03 septembre 2017

TSUKUNE, BOULETTES DE POULET LAQUEES SAUCE DOUCE

J'ai découvert ces boulettes japonaises sur une vidéo et elles m'ont beaucoup plu... « Tsukune » vient du verbe « tsukuneru » qui signifie « malaxer puis modeler ». Ce terme désigne les petits boules de poulet ou de poisson malaxé avec des légumes où l’on ajoute épices, œufs et maïzena pour donner une uniformité. Ces boulettes sont cuites soit dans un bouillon de poulet avec des légumes soit comme des « Yakitori » avec de la sauce soja douce en les mettant ou non sur les brochettes. Résultat des courses : des boulettes... [Lire la suite]

08 février 2017

SOUPE AUX LEGUMES D'HIVER ET D'ANTAN, PARFUM CURRY ET CORIANDRE

Une bonne soupe bien parfumée le soir quand il fait froid, il n'y a que çà de vrai ! SOUPE AUX LEGUMES D'HIVER ET D'ANTAN, PARFUM CURRY ET CORIANDRE Pour 4 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 50 min Ingrédients : - 1 poireau - 2 oignons - 1 navet - 1 navet « boule d'or » - 2 branches de céleri - 3 carottes - 1 gros panais - ½ courge butternut - 2 pommes de terre - 50 g de beurre - 2 feuilles de laurier - 1 cuillerée à soupe de curry - 1 petit bouquet de coriandre - sel, poivre -... [Lire la suite]
28 janvier 2017

IRISH FISH PIE (hachis parmentier de poisson à l'irlandaise)

Ce n'est pas encore la saint Patrick et la célébration qu'on lui donne (pour rappel 17 Mars) mais ce plat correspond parfaitement au temps qu'il fait en ce moment... Allons-y donc pour ce hachis parmentier de poisson façon irlandaise... Un pur délice ! IRISH FISH PIE Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 1 h Ingrédients : - 900 g de dos de cabillaud (poisson à chair blanche) - 1 pavé de saumon d’Irlande de 250 g environ bio si possible - 15 cl de vin blanc sec - 1 cuillerée à soupe d'aneth ciselé -... [Lire la suite]
15 mai 2016

CREME D'ASPERGES BLANCHES

Ce soir, après des festivités familiales et des dégustations culinaires dignes de ce nom, juste cette soupe... Une pure merveille et un délice ! CREME D'ASPERGES BLANCHES Pour 4 personnes Préparation: 30 mn Cuisson : 35 mn Ingrédients : - 800 g d'asperges blanches de Sologne - 1 blanc de poireau - 40 g de beurre - 20 cl de crème liquide - 80 cl de bouillon de volaille - 2 cuillerées à soupe de graisse de canard ou de saindoux - ½ baguette - 1 cuillerée à café de piment d'Espelette - pluches de coriandre... [Lire la suite]
24 février 2016

BLANQUETTE DE SAUMON MOUTARDE ANCIENNE

Une sauce excellente pour ce plat de saumon avec ses légumes fondants... BLANQUETTE DE SAUMON MOUTARDE ANCIENNE Pour 4 personnes Préparation : 20 m Cuisson : 40 mn en tout Ingrédients : - 4 pavés de saumon - 1 échalote - 2 blancs de poireaux - 3 carottes - le jus d'un citron - 1 cuillerée à soupe de persil - 60 g beurre - 40 cl crème fraîche épaisse - 30 cl de bouillon de volaille - 40 g de farine - 2 cuillerées à soupe de moutarde... [Lire la suite]
01 décembre 2015

BLANQUETTE DE SAUMON MOUTARDE ANCIENNE

Un régal ! BLANQUETTE DE SAUMON MOUTARDE ANCIENNE Pour 4 personnes Préparation : 25 mn Cuisson : 45 mn Ingrédients : - 4 pavés de saumon - 40 cl de crème liquide - 3 cuillerées à café de moutarde à l'ancienne - 4 carottes moyennes - 1 poireau - 1 cube de bouillon de volaille - 40 g de beurre - 40 g de farine - 3 tiges de ciboule - 1 citron - sel, poivre Réalisation : * Eplucher et laver les légumes. Couper les carottes et le poireau en rondelles. * Faire bouillir 30 cl... [Lire la suite]

25 octobre 2015

BOUILLON A L’OS

Petit coup de froid, un repas précédent un peu copieux, besoin d'une petite diète ? Le bouillon, c'est bon ! BOUILLON A L’OS Le bouillon à l’os est utile pour les défenses immunitaires. Recette de base : Eau + légumes (carottes, poireau, céleri, oignon …) + bouquet garni (laurier, thym clous de girofle selon les goûts) + viande : carcasse ou ailerons de volaille, os de boeuf à moelle. MON BOUILLON Pour 4 personnes Préparation : 10 mn Cuisson : 2 h Ingrédients : - 1 poireau - 2... [Lire la suite]
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07 octobre 2015

DAUBE DE BOEUF A LA PROVENCALE

Avec cette pluie, ce plat était le bienvenu avec toutes ses saveurs qui nous rappelaient le soleil ! DAUBE DE BOEUF A LA PROVENCALE OLIVES AU CITRON DE MENTON Pour 6 personnes Préparation : 30 mn Repos : 24 à 48 h Cuisson :  5 h Ingrédients : - 1 kg 500 de boeuf à daube maigre (paleron, gîte, jumeau)  - 1 tranche épaisse de lard de poitrine nature - 1 oignon - 1 carotte - 1 morceau de poireau - 2 feuilles de laurier - 2 gousses d'ail - 3 branches de thym - 3 clous de girofle - ½... [Lire la suite]
01 mars 2015

POIREAUX VINAIGRETTE

Il me restait des poireaux après la tourte réalisée hier. Entre une soupe et cette entrée que j'apprécie beaucoup, le choix a été vite fait... POIREAUX VINAIGRETTE TROIS ACCOMPAGNEMENTS Pour 4 personnes Préparation : 10 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients : - 1 kg de poireaux - 2 cuillerées à soupe de vinaigre - 6 cuillerées à soupe d'huile de tournesol - 2 cuillerées à café de moutarde - 1 cuillerée à soupe de persil séché - 6 petits oignons blancs au vinaigre - sel, poivre Réalisation : * Retirer les premières... [Lire la suite]
Posté par bealambert à 23:32 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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28 février 2015

TOURTE AUX LEGUMES D'HIVER ET GOUDA

Un plat de saison qui ferait apprécier les poireaux au plus récalcitrant tant ils sont délicieux dans cette tourte... TOURTE AUX LEGUMES D'HIVER ET GOUDA  Pour 6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 60 mn Ingrédients : - 1 rouleau de pâte feuilletée - 1 rouleau de pâte brisée(Par facilité, j’ai utilisé des pâtes toutes prêtes. Bien sûr, on peut sublimer ce plat en réalisant les pâtes soi-même.) - 600 g de pommes de terre - 1 kg de poireaux - 200 g de lard demi-sel - 200 g de gouda - 15 cl de crème... [Lire la suite]