13 avril 2020
CONFITURE DE RHUBARBE, FRAISES GARIGUETTE ET POMMES A LA VANILLE
Première confiture de l'année ! C'est une opération que j'adore et qui me fait replonger dans mes souvenirs de petite fille... J'avais envie de l'appeler "CONFINURE" en raison des événements, mais pas d'image négative pour cette délicieuse douceur...
CONFITURE DE RHUBARBE, FRAISES GARIGUETTE ET POMMES A LA VANILLE
Pour 5 pots
Préparation : 20 mn
Macération : 12 h
Cuisson : 40 mn
Ingrédients :
- 1,2 kg de rhubarbe rouge
- 500 g de fraises gariguette
- 600 g de pommes golden du Limousin
- 1 kg de sucre... [Lire la suite]30 avril 2019
POMMES GOLDEN DU LIMOUSIN FARCIES AU BOUDIN AUX CHATAIGNES
Avec les délicieux boudins aux châtaignes qui me restaient, j'ai fait cette recette de pommes fruits farcies qui a eu un franc succès ! Il faut dire que c'était délicieux...
POMMES GOLDEN DU LIMOUSIN FARCIES AU BOUDIN AUX CHATAIGNES
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 35 mn
Ingrédients :
- 4 pommes golden du Limousin
- 2 boudins noirs de Pompadour aux châtaignes
- 1 oignon
- 30 g de beurre
- sel
Réalisation :
* Préchauffer le four th 6 (180°).
* Peler et émincer l'oignon... [Lire la suite]23 janvier 2019
CAKE MOELLEUX AUX POMMES ET AUX PEPITES DE CHOCOLAT
Quelques pommes golden du Limousin, quelques pépites de chocolat et voilà la garniture d'un cake délicieux qui accompagnera avec bonheur un thé ou un café...
CAKE MOELLEUX POMMES ET PEPITES DE CHOCOLAT
Pour 6 à 8 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn
Ingrédients :
- 4 pommes golden AOP du Limousin
- 180 g de « mix 3 farines » (riz complet, maïs et pois chiche)
- 150 g de beurre + 10 g pour le moule
- 150 g de sucre roux
- 4 œufs moyens bio
- ½ sachet de levure
- 100 g de pépites... [Lire la suite]14 janvier 2019
COMPOTE D'HIVER AUX EPICES
Il me reste encore des pommes achetées en Corrèze en Septembre, elles se sont magnifiquement comportées (même pas ridées !)... J'avais très envie d'une compote et j'ai voulu lui donner un peu de peps. Franchement une réussite ! Il faut dire que chez nous, les épices sont très appréciées !
COMPOTE D'HIVER AUX EPICES
Pour 6 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients :
- 15 pommes golden AOP du Limousin
- 1 gros coing
- 1 orange bio
- 1 morceau de 3 cm de gingembre frais
- 80 g de miel d'acacia
... [Lire la suite]11 novembre 2018
MOELLEUX AUX POMMES ET A L'ORANGE
Mes pommes corréziennes n'ont pas pris une ride depuis que je les ai rapportées il y a presque deux mois et je continue à en profiter en les croquant ("une pomme chaque matin éloigne le médecin" dit le proverbe...) et en les cuisinant. Aujourd'hui, j'ajoute une orange pour la saveur acidulée. (source Hors Série Maxi-Cuisine).
MOELLEUX AUX POMMES ET A L'ORANGE
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 35 mn
Ingrédients :
- 3 belles pommes golden du Limousin
- 1 orange bio
- 3 œufs
- 150 g de farine
... [Lire la suite]26 octobre 2018
GATEAU AUX POMMES, NOIX ET MIEL
Un gâteau avec de bons produits du Limousin : des pommes golden et des noix, le tout sucré et parfumé avec un des délicieux miels d'agrumes de Menton... Un délice qui accompagne parfaitement un petit café...
GATEAU AUX POMMES, NOIX ET MIEL
Pour 6 personnes
Préparation : 25 mn
Cuisson : 50 mn
Ingrédients :
- 4 belles pommes golden du Limousin
- 150 g de cerneaux de noix
- 2 cuillerées à soupe de délice de miel aux trois agrumes de Menton
- 180 g de farine
- 100 g de sucre
- 4 œufs
- 125 g de beurre... [Lire la suite]19 octobre 2018
POMMES EN CAGE COEUR DE CONFITURE POIRES PRALINES ROSES
On ne peut pas résister à cette douceur fondante, on succombe !
POMMES EN CAGE, COEUR DE CONFITURE POIRES PRALINES ROSES
Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 40 mn
Ingrédients :
- 4 pommes golden du Limousin
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- ½ citron jaune
- 8 cuillerées à dessert de confiture de poires aux pralines roses
- quelques pralines roses
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
Réalisation :
* Eplucher et évider les pommes. Garder la queue. Les arroser de jus de citron.
* Couper un... [Lire la suite]30 septembre 2018
CANAPES DE BOUDIN NOIR AUX CHATAIGNES A LA POMME GOLDEN ET A LA MOUTARDE VIOLETTE
J'ai voulu utiliser ce délicieux boudin noir de Pompadour un peu moins classiquement, et honorer la Corrèze et le Limousin d'où tant de bons produits sont issus... Franchement ce mariage boudin aux châtaignes, pomme golden du Limousin et moutarde violette de Brive est vraiment réussi...
CANAPES DE BOUDIN NOIR AUX CHATAIGNES A LA POMME GOLDEN ET A LA MOUTARDE VIOLETTE
Pour 4 personnes (24 canapés environ)
Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédients :
- 2 boudins noirs aux châtaignes
- 1 pomme... [Lire la suite]28 septembre 2018
BOUDINS NOIRS AUX CHATAIGNES AUX DEUX POMMES
Après la tourte de Pompadour, je me suis focalisée sur ces boudins noirs aux châtaignes que nous aimons tant et que nous ne trouvons que dans cette charcuterie de Pompadour en Corrèze (voir sur mon blog : http://bellatrice.canalblog.com/archives/2018/09/26/36737844.html)... Je les ai cuits entiers car ils ne se défont pas du tout, ne lâchent pas une goutte de graisse quand on les pique, une merveille ! Avec quelques pommes de terre sautées et quelques pommes fruits cuites au beurre, nous nous sommes régalés !
BOUDINS NOIRS AUX... [Lire la suite]05 juillet 2016
TARTE AUX POMMES ET SES QUELQUES ROSES
J'ai voulu utiliser les belles pommes du Limousin qui me restaient, mais je voulais deux sortes de pommes différentes pour obtenir plusieurs textures. J'ai aussi voulu m'inspirer de la tarte aux pommes en bouquet de roses d'Alain Passard. Et çà donne ... çà...
TARTE AUX POMMES ET SES QUELQUES ROSES
Pour 4 personnes
Préparation : 40 mn
Repos : 2 h (pour la pâte)
Cuisson : 20 mn + 30 mn
Ingrédients :
Pour la pâte brisée fondante (ou un rouleau de pâte brisée)
- 93 g de beurre mou (100 g pour... [Lire la suite]
