19 janvier 2022

GRATIN DE POMMES DE TERRE AU LIVAROT

Les gratins au fromage en période hivernale, c'est monnaie courante. J'aime bien varier les fromages et en utiliser qui proviennent d'autres régions que ceux des Alpes, du Jura ou du Massif Central. Cette fois, nous partons en Normandie avec du Livarot, ce délicieux fromage du Pays d'Auge... L'odeur est forte mais le goût est subtil et doux... GRATIN DE POMMES DE TERRE AU LIVAROT Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 45 mn Ingrédients : - 1,2 kg de pommes de terre Amandine - 30 cl de crème liquide - 1/2 livarot... [Lire la suite]

07 décembre 2021

POMMES DE TERRE ROTIES FARCIES AUX DEUX VIANDES

Entre les recettes de fêtes qui vont sans doute être réalisées chez beaucoup d'entre vous, il faut glisser des recettes toutes simples et peu onéreuses... comme celle-ci ! POMMES DE TERRE ROTIES FARCIES AUX DEUX VIANDES Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 1 h en tout Ingrédients : - 8 pommes de terre Amandine de belle grosseur et de même taille - 350 g de viande de veau hachée - 350 g de viande de bœuf hachée ou de chair à saucisse - 2 échalotes bio - 4 gousses d'ail bio - 1 œuf bio - ½ bouquet de... [Lire la suite]
24 novembre 2021

GRATIN DE POMMES DE TERRE AU MUNSTER ET AU CUMIN

Ce gratin odorant recèle toutes les saveurs lactiques, florales et boisées du Munster plein de caractère. Le cumin l'accompagne idéalement... GRATIN DE POMMES DE TERRE AU MUNSTER ET AU CUMIN Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 1 h Ingrédients : - 1 kg 200 de pommes de terre Amandine ou Charlotte - 1 gousse d'ail bio - 1 Munster (1 et demi, c'est mieux) - 80 g de beurre - 60 cl de crème fraîche épaisse bio - 40 cl de lait frais entier bio - 1 cuillerée à soupe de graines de cumin - 1 cuilletrée à soupe de... [Lire la suite]
21 novembre 2021

LE BOEUF BOURGUIGNON A L'ANCIENNE

Une des recettes que je réalise le plus en période hivernale avec la carbonade... De légères variantes dans cette recette mais un résultat très positif ! Ces plats mijotés parfument la maison et régalent les papilles... LE BOEUF BOURGUIGNON A L'ANCIENNE  Pour 6 personnes Préparation : 25 mn Marinade : 12 h Cuisson : 2 h 15 Ingrédients : - 1 kg  500 de viande de bœuf : paleron, gîte, joue - 2 oignons bio - 1 bouquet garni bio - 3 gousses d'ail bio - 3 belles carottes bio - 1 cuillerée à soupe d'huile... [Lire la suite]
05 novembre 2021

OMELETTE POMMES DE TERRE ET CHAMPIGNONS DE PARIS

Une savoureuse omelette bien moelleuse et pleine de saveurs. Idéale pour un soir ! OMELETTE POMMES DE TERRE ET CHAMPIGNONS DE PARIS Pour 2 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 10 mn + 7 mn pour la cuisson des légumes et de l'omelette Ingrédients : - 500 g de champignons de Paris blonds bio - 2 belles pommes de terre Amandine - 1 belle échalote bio - 2 gousses d'ail bio - le zeste râpé d'1/2 citron bio - 5 œufs bio - 25 g de beurre - 2 cuillerées à soupe d'huile de tournesol bio - 5 cl de crème fraîche... [Lire la suite]
20 février 2021

ROTI DE DINDONNEAU ET SES PETITS LEGUMES AU FROMAGE FRAIS AIL ET FINES HERBES

Le rôti de dinde ou de dindonneau est très apprécié chez moi, mes deux derniers "locataires"en sont fous. La difficulté est de trouver de nouvelles recettes ! Celle-ci est délicieuse bien que les légumes se retouvent un peu écrabouillés sous la crème te le fromage et que du coup la présentation laisse à désirer... N'hésitez pas, cherchez les autres recettes de cette viande fondante sur mon blog, plus d'une dizaine pour vous satisfaire ! ROTI DE DINDONNEAU ET SES PETITS LEGUMES AU FROMAGE FRAIS AIL ET FINES HERBES Pour 4 personnes ... [Lire la suite]

01 décembre 2020

MONT D'OR AU FOUR

Lorsque nous mangeons tous les deux mon cher et tendre et moi (c'est rare mais cela arrive !!!), nous aimons lorsque le temps est froid, partager un fromage, un Mont d'Or, avec quelques pommes de terre et charcuteries... Certes, ce n'est pas vraiment une recette mais il y a quelques petits trucs pour rendre cette dégustation vraiment délicieuse ! Le Mont-d'Or, ou vacherin du Haut-Doubs, est produit dans le Jura, du 15 août au 15 mars. Le délicat goût boisé de ce fromage au lait de vache est en partie dû à la sangle d’épicéa... [Lire la suite]
18 novembre 2020

RETORTILLAT OU TRUFFADE A LA TOME FRAICHE DE L’AUBRAC ET AU LAGUIOLE

Encore un plat convivial, simple et excellent, venu des monts de l'Aubrac. De la bonne tome fraîche de l'Aubrac fondue sur des pommes de terre rissolées assaisonnées de sel, de poivre, d'ail et de persil, un peu de fromage de Laguiole et voici le rétortillat très proche parent de la truffade auvergnate... Lors d'une réunion familiale de quelques jours avec tous nos enfants et nos petits-enfants, nous en avions mangé une qui continue à marquer mes souvenirs... RETORTILLAT OU TRUFFADE A LA TOME FRAICHE DE L’AUBRAC ET AU LAGUIOLE ... [Lire la suite]
09 novembre 2020

PATE DE POMMES DE TERRE CREUSOIS, ECHALOTES, CREME FRAICHE ET PERSIL PLAT

Cette recette que j'ai gardée longtemps avant de la diffuser sur mon blog, est une recette madeleine de Proust pour moi...  C'est celle de ma grand-tante Blanche qui faisait ce "pâté aux patates" comme elle disait une fois par semaine avec une salade verte un peu croquante aromatisée à l'ail. Un plat "de pauvre" sans aucune charcuterie même pas en accompagnement, fait au babeurre à l'époque (notion un peu incompréhensible sauf pour des "vieux" comme moi qui voyaient traire le lait et assistaient ensuite à son passage... [Lire la suite]
20 octobre 2020

FRITTATA AUX LEGUMES VERTS

Un plat végétarien excellent et complet qui accompagné d'une salade compose un dîner parfait !  FRITTATA AUX LEGUMES VERTS Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 50 mn Ingrédients : - 500 g de pommes de terre Amandine - 300 g de brocolis bio - 200 g de petits pois écossés bio - 6 gros œufs bio - 200 g de feta bio - 20 g de beurre - 15 cl de crème fraîche entière liquide - 2 cuillerées à soupe de pesto - sel fin, poivre du moulin Réalisation : * Préchauffer le four th 7... [Lire la suite]