02 janvier 2023
BOUDINS BLANCS DE RETHEL AUX POMMES GOLDEN FLAMBEES
Une très belle recette, simple, mais cependant très festive encore pour cette péiode de réceptions diverses.
BOUDINS BLANCS DE RETHEL AUX POMMES GOLDEN FLAMBEES
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients :
- 4 boudins de Rethel aux morilles
- 6 belles pommes golden du Limousin AOP
- 4 brins de persil plat bio
- 80 g de beurre
– 2 cuillerées à soupe de miel d'acacia bio
- 3 cl de calvados
- poivre blanc
Réalisation :
* Eplucher les pommes. Les couper en deux et les épépiner.... [Lire la suite]30 décembre 2022
DINDE DE NOEL FARCIE AU RISOTTO DE CEPES, OIGNONS GARNIS DE CHATAIGNES ET AUTRES
Encore une recette faite à Noël ! Un excellent plat avec une garniture originale et délicieuse. Pour une fois, pas de foie gras dans la farce... A ce Noël, j'avais décidé de ne pas utiliser ni présenter de foie fras...
DINDE DE NOEL FARCIE AU RISOTTO DE CEPES, OIGNONS GARNIS DE CHATAIGNES ET AUTRES
Pour 8 personnes
Préparation : 50 mn
Cuisson : 3 h 30
Ingrédients :
- une dinde label rouge de 3,5 kg environ (vidée)
- 50 g de beurre
Pour le risotto
- 400 g de riz à risotto (arborio)
- 50 g de cèpes séchés
- 40 g de... [Lire la suite]08 décembre 2022
TAJINE DE BOULETTES DE SARDINES
Un lot de sardines fraîches proposé en poissonnerie qui m'a donné une envie de plat ensoleillé ! Avec les pommes de terre du panier de la semaine, nous avons pu déguster ce plat aux saveurs méditerranéennes et nous nous sommes régalés...
TAJINE DE BOULETTES DE SARDINES
Pour 4 personnes
Préparation : 40 mn
Marinade : 30 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients :
- 500 g de sardines fraîches (écaillées et vidées par le poissonnier)
- 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive au citron de Menton
- 2... [Lire la suite]03 novembre 2022
JAMBALAYA COMME SI VOUS ETIEZ A LA NOUVELLE ORLEANS
Le jambalaya est une spécialité culinaire à base de riz, souvent très épicée, emblématique de la Louisiane aux États-Unis. Il recouvre une multitude d'ingrédients tels que des saucisses fumées, du poulet, du chorizo, des gambas, parfois même des huîtres J'aime faire ce plat très complet... Nous avions en visite une partie de nos enfants et de nos petits-enfants et chacun trouve dans ce plat des ingrédients qui lui plaisent...
JAMBALAYA COMME SI VOUS ETIEZ A LA NOUVELLE ORLEANS
Pour 8 personnes
... [Lire la suite]01 novembre 2022
NOIX DE SAINT JACQUES A L’AIL ET AU PERSIL
C'est la pleine saison, je le disais il y a quelques jours lors de la réalisation de la recette de Saint Jacques à la crème d'échalions. Voici une recette simple, rapide, et qui laisse toute la saveur de ce mets s'exhaler...
NOIX DE SAINT JACQUES A L’AIL ET AU PERSIL
Pour 4 personnes
Préparation : 2 mn
Cuisson : 5 mn
Ingrédients : pour une entrée
- 16 grosses noix de Saint Jacques fraîches (environ 700 g, avec ou sans corail)
- sel et poivre
- 50 g de beurre (j'utilise du beurre plutôt qu'une huile... [Lire la suite]30 octobre 2022
MOMIES SAUCE AU SANG PIQUANT !
Les enfants adorent cette fête, qui allie la gourmandise et la peur... Je m'y suis volontiers pliée même si cette fête n'est pas tout à fait dans nos traditions, quand mes grands en avaient l'âge, maintenant, c'est au tour de mes petits-enfants, et dans mes classes de maternelle avec les enfants dont j'avais la charge !...
MOMIES SAUCE AU SANG PIQUANT !
Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 55 mn en tout
Ingrédients :
Pour les momies
- 700 g de bœuf haché
- 2 rouleaux de... [Lire la suite]26 octobre 2022
GALETTES SAUCISSES A LA MODE BRETONNE
Voici un plat qui ne présente aucune difficulté, qui ne demande que fort peu de matériel et qui a l'avantage d'être économique et complet ! A vous !
GALETTES SAUCISSES A LA MODE BRETONNE
Pour 4 personnes
Préparation : 35 mn
Repos : 2 h
Cuisson : 40 mn
Ingrédients :
La pâte à galettes
- 330 g de farine de blé noir (sarrasin)
- 10 g de gros sel
- 75 cl d'eau froide
- 1 œuf bio
ou, si l'on manque de temps
- 8 galettes de blé noir (sarrasin) bio
par exemple
La garniture
- 4 grosses... [Lire la suite]07 septembre 2022
MOULES DE BOUCHOT AU CIDRE, A LA POMME, A LA CREME ET AU LARD
De Juillet à Février, c'est la pleine période des moules et j'adore çà... Lors de mon mini séjour en Bretagne il y a un mois, nous étions revenus par la côte et bien sûr, nous avions fait un arrêt au mont Saint-Michel pour une dégustation de moules... J'ai fait cette recette assez normande il faut dire, qui n'est ni plus ni moins qu'une recette de marinière au cidre... C'est un délice avec ce goût un peu sucré et les petits morceaux de pomme apportent un vrai plus... La difficulté est de servir frites et moules ensemble à la... [Lire la suite]12 juillet 2022
SALADE DE POMMES DE TERRE, OIGNONS ROUGES ET CAPRES EN VINAIGRETTE DE SARDINES
Une salade pleine de caractère qui ne laisse pas les papilles indifférentes !
SALADE DE POMMES DE TERRE, OIGNONS ROUGES ET CAPRES EN VINAIGRETTE DE SARDINES
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 25 mn
Ingrédients :
- 800 g de pommes de terre primeur bio pas trop grosses
- 2 petits oignons rouges nouveaux bio
- 1 botte de persil plat bio (ou de cerfeuil)
- 80 g de câpres surfines
- 3 graines de fenouil
Pour la sauce
- 3 sardines à l’huile d'olive ( on peut choisir des sardines aromatisées : piment,... [Lire la suite]25 juin 2022
OSSO BUCO D'ETE ET SA GREMOLATA
Mon cher et tendre aime particulièrement ce plat et je l'ai réalisé version été avec des tomates fraîches qui commencent à avoir une vraie saveur et une gremolata, cette persillade italienne, qui donne de la couleur et du peps à ce plat délicieux... La moelle ajoute son cachet bien particulier et c'est une véritable régalade...
L'OSSO BUCO "OS TROUE" est un plat milanais du XVIIIème siècle, donc sans tomate originellement (arrivée depuis peu d'Amérique du Sud et considérée comme toxique).
OSSO BUCO D'ETE ET SA GREMOLATA
Pour 4... [Lire la suite]
