16 décembre 2013

GATEAU DE POMMES, CANNELLE ORANGE

Un nouveau délice d'automne, fondant et rempli d'arômes... GATEAU DE POMMES, CANNELLE ORANGE Pour 8 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 40 minutes Ingrédients : - 4 pommes - 2 oranges - 200 g de poudre d'amandes - 75 g de farine - 30 g de beurre fondu + 10 g pour le moule - 1/2 sachet de levure - 3 œufs - 150 g de sucre - le jus d'un citron - 1 cuillerée à café de cannelle - 5 cl de sirop de sucre de canne Préparation : * Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7). Râper le zeste d'une... [Lire la suite]
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03 décembre 2013

TOURTE AUX POMMES

C'est encore l'automne et il me reste des pommes rapportées de Corrèze. Un nouvel essai qui se rapproche de l'Apple Pie... TOURTE AUX POMMES Pour 6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 40 mn Ingrédients : - 800 g de petites pommes - 50 g de sucre semoule- 1 à 2 pincées de cannelle- 1 gousse de vanille (les grains)- 10 cl de cidre doux- 10 à 15 cl de crème liquide- 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre - 1 œuf pour la dorure  Préparation : * Peler les pommes, les couper en quartiers et les... [Lire la suite]
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26 novembre 2013

FONDANT CHOCOLAT COMPOTE DE POMMES

Une association qui ne me serait jamais venue à l'esprit sans un "trop plein de compote maison" et la demande récurrente de mon dernier pour un fondant au chocolat... Je me suis inspirée de trois recettes pour aboutir à celle-ci... FONDANT CHOCOLAT COMPOTE DE POMMES (sans beurre) Pour 6 personnes Préparation 15 mn + 15 mn Cuisson : 25 mn Ingrédients : - 4 grosses pommes + quelques gouttes de jus de citron (ou pour les gourmands pressés, 200 g de compote de pommes du commerce, sans sucre ajouté) - 150 g de chocolat... [Lire la suite]
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11 novembre 2013

TARTE AUX POMMES ET GRAINES DE PAVOT

TARTE AUX POMMES ET GRAINES DE PAVOT Pour 6 personnes Préparation : 40 mn Cuisson: 50 mn + 3 mn à peine sous le grill Ingrédients : 3 à 4 pommes 1 rouleau de pâte sablée 120 g de sucre en poudre 1 œuf + 5 jaunes d’œufs 50 g de graines de pavot 50 g de Maïzena 50 cl de lait 20 g de beurre demi-sel 1 sachet de sucre vanillé 1 citron Préparation : Faire bouillir le lait. Dans un récipient, fouetter les 5 jaunes d’œufs avec 100 g de sucre et le sucre vanillé.... [Lire la suite]
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09 novembre 2013

CAKE AUX POMMES ET AUX AMANDES

Pour un goûter gourmand, du moelleux et du croquant... CAKE AUX POMMES ET AUX AMANDES Pour 6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson: 55 mn Ingrédients : 4 pommes acidulées 150 g de sucre de canne roux 160 g de farine 125 g de beurre 100 g d'amandes effilées 3 œufs ½ sachet de levure chimique 2 cuillerées à soupe de calvados sel Préparation : Découper les pommes en quartiers, les peler, les épépiner et les émincer. Les arroser avec le calvados, les saupoudrer... [Lire la suite]
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22 octobre 2013

CAKE D'AUTOMNE, POMMES, FRUITS SECS

CAKE D’AUTOMNE, POMMES, FRUITS SECS Pour 6 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 45 mn  Ingrédients : - 180 g de beurre mou + 1 noix pour le moule- 180 g de sucre en poudre- 3 œufs- 180 g de farine- 1 sachet de levure- 2 belles pommes Jonagold ou Golden ou Braeburn- 4 figues séches- 6 abricots secs moelleux- 2 cuillerées à soupe de raisins secs blonds- 2 cuillerées à soupe de pignons de pin- 1 cuillerée à soupe de sucre glace  Préparation : * Préchauffer le four à 150 ° ( th 5 ). * Beurrer un moule à cake avec la... [Lire la suite]
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19 octobre 2013

BOUDIN NOIR AUX CHATAIGNES

Parfois pas très vendeur le boudin... Il se trouve que celui de cet excellent charcutier en Corrèze est un délice : un goût incomparable, un pourcentage élevé de morceaux de châtaignes, peu de graisse... Du coup, il se trouve sublimé dans cette recette ! BOUDIN NOIR AUX CHATAIGNES aux DEUX POMMES Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 15 mn + 10 mn + 15 mn Ingrédients : - 4 boudins noirs aux châtaignes - 4 pommes de pommier - 4 pommes de terre - 2 cuillerées à soupe de graisse d’oie ou de canard - moutarde violette... [Lire la suite]
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03 octobre 2013

COMPOTE DE POMMES et TARTE « COMPLETEMENT POMMES » !

Après la cueillette, la cuisine ! (suite) deux desserts... Au cours de la cueillette dont je parlais le 30 septembre, j'ai aussi cueilli des pommes. Un peu en retard cette année mais elles commencent à être bonnes. Bien sûr, nous les avons croquées crues mais j'ai aussitôt réalisé deux classiques... COMPOTE DE POMMES Ingrédients : ( pour 6 ) - 1 kg de pommes ( reinettes, golden, canada...) - 20 g de beurre salé - 5 cl d'eau - 130 g de sucre en poudre ( moins si les pommes sont très sucrées ) - 1 jus de citron - 2 gousses de... [Lire la suite]
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