018

SCOTCH EGGS (OEUFS ECOSSAIS)

J'ai découvert cette recette dans le hors-série de Cuisine Actuelle de février/mars et j'ai eu très envie de la réaliser. Succès à la maison ! J'en ai réalisé deux pour chacun de nos ados et un seul pour chacun de nous, et c'est ce qu'il fallait... SCOTCH EGGS (OEUFS ECOSSAIS) Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 15 mn Ingrédients : - 200 g de chair à saucisse - 200 g de viande de veau hachée - 7 œufs - 1 échalote - ½ bouquet de persil plat - 2 brins de thym frais - 20 g de farine - 30 g de... [Lire la suite]
07 mars 2018

PARMENTIER DE CABILLAUD AU CHEVRE FRAIS SOUS LIT DE PERSILLADE

Un plat de cabillaud qui a su se faire aimer ce soir... L'alliance avec le chèvre frais ne me semblait pas forcément évidente mais c'est délicieux, c'est juste bien pour parfumer et rendre onctueux... PARMENTIER DE CABILLAUD AU CHEVRE FRAIS SOUS LIT DE PERSILLADE Pour 6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 25 mn Ingrédients : - 1 kg de pommes de terre à chair farineuse - 60 g de beurre doux - 20 cl de crème fraîche liquide - 10 g de gros sel - 600 g de dos de cabillaud - ail, thym, laurier, gros sel (pour... [Lire la suite]