23 juillet 2017

TRUFFADE AUVERGNATE

Il y a trois ans, j'avais posté une recette de truffade, fort bonne d'ailleurs. Mon petit séjour en Auvergne m'a fait revoir un peu ma façon de faire pour coller un peu plus à "la" recette si tant est qu'il y en ait une seule ! Voir TRUFFADE AU SAINT-NECTAIRE (clic) TRUFFADE AUVERGNATE Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 30 mn Ingrédients : - 1 kg de pommes de terre à chair ferme - 500 g de tomme fraîche - 3 gousses d'ail - 200 g de lardons fumés ou 2 tranches de lard gras - 2... [Lire la suite]
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01 juillet 2017

POELEE DE POMMES DE TERRE AUX GESIERS CONFITS

Un plat rapidement exécuté, qui sent bon le terroir...  POELEE DE POMMES DE TERRE AUX GESIERS CONFITS Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 35 mn en tout Ingrédients : - 400 g de gésiers de canard confits (sous vide) - 800 g de pommes de terre - 1 oignon - 4 gousses d'ail - 8 brins de persil plat - 2 cuillerées à soupe de graisse de canard - gros sel et poivre du moulin - vinaigre de framboise Réalisation : * Eplucher les pommes de terre et et les couper en morceaux. Les laver et... [Lire la suite]
08 juin 2017

CURRY DE POMMES DE TERRE ET OEUFS

Un curry végétarien haut en saveurs !  CURRY DE POMMES DE TERRE ET OEUFS Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 30 mn Ingrédients : - 800 g de pommes de terre fermes - 2 oignons - 4 gousses d'ail - 3 tomates - 3 cuillerées à soupe d'huile neutre - 1 yaourt brassé - 1 morceau de 4 cm de gingembre frais - 8 brins de coriandre - 6 œufs - 1 cuillerée à café de graines de cumin - 1 cuillerée à soupe bombée de curry - sel et poivre Réalisation : * Eplucher et hacher les oignons et... [Lire la suite]
19 mai 2017

SALADE BISTROT POMMES SAUCISSES FUMEES

Une classique, simple et excellente salade, idéale pour un repas du soir... SALADE BISTROT POMMES SAUCISSES FUMEES Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 40 mn Ingrédients : - 1 kg pommes de terre à chair ferme - 4 saucisses de Montbéliard - 2 œufs - 3 oignons blancs nouveaux - 2 cuillerées à soupe de vinaigre de cidre - 1 cuillerée à soupe de moutarde - 5 cuillerées à soupe d'huile de tournesol - 12 brins de ciboulette - sel et poivre Réalisation : * Faire cuire... [Lire la suite]
12 mai 2017

RAGOUT DE POMMES DE TERRE DE MAMAN

Dans mon enfance, le ragoût était invité à table au moins une fois par semaine. Un ragoût désigne un type de préparation culinaire dont le nom vient de l'ancien français « ragoûter », de « raviver le goût » en gros de redonner de l'appétit. Dans ma famille, le ragoût était aussi souvent une façon d'accommoder un reste de viandes ou de légumes en les faisant cuire en sauce.  RAGOUT DE POMMES DE TERRE  Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 45 mn ... [Lire la suite]
24 avril 2017

GRATIN DAUPHINOIS ... BIS !

J'aime faire et déguster ce plat, un des plus connus en France : le gratin dauphinois ! Recette du Dauphiné dans laquelle les pommes de terre et la crème fraîche s’allient à merveille pour devenir ce délicieux plat gratiné… Je rappelle, dans la recette de base, pas d’œuf, pas de fromage ! J'ai privilégié cette fois une pré-cuisson des pommes de terre, qui les rend encore plus fondantes... Voir GRATIN DAUPHINOIS sur mon blog. GRATIN DAUPHINOIS ... BIS ! Pour 4 personnes Préparation : 40 mn Cuisson : 1 h... [Lire la suite]
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23 avril 2017

GRAVLAX DE SAUMON

Un pur délice avec une chair durcie et extrêmement parfumée. C'était une première mais je n'ai qu'une envie : recommencer ! GRAVLAX DE SAUMON Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Marinade : 24 à 48 heures Cuisson : 0 mn  Ingrédients : - 2 pavés de 400 g de filet de saumon avec la peau - 20 g de sucre roux - 70 g de fleur de sel - 1 cuillerée à soupe de graines de coriandre - 1 cuillerée à café de baies de genièvre - 10 g de poivre blanc - 1 cuillerée à soupe de baies roses - 3 cuillerées à soupe d'aneth... [Lire la suite]
22 avril 2017

BLANCS DE POULET A LA PATE D'OLIVE NOIRE AU CITRON DE MENTON, CHIFFONNADE DE POIVRONS ET TOMATES, ECRASE DE POMMES DE TERRE A L

Une recette qui sent bon le Sud et dont les saveurs enchantent le palais... L'huile d'olive au citron de Menton donne un parfum inégalable à l'écrasé de pommes de terre. BLANCS DE POULET A LA PATE D'OLIVE NOIRE AU CITRON DE MENTON, CHIFFONNADE DE POIVRONS ET TOMATES, ECRASE DE POMMES DE TERRE A L'HUILE D'OLIVE Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 30 mn + 20 mn Ingrédients : - 4 blancs de poulet - 100 g de pâte d'olive noire au citron de Menton - 2 piments rouges - 1 gros poivron rouge ... [Lire la suite]
19 mars 2017

GRATIN DE POMMES DE TERRE, LARDONS, CHEVRE ET COMTE

Le gratin réalisé par Nicole m'a beaucoup plu, je sortais et je devais faire à manger à mes grands. J'avais tous les ingrédients à la maison, aussitôt dit aussitôt fait ! Ils ont tout mangé... GRATIN DE POMMES DE TERRE, LARDONS, CHEVRE ET COMTE Pour 2 personnes gourmandes Préparation : 20 mn Cuisson: 30 mn Ingrédients : - 400 g de pommes de terres (à cuire en robe des champs) - 2 œufs - 15 cl de crème liquide - 200 g de lardons - sel, poivre et muscade - 150 g de chèvre frais type petit Billy - 100 g de comté ... [Lire la suite]
13 mars 2017

ROTI DE PORC A LA BIERE BLONDE ET SA PUREE DE CAROTTES

Peu de temps de préparation, une cuisson tranquille pour une viande tendre et parfumée... ROTI DE PORC A LA BIERE BLONDE ET SA PUREE DE CAROTTES Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 75 mn Ingrédients : - 1 kg 200 de filet de porc (ou dans l'échine si on préfère ce morceau) - 25 cl de bière blonde - 2 oignons - 3 gousses d'ail - 1 feuille de laurier - 3 brins de thym - huile d'olive - sel, poivre - 800 g de carottes - 2 grosses pommes de terre - 1 cube de bouillon de volaille - 30 g de beurre ... [Lire la suite]