19 février 2019

POIREAUX ENROBES AU LARD GRATINES AU COMTE

Quelques jours silencieux en raison d'une vilaine attaque de toux épuisante, fièvre, j'en passe et des meilleures qui m'ont même empêchée de réaliser mon dessert de Saint-Valentin car jeudi déjà, cela n'allait pas fort... De retour, pas encore complètement d'attaque mais pleine d'envies culinaires ! Dont ce plat avec des poireaux tout fraîchement tirés et rapportés du jardin de l'AMAP par un de mes fistons. Une merveille ! POIREAUX ENROBES AU LARD GRATINES AU COMTE  Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson :... [Lire la suite]
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21 janvier 2019

DAUBE DE BŒUF A L’ORANGE ET AUX EPICES

La daube de bœuf est un des plats que je réalise le plus souvent en saison hivernale. Nous avons une préférence pour le boeuf bourguignon de base mais j'ai du réaliser et publier une dizaine de recettes différentes... Celle-ci est très parfumée, presque sucrée salée et la sauce avec l'ajout de chocolat est un pur bonheur ! DAUBE DE BŒUF A L’ORANGE ET AUX EPICES Pour 6 personnes Préparation : 25 mn Marinade : 12 h Cuisson : 2 h 30 mn Ingrédients : - 1,5 kg de viande de bœuf (joue et paleron) - 500 g... [Lire la suite]
06 décembre 2018

NOIX DE SAINT-JACQUES A L'ORANGE ET A LA VANILLE ET LEUR RISOTTO SAFRANE SUR FONDUE DE POIREAUX

Voilà une recette à tomber tant les saveurs sont puissantes et exquises ! Je l'ai faite à midi pour nous deux, c'est un peu long mais le résultat vaut largement le temps investi... Voilà une bonne idée pour les fêtes ! Cette recette n'aura pas à rougir à la table de Noël... NOIX DE SAINT-JACQUES A L'ORANGE ET A LA VANILLE ET LEUR RISOTTO SAFRANE SUR FONDUE DE POIREAUX Pour 2 personnes Préparation : 40 mn Marinade : 1 h Cuisson : 15 mn + 30 mn + 10 mn Ingrédients : Pour les coquillages - 8 ou 10... [Lire la suite]
29 novembre 2018

POMMES DE TERRE EN COQUES FERMIERES

Un plat simple à réaliser et qui change des traditionnelles pommes de terre garnies à la viande ou au chèvre... POMMES DE TERRE EN COQUES FERMIERES   Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 40 mn Ingrédients : - 4 grosses pommes de terre à chair fondante - 2 blancs de poireaux - 4 tranches de jambon blanc - 12 brins de thym - 4 brins de persil plat - 20 cl de crème fraîche liquide entière - 80 g d'emmental râpé - 20 g de beurre - sel, poivre du moulin Réalisation : * Laver puis faire cuire les pommes de... [Lire la suite]
29 septembre 2018

TARTE DU QUERCY AUX CABECOUS

Il est impossible de passer dans le Lot et de s'arrêter à Rocamadour ou à Gramat sans déguster et acheter quelques cabécous... Et quand en plus on tombe sur une carte postale avec la recette d'une tarte aux cabécous, en rentrant chez soi ... on oeuvre ! TARTE DU QUERCY AUX CABECOUS Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 45 mn Ingrédients : - 1 rouleau de pâte feuilletée - 1 kg de poireaux - 3 œufs - 15 cl de crème fraîche épaisse - une quinzaine de tomates cerise - 6 cabécous de Rocamadour - 25 g de... [Lire la suite]
15 janvier 2018

SOUPE PAYSANNE ET SES TARTINES AU MUNSTER ET CUMIN

Ce temps froid et pluvieux inspire des recettes telles que les soupes ou les gratins... Soupe pour cette fois, roborative, bien fournie en légumes et accompagnée de délicieuses petites tartines... SOUPE PAYSANNE ET SES TARTINES AU MUNSTER ET CUMIN  Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 30 mn Ingrédients : - 2 blancs de poireaux - 1 grosse pomme de terre bintje - 1 grosse carotte - 1/4 de chou vert ou un petit chou vert miniature (ce que j'ai pris) - 1 oignon - 200 g de munster jeune - 25... [Lire la suite]

31 juillet 2017

BLANQUETTE DE VEAU VANILLE ET CITRON VERT

Un grand classique la blanquette de veau ! Depuis longtemps, j'avais vu cette version parfumée à la vanille mais je ne l'avais pas réalisée ni goûtée d'ailleurs. Eh bien, l'essayer, c'est l'adopter ! Le parfum de vanille est subtil mais cela fait toute la différence... Ne pas oublier le citron vert qui donne du pep's ! BLANQUETTE DE VEAU  VANILLE ET CITRON VERT Pour 6 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 1 h 40 Ingrédients : - 1,5 kg de sauté de veau ou d’épaule de veau  - 6 belles... [Lire la suite]
27 février 2017

VELOUTE AUX SAVEURS THAIES

Délicieux, original et bien parfumé, un velouté qui fait voyager... VELOUTE AUX SAVEURS THAIES Pour 4 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 30 min Ingrédients : - 2 gros blancs de poireaux - 2 branches de céleri - 800 g de pommes de terre - 2 gousses d'ail - 20 g de gingembre frais - 1 citron vert - 8 brins de coriandre fraîche - 1 poignée de cacahuètes - 30 g de beurre - 3 cuillerées à soupe de sauce soja - poivre Réalisation : * Torréfier les cacahuètes à sec pendant quelques minutes. *... [Lire la suite]
16 novembre 2016

BOUILLON DE LEGUMES MAISON

Une dernière recette (excellente pour cette saison !) avant de vous abandonner quelque temps car je rentre à l'hôpital pour une durée indéterminée. Je suis désolée de cette interruption et j'enrage au moment où de bonnes recettes pour la fin de l'année vont pointer leur nez !!! J'essaie de garder un contact, à bientôt ! BOUILLON DE LEGUMES MAISON Pour 4 personnes Préparation :  20 mn Cuisson : 2 h Ingrédients : - 4 carottes - 2 gros oignons - 3 poireaux - 200 g de champignons de Paris - 2... [Lire la suite]
27 mars 2016

BAECKEOFFE TRADITIONNEL

MILLIEME PUBLICATION !!! Ceci est le message numéro 1000 depuis l'ouverture de mon blog fin septembre 2013 ! Merci de votre fidélité et de votre assiduité !    Cette année, plutôt qu'un gigot d'agneau, j'ai cuisiné un baeckeoffe qui a beaucoup plu à mes convives et enfants et que j'ai laissé cuire longuement ce qui permet de profiter des invités ! Un pur délice avec ces viandes mêlées. BAECKEOFFE TRADITIONNEL Le baeckeoffe ou baeckeoffa selon les endroits est un plat traditionnel alsacien, dont la... [Lire la suite]