12 juin 2021

POULET A LA PATE DE COLOMBO

J'ai voulu faire un plat que nous aimons tous beaucoup, en utilisant une pâte d'une marque dont j'apprécie les produits. Un véritable moment de plaisir pour le retour de notre opéré à la maison ! Une sauce onctueuse, du poulet tendre et une variété de légumes qui n'a même pas demandé un complément de riz ! Allez, à table ! POULET A LA PATE DE COLOMBO Pour 4 personnes Préparation : 25 mn Cuisson : 50 mn Ingrédients : - 4 blancs de poulet bio - 25 g de beurre - 1 gros oignon bio - 1 morceau de... [Lire la suite]

26 janvier 2021

PUREE DE CELERI RAVE AUX POMMES ET AUX NOIX

Cette purée sort de l'ordinaire et tord le cou aux préjugés ! Le goût prononcé et assez fort du céleri rave, tempéré par le sucré et la douceur des pommes, l'ensemble relevé de muscade, de poivre, de persil et de noix... Voilà qui flatte les papilles ! Cette purée accompagne à merveille du poisson, de la viande rouge ou de la viande blanche. L'essayer, c'est l'adopter !  PUREE DE CELERI RAVE AUX POMMES ET AUX NOIX Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 25 mn Ingrédients : - 800 g de céleri rave... [Lire la suite]
12 janvier 2021

TOURTE AUX POIREAUX, POMMES DE TERRE ET GOUDA

Dans le panier de l'AMAP de la semaine, de magnifiques poireaux et des pommes de terre (entre autres !). J'en ai profité pour ressortir une des recettes que j'aime bien réaliser l'hiver où les poireaux ont la part belle... Un véritable délice, bien réconfortant ! TOURTE AUX POIREAUX, POMMES DE TERRE ET GOUDA Pour 6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 80 mn en tout Ingrédients : - 1 rouleau de pâte feuilletée - 1 rouleau de pâte brisée(Par facilité, j’ai utilisé des pâtes toutes prêtes. Bien sûr, on peut les réaliser... [Lire la suite]
06 décembre 2020

VELOUTE POTIRON, CAROTTES ET AUTRES TRES HOT !

En ce moment, froid oblige, il y a presque toujours "soupe" au menu pour nous les "vieux" le soir... Il faut dire que les paniers de l'AMAP m'y incitent beaucoup avec tous ces beaux légumes pleins de saveurs et exempts de produits néfastes... Celle d'aujourd'hui était volontairement très épicée car mon cher et tendre n'est pas convaincu par le potiron et j'ai voulu qu'il l'oublie un peu... Au final, même nos grands ont adoré ! Les petites allumettes de chèvre magnifient le goût, c'était vraiment excellent. VELOUTE POTIRON, CAROTTES... [Lire la suite]
30 novembre 2020

RAGOUT DE PORC A L'ANCIENNE, COMME EN CREUSE

Un plat d'une grande simplicité avec des ingrédients basiques, comme je les voyais faire enfant pendant mes vacances, dans une cocotte en fonte noire culottée de graisse et de mémoire de plats mijotés sur le coin de la cuisinière en fonte noire dans laquelle crépitait un feu savamment entretenu... La bonne odeur qui s'est échappée de la cocotte a chatouillé agréablement mes narines et s'est répandue dans la maison, comme dans mon enfance... RAGOUT DE PORC A L'ANCIENNE, COMME EN CREUSE Pour 5 à 6 personnes ... [Lire la suite]
16 novembre 2020

VELOUTE CAMPAGNARD AU LARD

Les soirées plus fraîches nous portent vers les bonnes soupes aux multiples légumes et aux parfums de la campagne... Quand je ferme les yeux et que je plonge ma cuillère dans le bol, je revois la pièce dans laquelle nous prenions nos repas en Creuse, la grosse cuisinière de fonte noire sur laquelle mijotait en permanence une marmite, une casserole, et le feu crépitant dans l'âtre dont les flammes léchaient le fond d'un chaudron suspendu à une crémaillère... VELOUTE CAMPAGNARD AU LARD Pour 4 personnes Préparation : 30 mn ... [Lire la suite]

22 octobre 2020

MA SOUPE ANTI GASPI MAIS PAS QUE...

Une soupe dans laquelle j'ai mis plein de restes ! En cuisine, on essaie toujours de ne rien jeter et de recycler... Ce que j'ai fait pour un résultat optimal ! A faire avec des restes divers et variés... MA SOUPE ANTI GASPI MAIS PAS QUE... Mille excuses j'ai oublié de prendre des photos quand je l'ai servie !!! Pour 6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 50 mn Ingrédients : - 1 navet boule d'or bio - 1 oignon bio - 6 gousses d'ail bio - 6 tomates rouges bio (du jardin) (à réserver pour la cuisson) - 6... [Lire la suite]
07 octobre 2020

VELOUTE DE LEGUMES FIN D'ETE DEBUT D'AUTOMNE PARFUME AU CHORIZO

Revoici les soupes, potages et veloutés qui réchauffent et réconfortent ! Pour nous les "vieux" de la famille, c'est même un reas complet que nous accompagnons juste d'un morceau de fromage ou d'un fruit. Un repas sain avec des saveurs magnifiques et des produits bio archi sains qui proviennent du jardin de l'AMAP. VELOUTE DE LEGUMES FIN D'ETE DEBUT D'AUTOMNE PARFUME AU CHORIZO Pour 6 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 55 mn Ingrédients : - 2 courgettes bio - 6 tomates bio - 5 carottes bio - 3 pommes... [Lire la suite]
05 octobre 2020

COCOTTE AUX TROIS VIANDES FACON BAECKEOFFE

Les soirées fraîches reviennent et avec elles les envies de bonnes odeurs de plats cuisinés longuement et les saveurs qui les caractérisent... Les pommes de terre et carottes du panier de l'AMAP ont été les bienvenues ! COCOTTE AUX TROIS VIANDES FACON BAECKEOFFE Pour 6 personnes Préparation : 40 mn Marinade : 12 h Cuisson : 2 h 30 Ingrédients : - 600 g de paleron de bœuf - 600 g d'échine de porc - 400 g d'épaule d'agneau - 1 pied de porc (si possible désossé) - 6 carottes bio - 800 g de pommes de terre à... [Lire la suite]
03 mai 2020

POELEE DE BLETTES A LA TOMATE, AUX OLIVES NOIRES ET AUX LARDONS

Des blettes dans le panier de légumes de la semaine et un régal avec cette poêlée de légumes dans laquelle j'ai glissé les premières tomates françaises bio de l'année. POELEE DE BLETTES A LA TOMATE, AUX OLIVES NOIRES ET AUX LARDONS  Pour 4 personnes Préparation : 10 mn Cuisson : 30 mn Ingrédients : - 600 g de blettes bio  (ou bettes cardes) - 200 g de lardons fumés - 3 gousses d'ail bio - 1 bel oignon bio - 6 tomates fraîches bio (ou 400 g de tomates concassées ou pulpe de tomate) - 3 pommes... [Lire la suite]