22 janvier 2022

GRATIN DU FAMEUX BOUDIN BLANC DE RETHEL AU CHAOURCE ET MOUTARDE A L’ANCIENNE

Un  petit délice d'après fêtes que je vous conseille vivement... Comme quoi le boudin blanc peut être consommé hors période de fêtes ! Cette spécialité ardennaise issue du XVIIe siècle est composée de poitrine de porc origine France, de lait frais ardennais, d'échalotes ardennaises et d’œufs entiers français. Elle est conçue sans mie de pain, sans fécule et sans amidon. L’origine de ce boudin blanc remonte au XVII è siècle. Jacques-Augustin-Henri Chamarand, officier du roi ayant violé l’interdiction de se battre en duel,... [Lire la suite]

31 octobre 2021

BOEUF MIJOTE EN COCOTTE ET SES CROUTONS

Une daube version assez vite préparée et zéro tracas... Pas de marinade, tous les ingrédients dans une cocotte au four, et on ne touche à rien pendant quatre bonnes heures. Cà vous tente ? Alors c'est parti ! Et je vous garantis une viande fondante à souhait... BOEUF MIJOTE EN COCOTTE ET SES CROUTONS Pour 6 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 4 h 15 Ingrédients : - 1 kg 500 de bœuf à mijoter (paleron, jumeau, gîte, joue, macreuse, j'ai utilisé ceeux que j'ai soulignés)) - 200 g de lardons fumés - 800 g... [Lire la suite]