03 septembre 2017
TSUKUNE, BOULETTES DE POULET LAQUEES SAUCE DOUCE
J'ai découvert ces boulettes japonaises sur une vidéo et elles m'ont beaucoup plu... « Tsukune » vient du verbe « tsukuneru » qui signifie « malaxer puis modeler ». Ce terme désigne les petits boules de poulet ou de poisson malaxé avec des légumes où l’on ajoute épices, œufs et maïzena pour donner une uniformité. Ces boulettes sont cuites soit dans un bouillon de poulet avec des légumes soit comme des « Yakitori » avec de la sauce soja douce en les mettant ou non sur les brochettes. Résultat des courses : des boulettes... [Lire la suite]02 mai 2017
PAVES DE SAUMON EN ECAILLES DE CHORIZO
Une belle alliance, le saumon et le chorizo qui épice et relève le saumon, vont parfaitement ensemble.
PAVES DE SAUMON EN ECAILLES DE CHORIZO
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 10 à 15 mn
Ingrédients :
- 4 pavés de saumon d’environ 160 g chacun, sans peau et sans arêtes
- 4 grappes de tomates cerise ou de tomates cocktail
- 200 g de chorizo fort
- 8 brins de thym frais
- 10 cl d’huile d’olive fruitée
-... [Lire la suite]21 mars 2017
BOEUF HACHE A L'ESPAGNOLE
Un plat riche en saveurs, bien épicé !
BOEUF HACHE A L'ESPAGNOLE
Pour 6 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 2 h
Ingrédients :
- 1 kg de bœuf haché à 5 % de matière grasse
- 1 chorizo fort (200 g)
- 2 oignons
- 4 gousses d’ail
- 400 g de tomates pelées en boîte
- 1 petite boîte de concentré de tomates (environ 2 grosses cuillerées à soupe )
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert espagnol (piment de Gernika)
- 2 cuillerées à soupe de sauce Worcestershire
- 2 cuillerées à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1... [Lire la suite]04 février 2017
CAVIAR DE THON LIBANAIS
Un véritable délice...
CAVIAR DE THON LIBANAIS
Pour 6 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 5 mn pour les oignons
Ingrédients :
- une boîte de thon au naturel de 250 g
- 2 cuillerées à soupe de tahiné (crème de sésame)
- 1 citron
- 1 oignon
- une demi-gousse d'ail
- une cuillerée à café rase de cumin en graines
- une cuillerée à soupe d'huile d'olive
- ½ cuillerée à café rase de piment doux en poudre
- 1 cuillerée à soupe de pignons de pin
... [Lire la suite]10 janvier 2017
PALETTE FUMEE AUX LENTILLES, TOMATES ET EPICES
De quoi lutter contre le froid...
PALETTE FUMEE AUX LENTILLES, TOMATES ET EPICES
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 1 h 30
Ingrédients :
- 600 g de palette fumée
- 4 saucisses fumées
- 500 g de jarret fumé
- 400 g de lentilles vertes
- 1 boîte de 200 g de tomates pelées
- 1 gros oignon
- 2 carottes
- 1 navet boule d'or
- 2 branches de céleri
- 3 gousses d'ail
- 1 cuillerée à café de curry (voire 2 pour les amateurs)
- 10 graines... [Lire la suite]05 septembre 2016
SALADE DE HARICOTS BLANCS AU THON MARINE
Une salade qui réveille et qui nous emmène en voyage...
SALADE DE HARICOTS BLANCS AU THON MARINE
Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn
Marinade : 2 h
Cuisson : 0 mn
Ingrédients :
- 500 g à 600 g de thon frais
- 400 g de haricots blancs ou roses en bocal au naturel
- 1 oignon rouge
- 1 échalote
- 1 petit piment rouge ou 1 piment antillais (attention, très fort !)
- 1 petit bouquet de coriandre
- 2 citrons jaunes + 1 citron vert
- 1 citron confit
- 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
Pour la... [Lire la suite]14 août 2016
COTELETTES D'AGNEAU, MERGUEZ ET LEGUMES A LA PLANCHA
Il fait beau, vive la plancha ! Pas de marinade aujourd'hui, on vise la simplicité !
COTELETTES D'AGNEAU, MERGUEZ ET LEGUMES A LA PLANCHA
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn
Ingrédients :
- 8 côtelettes d'agneau
- 8 merguez
- sel, poivre
- 6 tomates rouges et jaunes
- 8 oignons
- 2 poivrons rouges
- 1 gros piment vert doux
- huile d'olive
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 150 g de semoule aux épices
Réalisation :
* Faire cloquer les poivrons 15 minutes au... [Lire la suite]25 juin 2016
MI GORENG AU POULET
Cette recette prend ses origines en Indonésie. Mi Goreng signifie littéralement « nouilles frites ». ( Il y a aussi le Nasi Goreng, qui signifie « riz frit »). Ce plat est très populaire en Malaisie car il se fait vite. Il est très parfumé et économique. Il se sert avec des chips de crevettes que je n'ai pas proposées. On peut aussi ajouter deux œufs cuits en omelette et coupée en lanières.
MI GORENG AU POULET
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients :
- 1 pot de Mi Goreng... [Lire la suite]19 mai 2016
CURRY AUX CREVETTES ET AUX CACAHUETES
Vous avez dit curry ? Celui-ci est un pur délice et il fait partir les papilles en voyage immédiatement ! Une véritable merveille...
CURRY AUX CREVETTES ET AUX CACAHUETES
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients :
- 800 g de grosses crevettes crues surgelées
- 100 g de cacahuètes décortiquées
- 240 g de riz thaï
- 2 gousses d'ail
- 2 citrons verts
- 1 petit piment frais
- 1 morceau de gingembre frais de 3 cm
- 3 cuillerées à soupe d'huile neutre
- 1 cuillerée à soupe... [Lire la suite]12 avril 2016
BOULETTES DE VEAU A LA MENTHE, CEREALES PESTO ROUGE
Des boulettes délicieuses, parfumées et moelleuses accompagnées de céréales, parfumées elles aussi, un bonheur !
BOULETTES DE VEAU A LA MENTHE, CEREALES PESTO ROUGE
Pour 4 personnes
Préparation : 10 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédients :
- 4 escalopes de veau (ou 500 g de haché de veau)
- 12 feuilles de menthe
- 1 oignon
- 1 cuillerée à soupe de chapelure
- 1 pincée de cumin
- ½ cuillerée à café de piment
- 1 œuf
- 2 cuillerées à soupe d' huile d'olive
- sel, poivre
Réalisation :
* Hacher finement... [Lire la suite]
