20 avril 2020

VELOUTE DE COURGE DE NICE, POIREAUX ET POMMES DE TERRE AUX EPICES

Des nuits fraîches, des légumes du panier de la semaine à utiliser et une envie de se réchauffer car la maison n'est pas chaude. Ce velouté a bien rempli son rôle... Un pur délice ! VELOUTE DE COURGE DE NICE, POIREAUX ET POMMES DE TERRE AUX EPICES  Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 40 mn Ingrédients : - ½ courge de Nice bio - 3 poireaux bio - 3 belles pommes de terre bio - 2 oignons bio - 3 gousses d'ail bio - 1 morceau de gingembre frais de 3 cm environ - 2 cubes de bouillon de légumes... [Lire la suite]

17 mars 2020

RUTABAGAS AU LARD, POIREAUX ET POMMES DE TERRE

Le panier de l'AMAP de la semaine a suivi sans le vouloir le mot "guerre" qui a été utilisé  par le chef de l'état... Il contenait des rutabagas ! J'ai entendu les anciens en parler chez moi, c'était un des aliments qu'ils consommaient pendant la guerre, mais je n'en ai personnellement jamais mangé ni à fortiori préparé ! Lançons-nous ! Cette recette est une recette alsacienne et elle est sans gluten. Les pommes de terre et les poireaux faisaient partie du panier de la semaine également. RUTABAGAS AU LARD, POIREAUX ET POMMES DE... [Lire la suite]
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16 mars 2020

ESTOUFFADE DE PALERON DE BOEUF AU VIN BLANC, CAROTTES ET CELERI-RAVE

Cette période troublée de "guerre sanitaire et économique" difficile à supporter pour notre organisme et notre psychisme nécessite que nous prenions soin de nous et de nos proches sur le plan culinaire aussi ! Ce plat est délicieux, économique (le paleron est un morceau peu coûteux), et met encore à l'honneur les légumes d'hiver. Vous venez y regarder de plus près ? ESTOUFFADE DE PALERON DE BOEUF AU VIN BLANC, CAROTTES ET CELERI-RAVE Pour 6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 3 h 15 Ingrédients : - 1... [Lire la suite]
13 mars 2020

POMMES DE TERRE FARCIES A LA SAUCISSE, AUX OLIVES ET AU PARMESAN

Un plat rapidement préparé pour un soir et qui régale largement ! POMMES DE TERRE FARCIES A LA SAUCISSE, AUX OLIVES ET AU PARMESAN Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 45 mn en tout Ingrédients : - 8 grosses pommes de terre bio - 4 saucisses de Montbéliard - 40 cl de crème fraîche liquide - 80 g d'olives noires - 4 brins de persil plat - 100 g de parmesan râpé - huile d'olive - sel, poivre noir Réalisation : * Bien laver les pommes de terre, car elles seront cuites... [Lire la suite]
29 février 2020

POELEE DE POMMES DE TERRE, POIVRONS ET CHORIZO A L'ESPAGNOLE

¡ Colores y fuego ! (Des couleurs et du feu !) Un plat relevé aux couleurs de l'Espagne, çà vous dit ? POELEE DE POMMES DE TERRE, POIVRONS ET CHORIZO A L'ESPAGNOLE Pour 2 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 30 mn Ingrédients : - 5 pommes de terre bio - 1 oignon bio - 1 poivron rouge bio - 1 chorizo fort (200 g) - 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive - 1 cuillerée à soupe de paprika fumé (pimentón de la vera) - sel, poivre Réalisation : * Eplucher et hacher l'oignon. * Laver,... [Lire la suite]
27 février 2020

VELOUTE DE ROQUETTE AU PARMESAN

Avec la roquette du panier de la semaine, j'ai fait une salade, j'ai garni des pizzas, mais il en restait... J'ai repéré cette recette sur le net, et vraiment quelle bonne surprise ! Extrêmement bonne et parfumée cette soupe à la roquette... VELOUTE DE ROQUETTE AU PARMESAN     Pour 4 personnes Préparation : 10 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients : - 200 g de roquette bio - 1 oignon bio - 2 pommes de terre bio - 2 cubes de bouillon de légumes bio - 2 cuillerées... [Lire la suite]

26 février 2020

GRATIN DE COURGE MUSQUEE DE PROVENCE, POMMES DE TERRE ET JAMBON AU CHEDDAR

Une recette pour utiliser le beau morceau de courge musquée de Provence et une partie des pommes de terre de mon panier de l'AMAP. Un gratin tout d'orange vêtu et au goût fin et prononcé. GRATIN DE COURGE MUSQUEE DE PROVENCE, POMMES DE TERRE ET JAMBON AU CHEDDAR Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 40 mn Ingrédients : - 600 g de chair de courge musquée de Provence bio - 6 grosses pommes de terre bio - 250 g de jambon blanc - 100 g de cheddar râpé - 100 g de poudre de pistaches... [Lire la suite]
19 février 2020

PUREE DE CELERI RAVE ET POMMES DE TERRE AU BEURRE DE PIMENT D'ESPELETTE

Toujours en puisant dans le panier de l'AMAP de la semaine, un beau céleri rave et des pommes de terre qui m'ont inspiré cette purée d'hiver... Excellent et réconfortant, et le beurre au piment d'Espelette relève l'ensemble à merveille ! PUREE DE CELERI RAVE ET POMMES DE TERRE AU BEURRE DE PIMENT D'ESPELETTE Pour 4 personnes Préparation : 10 mn Cuisson : 25 mn Ingrédients : - 1 céleri rave d'environ 750 g avant épluchage (600 g de morceaux) - 600 g de pommes de terre - gros sel - 200 ml... [Lire la suite]
05 février 2020

SOUPE A LA COURGE MUSQUEE SUCRINE DU BERRY, A LA CAROTTE, A LA POMME ET AU LAIT DE COCO

Une soupe délicieuse que la courge sucrine du Berry parfume à merveille et sucre agréablement et à laquelle les pommes apportent une petite acidité et une fraîcheur très appréciables ! SOUPE A LA COURGE MUSQUEE SUCRINE DU BERRY, A LA CAROTTE, A LA POMME ET AU LAIT DE COCO Pour 8 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 50 mn Ingrédients : - ½ courge musquée sucrine du Berry (soit environ 1 kg à 1,5 kg) bio (du potager) - 1 cube de bouillon de légumes bio (ou du bouillon maison) - 600 g de carottes bio... [Lire la suite]
23 janvier 2020

POTEE FRANC-COMTOISE

Jusqu'à présent, j'ai réalisé des potées limousines, lorraines et bretonnes. Et puis j'ai mixé parfois un peu les recettes. Mais au fond la potée de base part toujours du même principe... "La potée désigne un type de préparation culinaire dont le nom vient du pot en terre dans lequel on la faisait cuire à l'origine. On désigne généralement par potée un mélange de viande ou de charcuterie, de légumes et de pommes de terre cuit dans le bouillon qui est absorbé par les ingrédients. Le plat est traditionnellement cuit... [Lire la suite]