13 septembre 2022

TORTILLAS DE MAIS AUX TROIS VIANDES GRATINEES AU CHEDDAR

Avec les très belles tomates pleines de goût du panier de l'AMAP cette semaine, j'ai eu envie de faire cette recette... C'est une cuisine dont mes jeunes sont friands et pour couronner le tout, ils adorent le cheddar ! Nous aussi les parents, nous avons beaucoup aimé. Je suis contente d'avoir fait ce mélange de trois viandes, cela donne du goût, du moelleux, et il ne faut pas oublier la coriandre à la fin qui donne un parfum magnifique... Quant à nos piments poussés au jardin, ils ont un parfum inimitable !  TORTILLAS DE MAIS... [Lire la suite]

01 août 2022

GASPACHO DE TOMATES, POIVRON ET CONCOMBRE

Aujourd'hui, nous nous rendons en Espagne et plus exactement en Andalousie avec le Gaspacho, une soupe de légumes crus généralement de tomates, servie froide, idéale pour les journées chaudes, gorgée de vitamines. Voir mes autres recettes de gaspacho à la fin de cet article. GASPACHO DE TOMATES, POIVRON ET CONCOMBRE Pour 4 personnes Préparation : 25 mn Cuisson : 0 mn Ingrédients : - 6 grosses tomates côtelées bio (pour moi Marmande et noire de Crimée) - 1 concombre Noa bio - 1 poivron... [Lire la suite]
06 février 2022

POULET AU RIZ ET PETITS POIS, LAIT DE COCO, CURCUMA, AIL, OIGNON ET POIVRON

Une recette délicieuse et simple qui s'apparente un peu à un riz byriani. Des odeurs ennivrantes, des saveurs excitantes et des couleurs chatoyantes pour ce plat. On y va ? POULET AU RIZ ET PETITS POIS, LAIT DE COCO, CURCUMA, AIL, OIGNON ET POIVRON Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 25 à 30 mn Ingrédients : - 600 g de filets de poulet bio - 1 poivron rouge bio - 1 oignon bio - 3 gousses d'ail bio - 1 racine de gingembre de 3 cm environ - 1 piment oiseau frais - 1/2 bouquet de coriandre bio - 1 cuillerée... [Lire la suite]
01 février 2022

EMINCES DE PORC A L'ANANAS SAUCE AIGRE-DOUCE

Selon l'astrologie chinoise, 2022 est l'année du TIGRE d'EAU, qui commence le 1er février et durera jusqu'au 21 janvier 2023. Le TIGRE implique la notion de mouvement, de rébellion et de risque. Elle succède à l'année du BUFFLE de METAL et elle cédera sa place le 22 Janvier 2023 à l'année du LAPIN d'EAU.    Le NOUVEL AN CHINOIS est l'une des fêtes les plus importantes de la culture chinoise. Lors de cet évènement qui se déroule au début du printemps du calendrier traditionnel, les... [Lire la suite]
12 décembre 2020

VERRINES DE GAMBAS, MELI-MELO DE POIVRON, AVOCAT, OIGNON ROUGE ET ANANAS, MAYONNAISE A L'AVOVAT

Une petite entrée qui peut tout à fait avoir sa place sur une table de fêtes... Et que l'on peut aussi décliner en petit amuse-bouche en prenant une petite verrine et une gamba par personne... Le "méli-mélo" est fort en saveurs et se rapproche d'une salade thaïlandaise (la mayonnaise adoucit l'ensemble). Doser à son goût les différents ingrédients ! VERRINES DE GAMBAS, MELI-MELO DE POIVRON, AVOCAT, OIGNON ROUGE ET ANANAS, MAYONNAISE A L'AVOVAT  Pour 2 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 0 mn ... [Lire la suite]
25 août 2020

PAELLA MIXTE DES TERRES A LA MER

Jusqu'à présent mon compagnon faisait (et fort bien !) exclusivement la paëlla dont la recette lui avait été transmise par sa grand-mère, Mamita, et son papa, valenciens d'origine mais aussi habitants du bord de mer à Gandia. Nous avons décidé de varier un peu la recette tout en gardant des "intouchables de base" ! Nous avons voulu ajouter haricots blancs et artichauts qui sont dans la recette valencienne mais qui n'étaient pas dans la recette familiale. Nous l'avons préparée et cuisinée à deux, autrement c'est l'affaire d'une journée... [Lire la suite]

10 août 2020

RATATOUILLE (PRESQUE) AUTHENTIQUE..

La ratatouille est un plat méditerranéen, un ragoût de légumes du soleil à l'huile d'olive, un plat simple somme toute. La ratatouille accompagne parfaitement les viandes grillées. Mais il y a ratatouille et ratatouille ! Il y a la ratatouille où tous les légumes cuisent ensemble et celle dans laquelle les légumes sont cuits séparément. En fait, il n'y a guère qu'une cocotte de différence entre les deux... La découpe des légumes est la même, cuits tous ensemble ou séparément. C'est la cuisson qui change, qui va garder aux légumes... [Lire la suite]
21 juillet 2020

GASPACHO SELON CYRIL LIGNAC

Pendant le confinement, Cyril Lignac avait poposé cette recette de gaspacho. Nous adorons cela... Ma recette me plaît bien mais là, l'ajout de pastèque et de melon m'avait interpellée ! J'ai donc repris sa recette, j'y ai rajouté mes petites manies (de l'ail, du pain rassis trempé dans le vinaigre car je l'ai à maintes reprises vu faire ainsi en Espagne, des herbes...) et en avant pour cette soupe froide ! Résultat : carton plein et les garçons m'ont demandé d'en refaire souvent ! GASPACHO SELON CYRIL LIGNAC... ET UN PEU MOI... ... [Lire la suite]
01 juillet 2020

COURGETTE FARCIE AUX LEGUMES ET A LA RICOTTA, COUVERTURE DE LARD

Farcir une courgette avec "les moyens du bord", inventer au cours de la réalisation de la recette et trouver cela très,très bon ! COURGETTE FARCIE AUX LEGUMES ET A LA RICOTTA, COUVERTURE DE LARD  Pour 2 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients : - 1 belle courgette longue bio (jeune) - 1 poivron rouge bio - 1 oignon bio - 2 tomates "noire de Crimée" - 2 gousses d’ail - 100 g de ricotta - 1 cuillerée à soupe de pignons de pin - 1 cuillerée à soupe de pistaches mondées - persil plat - 6... [Lire la suite]
29 mai 2020

OEUFS RANCHEROS

Un plat que mes jeunes adorent, et honnêtement, j'aime bien aussi ! Pratique en individuel pour un plateau télé décontracté, mais facile aussi en plat familial. J'ai fait les deux versions... OEUFS RANCHEROS  Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 40 mn en tout Ingrédients : - 8 œufs bio - 2 gousses d’ail - 1 gros oignon bio - 1 gros poivron rouge bio - 1 piment vert frais - 1 piment rouge sec - 1 kg de tomates bio (ou hors saison 1 boîte de 800 g de tomates pelées) - 150 g de cheddar - 1... [Lire la suite]