27 mars 2021

COTES DE VEAU DE VEAU DU SEGALA AUX DEUX CITRONS DE MENTON,POMMES FRUITS ET POMMES GRENAILLE, SIROP D'ERABLE

Avec les beaux citrons de Menton reçus cette semaine, j'ai eu envie de faire cette recette fraîche et parfumée que je lorgnais du coin de l'oeil depuis un moment... Je n'avais jamais cuisiné ces exceptionnelles côtes de veau mais je dois dire que cela valait le détour... Et aucune sécheresse malgré cette cuisson qui a duré... Adeptes de saveurs citronnées, c'est parti ! COTES DE VEAU DE VEAU DU SEGALA AUX DEUX CITRONS DE MENTON,POMMES FRUITS ET POMMES GRENAILLE, SIROP D'ERABLE Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 1 h... [Lire la suite]

05 février 2020

SOUPE A LA COURGE MUSQUEE SUCRINE DU BERRY, A LA CAROTTE, A LA POMME ET AU LAIT DE COCO

Une soupe délicieuse que la courge sucrine du Berry parfume à merveille et sucre agréablement et à laquelle les pommes apportent une petite acidité et une fraîcheur très appréciables ! SOUPE A LA COURGE MUSQUEE SUCRINE DU BERRY, A LA CAROTTE, A LA POMME ET AU LAIT DE COCO Pour 8 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 50 mn Ingrédients : - ½ courge musquée sucrine du Berry (soit environ 1 kg à 1,5 kg) bio (du potager) - 1 cube de bouillon de légumes bio (ou du bouillon maison) - 600 g de carottes bio... [Lire la suite]
06 novembre 2018

TOURTE AUX POMMES D'ALAIN DUCASSE

Une nouvelle douceur aux pommes... La petite difficulté dans cette recette, c'est la pâte sablée à l'amande. Mais c'est aussi tout ce qui fait l'intérêt de la recette ! Une fois cette pâte réalisée, la tourte aux pommes devient un jeu d'enfant. Un peu de Calvados et de citron pour parfumer les pommes et c'est fait ! TOURTE AUX POMMES D'ALAIN DUCASSE Pour 4 à 6 personnes Préparation : 30 mn Repos : 30 mn Cuisson : 50 mn Ingrédients : Pâte sablée à l’amande - 250 g de beurre (mou) - 380 g de farine T 45... [Lire la suite]
25 octobre 2018

ROSOLJE, SALADE ESTONIENNE

Cette salade est ma contribution à la sensibilisation au dépistage du cancer du sein dans le cadre d'octobre rose. Ce plat typiquement estonien a connu son apogée durant la première moitié du 19ème siècle mais, petit à petit, il fut détrôné par la salade russe. Nous avons dégusté cette salade au jardin, c'était encore possible aujourd'hui.. ROSOLJE, SALADE ESTONIENNE Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Repos au frais : 30 mn Cuisson : 30 mn Ingrédients : - 400 g de betteraves rouges cuites - 400... [Lire la suite]
13 octobre 2017

DOUILLONS AUX POMMES, COEUR MIEL, NOISETTE, PISTACHE

Un dessert à base de pommes devenues fondantes à souhait sous leur coque de pâte, au coeur délicieusement parfumé au miel, à la pistache et à la noisette...  DOUILLONS AUX POMMES, COEUR MIEL, NOISETTE, PISTACHE Pour 6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 40 mn Ingrédients : - 6 pommes reine des reinettes - 2 rouleaux de pâte feuilletée - 50 g de miel de mandarine de Menton - 50 g de beurre mou - 25 g d'éclats de pistache - 50 g de poudre de noisettes - 50 g de pâte de pistache - 1 jaune... [Lire la suite]
02 octobre 2017

GATEAU MOELLEUX AUX RAISINS NOIRS ET AUX POMMES

Plein de raisin sur la treille cette année, pas très sucré mais qui m'a semblé parfait à mettre dans un gâteau... Quelques pommes pour le moelleux et voilà un super gâteau de saison, tendre et délicieux ! GATEAU MOELLEUX AUX RAISINS NOIRS ET AUX POMMES Pour 6 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 40 mn Ingrédients : - 500 g de raisins noirs - 2 pommes - 120 g de farine - ½ sachet de levure - 3 œufs - 100 g de sucre vanillé - 50 g de poudre d'amandes - 120 g de beurre - une pincée de... [Lire la suite]

25 septembre 2017

TARTE AUX POMMES SUR LIT DE CARAMEL AU BEURRE SALE

Une tarte aux pommes toute simple rehaussée de caramel au beurre salé... Pas maison cette fois, mais fait par un artisan breton et tellement bon... TARTE AUX POMMES SUR LIT DE CARAMEL AU BEURRE SALE Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 30 mn Ingrédients : - 1 pâte feuilletée - 5 pommes golden (ou 3 très grosses) - 60 g de sucre - 30 g de beurre - 30 g d'éclats d'amandes - 1 pot de caramel au beurre salé de 240 g Ou pour le faire soi-même - 100 g de sucre - 10 cl de crème liquide - 25 g de... [Lire la suite]
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05 juin 2017

STRUDEL AUX CERISES ET AUX POMMES

Un dessert très agréable et qui flatte les papilles gourmandes... STRUDEL AUX CERISES ET AUX POMMES Pour 6 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 40 mn Ingrédients : - 300 g de cerises - 300 g de pommes - 6 feuilles de pâte filo - 125 g de beurre fondu - 125 g de sucre roux - 75 g de poudre d'amandes - 50 g de chapelure - ½ cuillerée à café de cannelle - 1 citron bio - farine - sucre glace Réalisation : * Nettoyer les cerises, les équeuter et les dénoyauter. * Peler et râper... [Lire la suite]
28 février 2017

BEIGNETS AUX POMMES

La tradition des beignets remonte à l’Antiquité. On les cuisinait pour fêter les Calendes de mars (l’ancêtre de la fête de Mardi Gras), il s’agissait alors de simples morceaux de pâte frits. Puis la pâte a servi d’enrobage et les beignets se sont diversifiés. Ces beignets de pommes, véritable dessert de grand-mère, vont régaler petits et grands.  BEIGNETS AUX POMMES Pour 5 personnes (environ 25 beignets) Préparation : 15 mn Cuisson : 20 mn environ Voir sur mon blog : POUR EVITER LES ODEURS DE... [Lire la suite]
Posté par bealambert à 23:46 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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23 juillet 2016

QUICHE TRUITE FUMEE, POMME VERTE, BROCOLI ET CHEVRE

Une quiche assez classique à la base mais la pomme verte apporte une texture et une saveur très originales ! QUICHE TRUITE FUMEE, POMME VERTE, BROCOLI ET CHEVRE Pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 mn Ingrédients : - 1 rouleau de pâte feuilletée - 8 tranches de truite fumée - 1 petite tête de brocoli - 2 pommes granny smith - 2 crottins de chèvre sec (60 g x 2) - 3 gros œufs  - 10 cl de crème fraîche épaisse - 100 g de fromage blanc - muscade - sel, poivre  ... [Lire la suite]