21 janvier 2019

DAUBE DE BŒUF A L’ORANGE ET AUX EPICES

La daube de bœuf est un des plats que je réalise le plus souvent en saison hivernale. Nous avons une préférence pour le boeuf bourguignon de base mais j'ai du réaliser et publier une dizaine de recettes différentes... Celle-ci est très parfumée, presque sucrée salée et la sauce avec l'ajout de chocolat est un pur bonheur ! DAUBE DE BŒUF A L’ORANGE ET AUX EPICES Pour 6 personnes Préparation : 25 mn Marinade : 12 h Cuisson : 2 h 30 mn Ingrédients : - 1,5 kg de viande de bœuf (joue et paleron) - 500 g... [Lire la suite]

25 novembre 2018

RILLETTES DE SARDINES AU FROMAGE FRAIS, A LA POMME, AU CURRY ET AU CITRON VERT

Une nouvelle recette de rillettes de poisson grâce à ces délicieuses pommes du Limousin qui m'ont donné l'idée de retrouver leur saveur et leur croquant dans une recette salée. Mission réussie ! C'est très, très bon... RILLETTES DE SARDINES AU FROMAGE FRAIS, A LA POMME, AU CURRY ET AU CITRON VERT Pour 6 personnes Préparation : 10 mn Réfrigération : 30 mn Cuisson : 0 mn Ingrédients : - 2 boîtes de sardines à l’huile de tournesol (ou au naturel) - 150 g de fromage frais (type St Môret ou... [Lire la suite]
16 novembre 2018

POTEE SAVOYARDE AUX DIOTS

Il commence à faire bien frisquet le soir et les plats d'hiver ont pointé leur nez... Mes enfants ont réclamé une choucroute et une potée... Ma recette de potée (POTEE MI-LORRAINE, MI-LIMOUSINE : clic ! pour voir la recette sur mon blog) fait fureur chaque année mais j'ai voulu varier un peu... Voici donc une potée aux diots et au vin de Savoie qui a produit son petit triomphe... POTEE SAVOYARDE AUX DIOTS Pour 6 personnes Préparation : 20 mn Trempage : 2 h Cuisson : 1 heure 45 minutes ... [Lire la suite]
13 septembre 2018

BATATA HARRA (POMMES DE TERRE EPICEES A LA LIBANAISE)

Je fais souvent des "PATATAS BRAVAS" en guise de tapas ou même d'accompagnement de viande. Cette recette libanaise de mezze "BATATA HARRA" est un peu son équivalent... Les pommes de terres sont coupées en petits quartiers, rôties et ensuite enrobées d’un mélange d’épices et accompagnées de coriandre fraîche. Elles peuvent être servies avec du houmous, du taboulé, ou encore du Baba Ghannouj (ou moutabal, ce caviar d'aubergines libanais). BATATA HARRA (POMMES DE TERRE EPICEES A LA LIBANAISE) Pour... [Lire la suite]
28 août 2018

BROCHETTES DE ROGNON DE VEAU EPICEES A LA PLANCHA

Une plancha avec brochettes de deux sortes et légumes... Aujourd'hui, la recette des brochettes de rognon de veau (je sais, certains vont tourner le dos...) et demain, celle des brochettes de magret de canard ! BROCHETTES DE ROGNON DE VEAU EPICEES A LA PLANCHA Pour 2 personnes Préparation : 20 mn Marinade : 2 h Cuisson : entre 6 et 10 mn selon les goûts Ingrédients : - 1 beau rognon de veau - 1 cuillerée à café de poivre noir en grains - 2 gousses d’ail - 2 brins de thym frais - 1 grosse... [Lire la suite]
27 mai 2018

VITELLO TONNATO

D'habitude pour la fête des mères, je me fais dorloter... Resto, ou repas traiteur prévu par les loulous et le papa. Aujourd'hui, il faisait extrêmement chaud et je tenais à faire une recette, un plat idéal lorsqu'il fait chaud. En plus, c'est à préparer d'avance, ce qui laisse toute liberté ! Je ne regrette pas ! Un pur délice, plébiscité par mes convives... VITELLO TONNATO "Le vitello tonnato, un plat familial, originaire du Piémont, qui scelle les épousailles de la terre et de la mer, viande de veau et chair de... [Lire la suite]

17 février 2018

RIZ SAUTE AUX CREVETTES

Cette recette toute simple est en fait une variation du riz cantonais… Le riz s’imprègne de toutes les différentes saveurs des ingrédients qui l'accompagnent. RIZ SAUTE AUX CREVETTES Pour 6 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 20 mn + 12 à 15 mn Ingrédients : – 350 g de riz basmati – 600 ml d’eau – 1 cube bouillon de poulet – 400 g de crevettes crues Pour la marinade – 1 cuillerée à soupe de sauce soja – 1 gousse d’ail – poivre blanc – 1 cuillerée à café de maïzena Pour la préparation du... [Lire la suite]
02 septembre 2017

BEURRE MAITRE D'HOTEL

Pour accompagner des viandes rouges ou des légumes, ce beurre simple à réaliser et très parfumé ! BEURRE MAITRE D'HOTEL Pour 4 personnes Préparation : 10 mn Cuisson : 0 mn Ingrédients : - 100 g de beurre à température - 20 g de persil plat (j'ai pris du frisé cette fois parce qu'il était très odorant) - 1/2 citron - 2 gousses d'ail (facultatif) - poivre du moulin - fleur de sel Réalisation : * Laver et essuyer le persil. Hacher les pluches au couteau. * Eplucher et hacher l'ail. *... [Lire la suite]
Posté par bealambert à 11:05 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
22 janvier 2017

AIGUILLETTES DE CANARD A L'ORANGE ET AU MIEL, CAROTTES ROTIES AU MIEL ET ROMARIN

Une recette pour les amateurs de sucré salé, un bonheur ! Réalisée avec trois produits de mon excellent partenaire "AU PAYS DU CITRON" qui vient de subir un gros déboire avec l'incendie qui a détruit leur atelier de production. Allez voir ce site et vous déciderez peut-être de les aider... https://www.kisskissbankbank.com/fr/projects/ensemble-sauvons-au-pays-du-citron (à recopier dans votre navigateur) AIGUILLETTES DE CANARD A L'ORANGE ET AU MIEL, CAROTTES ROTIES AU MIEL ET ROMARIN Pour 4 personnes Préparation : 15 mn ... [Lire la suite]
16 novembre 2015

TUILES AU CANTAL VIEUX ET PIMENT D'ESPELETTE

Rapides et simples à faire et pleines de saveur...  TUILES AU CANTAL VIEUX ET PIMENT D'ESPELETTE Pour 6 personnes (12 tuiles) Préparation : 10 mn Cuisson : 5 à 6 mn Ingrédients : - 400 g de cantal vieux - 2 cuillerées à café de piment d'Espelette - poivre du moulin Réalisation : * Préchauffer le four th 6 (180°). * Râper le cantal et le mélanger dans un bol avec le piment. Donner quelques tours de moulin à poivre. * Disposer des petits tas de fromage (équivalant à une cuillerée à soupe... [Lire la suite]
Posté par bealambert à 23:21 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , ,