07 octobre 2017

POMMES DE TERRE A LA CATALANE

De la couleur, du goût, un bel accompagnement pour une viande grillée ! POMMES DE TERRE A LA CATALANE Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 40 mn en tout Ingrédients : - 800 g de pommes de terre - 2 poivrons rouges - 2 tomates fraîches - 8 tomates cocktail - 1 piment rouge - 200 g de lardons fumés - le jus d’un citron - 1 cuillerée à soupe de paprika fumé (pimenton de la Vera) - sel, poivre Réalisation : * Mettre les pommes de terre dans l’eau sans les éplucher. Porter à ébullition. Les... [Lire la suite]

13 septembre 2017

SAUCE ROUGAIL AUX CITRONS VERTS

Cette fois, nous partons à la Réunion ! Dans la grande famille des rougails, servis en condiments dans la cuisine réunionnaise, il y a celui aux citrons. Il accompagne à merveille les plats de poissons mais peut aussi agrémenter une viande. On peut utiliser des citrons jaunes, mais la saveur du citron vert est bien plus subtile et parfumée ! SAUCE ROUGAIL AUX CITRONS VERTS Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 0 mn Ingrédients : - 4 citrons verts - 1 oignon rouge - 1 cuillerée à soupe de fleur de... [Lire la suite]
24 juin 2017

BROCHETTES OCEANES A LA PLANCHA

Une envie de poisson et une envie de plancha... Les deux sont compatibles ! J'étais un peu inquiète à l'idée que les brochettes ne se délitent à la cuisson, mais rien de tel ! Et un délice avec cette marinade "des îles"... BROCHETTES OCEANES A LA PLANCHA   Pour 6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients : - 600 g de pavé de saumon - 400 g de dos de cabillaud - 250 g de thon rouge - 400 g de grosses crevettes roses cuites - 12 tomates cerise - 1 ananas Victoria frais Pour... [Lire la suite]
31 mai 2017

TRAVERS DE PORC EPICES A LA PLANCHA

Une viande fondante à souhait, une sauce délicieuse... Et une plancha, une ! TRAVERS DE PORC EPICES A LA PLANCHA Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 1 h Ingrédients : - 1,5 kg de travers de porc - 1 morceau de gingembre frais de 4 cm - 1 piment rouge frais - 2 gousses d'ail - 4 cuillerées à soupe de concentré de tomate - 30 cl de ketchup - 5 cl de sauce Worcestershire - 30 cl de bouillon de bœuf - 2 cuillerées à soupe de vinaigre de cidre - 1 cuillerée à soupe de moutarde - sel ... [Lire la suite]
30 mai 2017

MOUSSE DE CREVETTES ET TOURTEAUX SUR LIT D'AVOCAT AU CURRY

Ou l'art d'accommoder les restes d'un plateau de fruits de mer... MOUSSE DE CREVETTES ET TOURTEAUX SUR LIT D'AVOCAT AU CURRY   Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 0 mn Réfrigération : 3 h Ingrédients : - 400 g de crevettes roses, grises, gambas, langoustines et de tourteaux cuits  - 2 cuillerées à soupe de jus de citron - 2 cuillerées à soupe de vin blanc sec  - 20 cl de crème liquide très froide  -... [Lire la suite]
11 mai 2017

COCOTTE MEXICAINE « BURRITO »

Je fais souvent du chili con carne car mes grands adorent çà. Pour varier un peu en gardant l'esprit, j'ai réalisé cette recette de Ricardo. Il fait encore très frais le soir et c'était parfait ! Laurence, merci pour la cocotte ! COCOTTE MEXICAINE « BURRITO » Pour 6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 35 mn Ingrédients : - 1 oignon - 2 gousses d’ail - 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive - 800 g de bœuf haché à 5 % - 200 g de riz étuvé à grains longs - 1 boîte de 800 g de haricots noirs,... [Lire la suite]

01 mai 2017

SAUTE DE PORC A L'ANANAS ET AU BASILIC

Une première, et tout le monde s'est régalé ! Un vrai délice sucré et piquant... Mmmmmm ! SAUTE DE PORC A L'ANANAS ET AU BASILIC Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Marinade : 2 h Cuisson : 30 mn Ingrédients : - 2 filets de porc de 400 g chacun - 1 boîte de tranches d'ananas (500 g) - 2 gousses d'ail - 1 oignon blanc frais - 1 poivron vert - 1 poivron rouge - 1 piment rouge - 1 morceau de 5 cm de gingembre frais - 1 citron vert - 3 cuillerées à soupe de sauce soja - 2 clous de girofle -... [Lire la suite]
22 avril 2017

BLANCS DE POULET A LA PATE D'OLIVE NOIRE AU CITRON DE MENTON, CHIFFONNADE DE POIVRONS ET TOMATES, ECRASE DE POMMES DE TERRE A L

Une recette qui sent bon le Sud et dont les saveurs enchantent le palais... L'huile d'olive au citron de Menton donne un parfum inégalable à l'écrasé de pommes de terre. BLANCS DE POULET A LA PATE D'OLIVE NOIRE AU CITRON DE MENTON, CHIFFONNADE DE POIVRONS ET TOMATES, ECRASE DE POMMES DE TERRE A L'HUILE D'OLIVE Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 30 mn + 20 mn Ingrédients : - 4 blancs de poulet - 100 g de pâte d'olive noire au citron de Menton - 2 piments rouges - 1 gros poivron rouge ... [Lire la suite]
02 mars 2017

CARPACCIO DE CABILLAUD GINGEMBRE ET TROIS AGRUMES

De la fraîcheur, du pep's dans ce plat... Attrayant à l'oeil,parfumé au nez, délicieux au goût ! CARPACCIO DE CABILLAUD GINGEMBRE ET TROIS AGRUMES  Pour 4 personnes Préparation : 45 mn Congélation : 15 mn Cuisson : 0 mn Ingrédients : - 500 g de dos de cabillaud - 3 oranges bio - 1 pamplemousse rose bio - 1 citron de Menton bio - 1 petit piment rouge - ¼ de concombre - 1 petit bouquet de coriandre - 60 g de gingembre frais - 5 cuillerées à soupe d'huile de tournesol - 1 cuillerées à soupe de jus... [Lire la suite]
21 octobre 2016

CABILLAUD FACON MOQUECA

Mille excuses pour cette interruption dont je me serais bien passée. Terrassée par des douleurs lombaires insupportables pendant quasiment deux semaines qui m'ont interdit l'accès à l'ordinateur et qui m'ont coupé tout appétit et toute envie de cuisiner... Je refais une apparition en espérant qu'elle en entraînera d'autres... CABILLAUD FACON MOQUECA  La moqueca est un plat traditionnel brésilien de Bahia, aux influences culturelles africaines fortes. C’est un ragoût facile à... [Lire la suite]