03 septembre 2017

TSUKUNE, BOULETTES DE POULET LAQUEES SAUCE DOUCE

J'ai découvert ces boulettes japonaises sur une vidéo et elles m'ont beaucoup plu... « Tsukune » vient du verbe « tsukuneru » qui signifie « malaxer puis modeler ». Ce terme désigne les petits boules de poulet ou de poisson malaxé avec des légumes où l’on ajoute épices, œufs et maïzena pour donner une uniformité. Ces boulettes sont cuites soit dans un bouillon de poulet avec des légumes soit comme des « Yakitori » avec de la sauce soja douce en les mettant ou non sur les brochettes. Résultat des courses : des boulettes... [Lire la suite]

02 mai 2017

PAVES DE SAUMON EN ECAILLES DE CHORIZO

Une belle alliance, le saumon et le chorizo qui épice et relève le saumon, vont parfaitement ensemble.  PAVES DE SAUMON EN ECAILLES DE CHORIZO Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 10 à 15 mn Ingrédients : - 4 pavés de saumon d’environ 160 g chacun, sans peau et sans arêtes - 4 grappes de tomates cerise ou de tomates cocktail - 200 g de chorizo fort - 8 brins de thym frais - 10 cl d’huile d’olive fruitée -... [Lire la suite]
21 mars 2017

BOEUF HACHE A L'ESPAGNOLE

Un plat riche en saveurs, bien épicé !  BOEUF HACHE A L'ESPAGNOLE Pour 6 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 2 h Ingrédients : - 1 kg de bœuf haché à 5 % de matière grasse - 1 chorizo fort (200 g) - 2 oignons - 4 gousses d’ail - 400 g de tomates pelées en boîte - 1 petite boîte de concentré de tomates (environ 2 grosses cuillerées à soupe ) - 1 poivron rouge - 1 poivron vert espagnol (piment de Gernika) - 2 cuillerées à soupe de sauce Worcestershire - 2 cuillerées à soupe de vinaigre de vin rouge - 1... [Lire la suite]
04 février 2017

CAVIAR DE THON LIBANAIS

Un véritable délice... CAVIAR DE THON LIBANAIS Pour 6 personnes Préparation : 15 mn  Cuisson : 5 mn pour les oignons Ingrédients : - une boîte de thon au naturel de 250 g - 2 cuillerées à soupe de tahiné (crème de sésame) - 1 citron - 1 oignon - une demi-gousse d'ail - une cuillerée à café rase de cumin en graines  - une cuillerée à soupe d'huile d'olive - ½ cuillerée à café rase de piment doux en poudre  - 1 cuillerée à soupe de pignons de pin ... [Lire la suite]
10 janvier 2017

PALETTE FUMEE AUX LENTILLES, TOMATES ET EPICES

De quoi lutter contre le froid... PALETTE FUMEE AUX LENTILLES, TOMATES ET EPICES   Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 1 h 30 Ingrédients : - 600 g de palette fumée - 4 saucisses fumées - 500 g de jarret fumé - 400 g de lentilles vertes - 1 boîte de 200 g de tomates pelées - 1 gros oignon - 2 carottes - 1 navet boule d'or - 2 branches de céleri - 3 gousses d'ail - 1 cuillerée à café de curry (voire 2 pour les amateurs)  - 10 graines... [Lire la suite]
05 septembre 2016

SALADE DE HARICOTS BLANCS AU THON MARINE

Une salade qui réveille et qui nous emmène en voyage... SALADE DE HARICOTS BLANCS AU THON MARINE   Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Marinade : 2 h Cuisson : 0 mn Ingrédients : - 500 g à 600 g de thon frais - 400 g de haricots blancs ou roses en bocal au naturel - 1 oignon rouge - 1 échalote - 1 petit piment rouge ou 1 piment antillais (attention, très fort !) - 1 petit bouquet de coriandre - 2 citrons jaunes + 1 citron vert - 1 citron confit - 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive Pour la... [Lire la suite]

14 août 2016

COTELETTES D'AGNEAU, MERGUEZ ET LEGUMES A LA PLANCHA

Il fait beau, vive la plancha ! Pas de marinade aujourd'hui, on vise la simplicité !  COTELETTES D'AGNEAU, MERGUEZ ET LEGUMES A LA PLANCHA Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 10 mn Ingrédients : - 8 côtelettes d'agneau - 8 merguez - sel, poivre   - 6 tomates rouges et jaunes - 8 oignons - 2 poivrons rouges - 1 gros piment vert doux - huile d'olive - 1 bouquet de coriandre fraîche   - 150 g de semoule aux épices Réalisation : * Faire cloquer les poivrons 15 minutes au... [Lire la suite]
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25 juin 2016

MI GORENG AU POULET

Cette recette prend ses origines en Indonésie. Mi Goreng signifie littéralement « nouilles frites ». ( Il y a aussi le Nasi Goreng, qui signifie « riz frit »). Ce plat est très populaire en Malaisie car il se fait vite. Il est très parfumé et économique. Il se sert avec des chips de crevettes que je n'ai pas proposées. On peut aussi ajouter deux œufs cuits en omelette et coupée en lanières. MI GORENG AU POULET Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients :  - 1 pot de Mi Goreng... [Lire la suite]
19 mai 2016

CURRY AUX CREVETTES ET AUX CACAHUETES

Vous avez dit curry ? Celui-ci est un pur délice et il fait partir les papilles en voyage immédiatement ! Une véritable merveille... CURRY AUX CREVETTES ET AUX CACAHUETES Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients : - 800 g de grosses crevettes crues surgelées - 100 g de cacahuètes décortiquées - 240 g de riz thaï - 2 gousses d'ail - 2 citrons verts - 1 petit piment frais - 1 morceau de gingembre frais de 3 cm - 3 cuillerées à soupe d'huile neutre - 1 cuillerée à soupe... [Lire la suite]
12 avril 2016

BOULETTES DE VEAU A LA MENTHE, CEREALES PESTO ROUGE

Des boulettes délicieuses, parfumées et moelleuses accompagnées de céréales, parfumées elles aussi, un bonheur ! BOULETTES DE VEAU A LA MENTHE, CEREALES PESTO ROUGE Pour 4 personnes Préparation : 10 mn Cuisson : 15 mn Ingrédients : - 4 escalopes de veau (ou 500 g de haché de veau) - 12 feuilles de menthe - 1 oignon - 1 cuillerée à soupe de chapelure - 1 pincée de cumin - ½ cuillerée à café de piment - 1 œuf - 2 cuillerées à soupe d' huile d'olive - sel, poivre Réalisation : * Hacher finement... [Lire la suite]
Posté par bealambert à 23:17 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
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