17 janvier 2022
PAVE DE CABILLAUD AU LARD, LEGUMES D'HIVER
C'est à nouveau une recette de Cyril Lignac qui m'a beaucoup tentée (j'ai ajouté les carottes violettes qui ont donné un effet magnifique !). Et je n'ai pas été déçue ! C'est excellent, plein de saveurs, et de plus, coloré, donc bon pour le moral !
PAVE DE CABILLAUD AU LARD, LEGUMES D'HIVER
Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédients :
- 1 morceau de dos de cabillaud de 600 g
- 25 g + 15 g de beurre demi-sel
- 1 morceau de lard paysan (400 g environ)
- 6 carottes fanes orange bio
- 4 carottes... [Lire la suite]27 mars 2021
COTES DE VEAU DE VEAU DU SEGALA AUX DEUX CITRONS DE MENTON,POMMES FRUITS ET POMMES GRENAILLE, SIROP D'ERABLE
Avec les beaux citrons de Menton reçus cette semaine, j'ai eu envie de faire cette recette fraîche et parfumée que je lorgnais du coin de l'oeil depuis un moment... Je n'avais jamais cuisiné ces exceptionnelles côtes de veau mais je dois dire que cela valait le détour... Et aucune sécheresse malgré cette cuisson qui a duré... Adeptes de saveurs citronnées, c'est parti !
COTES DE VEAU DE VEAU DU SEGALA AUX DEUX CITRONS DE MENTON,POMMES FRUITS ET POMMES GRENAILLE, SIROP D'ERABLE
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 1 h... [Lire la suite]14 décembre 2020
ŒUFS COCOTTE ARTICHAUT ET FETA
Quelques parfums venus de Grèce dans ces oeufs cocotte originaux et délicieux...
ŒUFS COCOTTE ARTICHAUT ET FETA
Pour 2 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédients :
- 2 gros œufs bio
- 6 cœurs d'artichaut (ou cœurs d'artichaut poivrade frais en saison)
- 100 g de feta bio
- 1 cuillerée à soupe d'origan séché
- ¼ de cuillerée à café de piment d'Espelette
- 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive bio
- 25 cl de crème fraîche liquide
- sel, poivre
Réalisation :
* Couper la feta... [Lire la suite]04 mai 2020
SALADE DE BISTROT POMMES DE TERRE, ECHALOTE ET CERVELAS
Confinement oblige, pas de resto, pas de bistrot en ce moment. Du coup, c'est le bistrot qui vient à nous avec ce plat emblématique ! Simple, excellent... Je vous invite ?
SALADE DE BISTROT POMMES DE TERRE, ECHALOTE ET CERVELAS
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients :
- 1 kg de pommes de terre primeur bio
- 4 œufs bio
- 300 g de cervelas
- gros sel pour la cuisson des pommes de terre
- 5 cl de vin blanc sec
- 10 brins de persil plat ou frisé
- 12 cornichons au vinaigre
- 1... [Lire la suite]16 avril 2020
SCOTCH EGGS
Nous quittons nos frontières aujourd'hui... Contrairement à ce que laisse entendre l'appellation, ce plat n'est pas écossais mais anglais. Il a été imaginé en 1738 à Londres par le traiteur du magasin de luxe Fortnum & Mason. Ce classique "so british" est devenu très populaire grâce aux blogueurs culinaires qui l'ont adopté pour son look sympa et son goût délicieux...
SCOTCH EGGS
Pour 4 personnes (ou 2 gourmands !)
Préparation : 20 mn
Cuisson : 8 mn
Ingrédients :
- 4 gros œufs bio + 1... [Lire la suite]26 mars 2020
CURRY DE CREVETTES, NOIX DE COCO, LAIT DE COCO, EPICES ET POMME VERTE
Une recette qui nous fait voyager par la pensée, par les temps qui courent, c'est tout ce qui nous reste ! J'ai croisé une émission de Cyril Lignac qui cuisinait chez lui, confinement oblige, en face de cinq personnes qui cuisinaient en même temps que lui... Why not ? La recette m'a intéressée, elle était au poulet et nous venions d'en manger, j'ai donc remplacé par des crevettes. Un pur délice, une recette onctueuse et pleine de saveurs...
CURRY DE CREVETTES, NOIX DE COCO, LAIT DE COCO, EPICES ET POMME VERTE
... [Lire la suite]03 mars 2020
PAVES DE SAUMON FRAIS MARINE ET LEUR TOMBEE D'EPINARDS FRAIS
PAVES DE SAUMON FRAIS MARINE ET LEUR TOMBEE D'EPINARDS FRAIS
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn en tout
Ingrédients :
- 4 tranches de filet de saumon de 200 g chacune
- 1 kg d'épinards en branches frais bio
- 1 échalote
- 30 g de beurre
- 4 cuillerées à soupe de sauce soja
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive au citron de Menton
- 1 morceau de gingembre frais de 3 cm
- baies roses
- piment d'espelette
- sel, poivre
Réalisation :
* Eplucher et râper le gingembre.
* Rincer les... [Lire la suite]27 février 2020
VELOUTE DE ROQUETTE AU PARMESAN
Avec la roquette du panier de la semaine, j'ai fait une salade, j'ai garni des pizzas, mais il en restait... J'ai repéré cette recette sur le net, et vraiment quelle bonne surprise ! Extrêmement bonne et parfumée cette soupe à la roquette...
VELOUTE DE ROQUETTE AU PARMESAN
Pour 4 personnes
Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients :
- 200 g de roquette bio
- 1 oignon bio
- 2 pommes de terre bio
- 2 cubes de bouillon de légumes bio
- 2 cuillerées... [Lire la suite]19 février 2020
PUREE DE CELERI RAVE ET POMMES DE TERRE AU BEURRE DE PIMENT D'ESPELETTE
Toujours en puisant dans le panier de l'AMAP de la semaine, un beau céleri rave et des pommes de terre qui m'ont inspiré cette purée d'hiver... Excellent et réconfortant, et le beurre au piment d'Espelette relève l'ensemble à merveille !
PUREE DE CELERI RAVE ET POMMES DE TERRE AU BEURRE DE PIMENT D'ESPELETTE
Pour 4 personnes
Préparation : 10 mn
Cuisson : 25 mn
Ingrédients :
- 1 céleri rave d'environ 750 g avant épluchage (600 g de morceaux)
- 600 g de pommes de terre
- gros sel
- 200 ml... [Lire la suite]30 novembre 2019
PUREE DE BROCOLIS TRES ONCTUEUSE
Pour cette purée, rien ne se jette ! Souvent je gardais les tiges de brocoli pour mettre dans une soupe. Là, j'ai décidé de tout utiliser pour la purée. Et çà marche ! Il faut juste songer à mettre les tiges à cuire un peu plus longtemps que les fleurettes et le tour est joué ! Une purée vraiment douce et onctueuse à laquelle la crème de gruyère donne un parfum un peu régressif...
PUREE DE BROCOLI TRES ONCTUEUSE ZERO DECHET
Pour 4 personnes
Préparation : 10 mn
Cuisson : 40 mn en tout
Ingrédients :
- 2 têtes de... [Lire la suite]
