17 novembre 2020

TOMATES FARCIES AU VEAU ET FROMAGE FRAIS

Encore une recette qui revient souvent à la maison et avec pas mal de variantes. Là j'ai travaillé et obtenu une farce très lisse et très onctueuse et nous nous sommes régalés ! TOMATES FARCIES AU VEAU ET FROMAGE FRAIS Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 50 mn Ingrédients : - 6 tomates charnues bio - 3 pommes de terre à chair ferme - 500 g de viande de veau hachée - 250 g de viande de bœuf hachée - 3 gousses d'ail - 1 œuf bio - 10 cl de lait - 1 tranche de pain de mie sans croûte - ½... [Lire la suite]

05 juillet 2019

SOUPE DE MELON AU BASILIC, JAMBON SEC ET PINEAU DES CHARENTES

Rien de plus désaltérant quand il fait chaud comme en ce moment ! Consommer du melon façon gaspacho voilà qui remporte tous mes suffrages car je suis une grande fan de melon ! SOUPE DE MELON AU BASILIC, JAMBON SEC ET PINEAU DES CHARENTES Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 0 mn Ingrédients : - 2 gros melons charentais bien mûrs - 4 tranches de jambon serrano - 4 cuillerées à soupe de pineau des Charentes rouge - 6 feuilles de basilic frais + 4 sommités - sel, poivre Réalisation : * Couper... [Lire la suite]
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12 octobre 2018

MOELLEUX AU RAISIN ET PINEAU DES CHARENTES

Puisque nous avons cueilli notre raisin, je fais comme chaque année une recette pour le célébrer... Sucrée pour aujourd'hui, une recette associée à du Pineau que j'aime particulièrement... Seul bémol : épépiner les raisins... Super long ! MOELLEUX AU RAISIN ET PINEAU DES CHARENTES Pineau des Charentes, blanc ou rosé : vin de liqueur, union du moût de raisin et du cognac.«Comme c'est souvent le cas avec de nombreuses inventions ou de nombreux nouveaux produits, la création du Pineau des Charentes est le fruit d'un accident. Vers... [Lire la suite]
29 janvier 2018

ROGNON DE VEAU A LA BAUGE

Je sais, je ne vais pas plaire à tout le monde aujourd'hui... Comme je l'ai déjà expliqué je ne cuisine que les rognons de VEAU très frais (qui ne présentent aucun goût fort et ne nécessitent donc aucune préparation spéciale). D'habitude, je cuisine les rognons coupés en morceaux, aujourd'hui, rognon entier ! Cette recette est un pur délice... ROGNON DE VEAU A LA BAUGE Baugé, cité commerçante du nord-est de l’Anjou, marquée par la présence de son château médiéval, est célèbre pour la façon d’accommoder les abats, notamment le... [Lire la suite]
25 mars 2017

ROGNON DE VEAU AU PINEAU SAUCE MOUTARDE

Là, certains vont passer leur tour... Je ne cuisine et ne mange que les rognons de veau, je trouve les autres trop forts. Cette façon de les cuisiner est simple et délicieuse... Le pineau donne un petit goût un peu sucré très agréable. ROGNON DE VEAU AU PINEAU SAUCE MOUTARDE Pour 2 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients : - 1 rognon de veau d'environ 400 g - 2 cuillerées à soupe de moutarde de Meaux - 100 g de crème fraîche - 30 g de beurre - 1 cuillerée à soupe d'huile - 1/2 verre... [Lire la suite]
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07 septembre 2016

EMINCES DE POULET AU SAFRAN ET AU PINEAU

Un pur délice aux saveurs enchanteresses... EMINCES DE POULET AU SAFRAN ET AU PINEAU   Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 10 mn + 12 mn pour le riz Ingrédients : - 4 blancs de poulet (600 g au total) - 2 échalotes - 1 cuillerée à café de jus de citron - 15 cl de crème liquide - 10 cl de Pineau des Charentes (blanc) - 60 g de beurre - 1 dosette de safran en poudre - quelques filaments de safran - 4 extrémités de tiges de basilic - sel, poivre - 240 g de riz basmati Réalisation : *... [Lire la suite]

12 novembre 2015

CONFITURE D'OIGNONS AU PINEAU DES CHARENTES

Une petite "révision " pour les fêtes qui vont vite approcher... Et j'ai bien fait car j'avais un mauvais temps de cuisson... que j'ai donc rectifié. Ne vous fiez donc pas à la photo, je vais refaire avec le bon temps et je vous posterai alors une photo plus présentable ! En revanche, c'est délicieux... CONFITURE D'OIGNONS AU PINEAU DES CHARENTES Préparation : 10 mn Cuisson : entre 35 et 45 mn Ingrédients : - 1 kg d'oignons jaunes - 50 g de beurre - 2 dl de Pineau des Charentes - deux traits de vinaigre... [Lire la suite]
20 novembre 2014

LAPIN A LA SAINTONGEAISE

Aujourd'hui, c'est ...  lapin ! Oui je sais, peu de personnes en consomment, mais moi j'aime, c'est une chair délicieuse et subtile. J'aime même si nous avons eu nombre de lapins à la maison quand les enfants étaient petits ...  LAPIN A LA SAINTONGEAISE Le LAPIN A LA SAINTONGEAISE est un grand classique de la cuisine charentaise, délicatement parfumé avec du Pineau rosé et accompagné de pommes de terre. C'est la recette de Mamie Elise, charentaise de Marennes, grand-mère de mes aînés, qui nous recevait... [Lire la suite]
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16 novembre 2014

MELO TOMATES ET POMMES DE TERRE FARCIES

J'ai déjà passé deux recettes de légumes farcis. Celle-ci est très proche de DUO TOMATES FARCIES POMMES DE TERRE (clic), avec quelques différences dans la farce cependant et surtout, je les ai cuisinées cette fois avec du riz, et les ados de la maison ont eu le ventre plein... J'ai aussi voulu utiliser une excellente huile d'olive pour faire ressortir les saveurs et j'ai utilisé celle de mon partenaire LA LIEUTENANTE. Super résultat... MELO TOMATES ET POMMES DE TERRE FARCIES Pour 4 personnes Préparation : 20 mn... [Lire la suite]
03 juin 2014

DUO TOMATES FARCIES POMMES DE TERRE

DUO TOMATES FARCIES POMMES DE TERRE Encore trop tôt en saison, il vaut mieux attendre la fin de l'été quand les tomates sont gorgées de soleil et inondent les jardins et les étals... Mais j'ai trouvé une promo sur les « cœurs de bœuf » défiant toute concurrence... J'ai foncé ! Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 50 mn Ingrédients : - 4 grosses tomates - 800 g de chair à saucisse - 1 gousse d'ail - 50 g de mie de pain trempée dans du lait chaud - 1 oeuf - 1 bouquet de... [Lire la suite]