07 septembre 2022
MOULES DE BOUCHOT AU CIDRE, A LA POMME, A LA CREME ET AU LARD
De Juillet à Février, c'est la pleine période des moules et j'adore çà... Lors de mon mini séjour en Bretagne il y a un mois, nous étions revenus par la côte et bien sûr, nous avions fait un arrêt au mont Saint-Michel pour une dégustation de moules... J'ai fait cette recette assez normande il faut dire, qui n'est ni plus ni moins qu'une recette de marinière au cidre... C'est un délice avec ce goût un peu sucré et les petits morceaux de pomme apportent un vrai plus... La difficulté est de servir frites et moules ensemble à la... [Lire la suite]05 mars 2021
SALADE D'ENDIVES AU BLEU, BALADE DES HAUTS-DE-FRANCE A L'AUVERGNE
Une salade d'hiver, typiquement. Croquante, parfumée, complète. On y va ?
SALADE D'ENDIVES AU BLEU, BALADE DES HAUTS-DE-FRANCE A L'AUVERGNE
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 0 mn
Ingrédients :
- 4 endives Perle du Nord
- 125 g de bleu d'Auvergne
- 1 pomme granny-smith
- 150 g d'entame de jambon blanc
- 80 g de cerneaux de noix
Pour la sauce
- 1 cuillerée à soupe de moutarde bio
- 1 cuillerée à soupe de miel d'acacia
- 4 cuillerées à soupe d'huile d'arachide
- le jus d'une... [Lire la suite]04 novembre 2020
FILETS MIGNONS DE PORC SAUCE CREMEUSE AU ROQUEFORT ET AUX NOIX
Recevoir un paquet très odorant venant d'Ardèche où habite mon fils aîné et y découvrir des coings, des noix et des châtaignes, et ensuite chercher des mises en valeur culinaires, c'est déjà un bonheur... Cuisiner et déguster est le second ! Nous nous sommes régalés !
FILETS MIGNONS DE PORC SAUCE CREMEUSE AU ROQUEFORT ET AUX NOIX
Pour 6 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson: 40 mn
Ingrédients :
- 2 filets mignons de porc d'environ 600 g chacun
- 2 gousses d'ail
- 1 pomme granny-smith
- 20 cl de bouillon de volaille... [Lire la suite]26 mars 2020
CURRY DE CREVETTES, NOIX DE COCO, LAIT DE COCO, EPICES ET POMME VERTE
Une recette qui nous fait voyager par la pensée, par les temps qui courent, c'est tout ce qui nous reste ! J'ai croisé une émission de Cyril Lignac qui cuisinait chez lui, confinement oblige, en face de cinq personnes qui cuisinaient en même temps que lui... Why not ? La recette m'a intéressée, elle était au poulet et nous venions d'en manger, j'ai donc remplacé par des crevettes. Un pur délice, une recette onctueuse et pleine de saveurs...
CURRY DE CREVETTES, NOIX DE COCO, LAIT DE COCO, EPICES ET POMME VERTE
... [Lire la suite]03 avril 2018
SANDWICH-CAKE GIRLY SAUMON, BETTERAVE, FRAMBOISES ET POMME VERTE
Mon entrée de Pâques de cette année... Au niveau de la couleur, on en prend plein les yeux ! Au niveau des saveurs aussi et c'est très ludique à préparer...
SANDWICH-CAKE GIRLY SAUMON, BETTERAVE, FRAMBOISES ET POMME VERTE
Pour 6 à 8 personnes
Préparation : 40 mn
Cuisson: 0 mn
Ingrédients :
- 12 pains nordiques carrés (ou pain suédois)
- 6 tranches de saumon fumé
- 450 g de fromage frais à tartiner (Philadelphia ou St-Morêt)
- 1 pomme granny-smith
- 12 framboises
- 3 betteraves cuites
- 2 échalotes
- 1 petit... [Lire la suite]15 décembre 2017
CURRY DE PORC LAIT DE COCO, OIGNONS, POMME ET GINGEMBRE
Aujourd'hui je vous propose un petit curry parfumé qui fera danser vos papilles ! Suivez-moi...
CURRY DE PORC LAIT DE COCO, OIGNONS, POMME ET GINGEMBRE
Pour 6 personnes
Préparation : 15 mn
Repos : 1 h
Cuisson : 1 h 15 mn
Ingrédients :
- 1 kg d'échine de porc
- 3 oignons moyens
- 1 pomme granny-smith
- 1 morceau de gingembre frais de 5 cm
- 3 gousses d'ail
- 2 cuillerées à soupe de curry fort (curry madras pour moi)
- 40 cl de lait de coco
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 cube de volaille
- 1 cuillerée à... [Lire la suite]21 août 2017
CRUDITES AUX POIS CHICHES ROTIS
Une recette végétarienne absolument bluffante ! C'est joli, c'est bon, c'est nourrissant, un bonheur à consommer sans modération ou presque...
CRUDITES AUX POIS CHICHES ROTIS
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 3 mn
Ingrédients :
- 400 g de pois chiches cuits en conserve
- 2 carottes bio
- 1 pomme verte granny smith (ou une pink lady, c'est ce que j'ai pris) bio
- 1 citron jaune bio
- 50 g de parmesan en copeaux
- 3 brins de marjolaine fraîche
- 2 brins de thym citron
- 1 cuillerée à... [Lire la suite]03 avril 2017
SAUTE DE VEAU AU CHOU ROUGE
Cà change ! Un goût subtil un peu sucré, un peu acide aussi, pour un plat vraiment délicieux.
SAUTE DE VEAU AU CHOU ROUGE
Voir également sur mon blog CHOU ROUGE, CHATAIGNES, LARDONS ET POMMES ROTI DE PORC AUX OIGNONS (clic)
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 35 mn
Ingrédients :
- 800 g de sauté de veau
- 1 chou rouge
- 2 pommes granny-smith
- 4 échalotes
- 70 g de beurre
- 15 cl de vin blanc sec
- sel, poivre du moulin
Réalisation :
* Eplucher et émincer les échalotes.
*... [Lire la suite]26 février 2017
DUO ORANGE ET POURPRE DE CAROTTES A LA POMME VERTE
Une entrée très vitaminée et délicieuse qui met en forme... En plus, c'est joli à l'oeil !
DUO ORANGE ET POURPRE DE CAROTTES A LA
POMME VERTE
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 0 mn
Ingrédients :
- 2 carottes orange
- 1 grosse carotte pourpre
- 1 pomme granny-smith
- 1 citron
- 12 feuilles de menthe
- 50 g d'amandes effilées
- 3 cuillerées à soupe d'huile de tournesol
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillerée de moutarde
- huile de sésame
- sel, poivre
... [Lire la suite]
