08 mars 2021
BLANQUETTE DE VEAU A LA FEVE DE TONKA
Un plat que je fais régulièrement et qui est fort apprécié chez moi, qu'il soit réalisé avec du veau... ou du saumon ! J'ai voulu réaliser une recette simple, avec une sauce parfumée différemment. Pour ce faire, la fève de tonka fait merveille !
BLANQUETTE DE VEAU A LA FEVE DE TONKA
Pour 6 personnes
Préparation : 25 mn
Cuisson : 1 h 20
Ingrédients :
- 1,5 kg de veau à braiser (épaule,flanchet, collier, tendron…)
- 6 carottes bio
- 4 échalotes bio
- 1 bouquet garni bio
- 40 g de farine bio
- 40... [Lire la suite]25 novembre 2019
VELOUTE DE COURGE SUCRINE DU BERRY ROTIE, LENTILLES CORAIL ET CAROTTES AUX EPICES
Voici la soupe réalisée avec la demi-sucrine qui me restait après la recette de rôti de porc, sucrine du Berry au fenouil, jus de cuisson à l'orange et au miel de thym. Pour changer un peu, j'ai ajouté des lentilles corail et de la crème de coco. Un véritable délice et une explosion de teintes orange qui remonte le moral !
VELOUTE DE COURGE SUCRINE DU BERRY ROTIE, LENTILLES CORAIL ET CAROTTES AUX EPICES
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 50 mn + 30 mn
Ingrédients :
- ½ courge sucrine du... [Lire la suite]08 décembre 2017
DES DE THON ROUGE A L'ORANGE ET AU VINAIGRE BALSAMIQUE
Un plat délicat et subtil en saveurs, à consommer pourquoi pas entre deux repas de fêtes un peu chargés...
DES DE THON ROUGE A L'ORANGE ET AU VINAIGRE BALSAMIQUE
Pour 2 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 0 mn
Ingrédients :
- 300 g de thon rouge frais de pêche équitable (si possible du cœur de filet)
- 1 orange bio (jus+zeste)
- 1 cuillerée à soupe d'élixir au vinaigre balsamique de Modène et au citron de Menton
- 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive à la mandarine de Menton
- 1... [Lire la suite]08 juillet 2015
AIGUILLETTES DE CANARD, PERSILLADE ET VINAIGRE BALSAMIQUE
Une recette on ne peut plus simple et rapide qui sublime de simples aiguillettes de canard...
AIGUILLETTES DE CANARD, PERSILLADE ET VINAIGRE BALSAMIQUE
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn
Ingrédients :
- 16 aiguillettes de canard
- 20 g de beurre
- 6 gousses d'ail
- 1 botte de persil
- 1 verre de vinaigre balsamique
- 3 pincées de gros sel
- 5 tours de poivre aux 5 baies
Réalisation :
* Couper l'ail et le persil très finement, mélanger.
* Laisser fondre... [Lire la suite]
